СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
/за 42 броя/

за тестото:
400 г брашно
200 г краве масло
250 г кисело мляко
1/2 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол

за плънка:
250 г сирене
2 яйца

за намазване: 1 яйце

за поръсване: 1 с.л. галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява. От него се отделя две пълни супени лъжици. Оформя се като кладенче. Прибавя се сол и захар. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната да шупне.
Маслото се разтопява, но да не е течно. Прибавят се към брашното и се разбърква, докато се обере всичкото брашно, като се замесва на тесто. Прехвърля се върху набрашнен плот и се доомесва, добавяйки по малко от отделеното брашно до получаване на гладко и много меко еластично тесто.
Докато тестото си почине малко, през това време се прави плънката:
Сиренето се настъргва в купа на едрата част на рендето. В него се чукват две яйца и се разбърква с вилица.

Тестото се разточва на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се кръгчета с отвора на чаша. Ползвах чаша с диаметър 8 см.
По средата на всяко кръгче се поставя по малка лъжичка от плънката. Прихлупва се и се затварят като мидичка. С вилица или с къдравия нож соленките се притискат по периферията. Подреждат се в тава върху хартия за печене.

През това време фурната се загрява предварително на 190 градуса.
Готовите солени мидички се намазват с четка с разбито яйце. Поръсват се с 1-2 щипки галета, може и семена  /това е по желание/.
Изпичат се две тави по 12 минути всяка.