БЪРЗИ ПИТКИ БЕЗ МЕСЕНЕ

БЪРЗИ ПИТКИ БЕЗ МЕСЕНЕ

необходими продукти:

3 ч.ч. брашно
3 яйца
5 с.л. олио
500 грама кисело мляко
1 бакпулвер
3 щипки сол
200 грама сирене
50 грама краве масло

Брашното се пресява и половината от него се сипва в купа.
Яйцата се разбиват с вилица със солта и се прибавят към брашното в купата.
Прибавя се половината от киселото мляко. В другата половина се сипва бакпулвера и се разбърква да шупне.
Към брашното се прибавя олиото, натрошеното сирене и накрая шупналото мляко.
Разбърква се с лопатка, като постепенно се прибавя и останалата част от брашното.
Трябва да се получи много гъсто и лепкаво тесто, което трябва да започне тежко да се вдига с лопатката и трудно да се отлепва от стената на купата.
В голяма тава се сипва на дъното олио.
Ръцете се топват в олиото от тавата и се взема от тестото с големина на яйце, като леко се заглажда.
Топчетата се подреждат в намаслената тава.
По средата на всяко топче се бодва по една малка бучка краве масло.
Питките се изпичат на 200 градуса за около 20 минути.

Излизат 15-16 броя.

ЛОКУМКИ

ЛОКУМКИ С ВИНО

Тази зима ни е безснежна до този момент по нашия край - североизточния. Отминаха едни празници зимни и дните на имениците през сезона, но няма и няма снежец ни за Коледа, ни за Йордановден, ни за Ивановден, ни за Бабинден... - нито по новому, нито по стар стил. Ами, че то и Антоновден и Атанасовден си отминаха, а писано е някъде, че след Атанасовден започва и зимата да пристъпя лека-полека и да се приготвя да си отива. А ние си чакаме снега, защото си му отива на сезона да си има бяло, нищо че носи малко повечко студ. Днес дори в градината две-три малки януарски пъпчици от розата са се надигнали и гледат към ясното небе, а наоколо дузина врабчета цвърчат и с припрени подскоци събират шепата трошици, които им хвърлих. 

Навремето майка ми правеше всяка зима почти едни и същи сладки, такива, каквито ги ядем, а локумките са задължителни и все на почит.

Днес ги реших с малко по-различна външност. 

Амиии, тооо, нали и зимата ми е различна...!   

необходими продукти:

650 грама брашно
150 грама пудра захар
150 грама мека свинска мас
150 мл олио
150 мл бяло вино
1 жълтък
2-3 прахчета ванилия

3 кутийки локум

още: 
1 ч.ч. смлени запечени белени бадеми и орехи /смес/
1 белтък
2 с.л. пудра захар
1 с.л. уиски
малко зелена сладкарска боя


Брашното се пресява в тава и се оформя кладенче.
В него се добавят меката свинска мас, олиото, пудрата захар, виното, жълтъка и ванилията.
Всичко се разбърква и се замесва тесто.

Локумчетата се нарязват по на 3 парченца.

От тестото се взема в ръка по малко с големина на малък орех и се оформя като топче. Топчето се сплесква с длан и по средата се поставя кубче локум.
Завива се като мидичка. Така полученото корабе се прокарва като се притиска леко през решетката на резачката за варени яйца. Така ще се получат тези шарки на райе.

Подреждат се върху хартия за печене в голямата тава /35 броя/, на два пъти.
Получават се 70 броя общо.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 190 градуса за 10 минути, на средно ниво, или до леко порозовяване.
Оставят се да се охладят, защото още горещи са леко меки, но като поизстинат се стягат и са по-твърди.

Може просто да се поръсят с пудра захар, но аз днес реших вместо да ги завивам на пурички, да ги направя като мидички с тази шарка, а като ще е така, защо да си нямат пък малко по-различна визия.

Ето така:
Запечени ядки от няколко ореха и шепа филирани бадеми се смилат с орехорезачката.
В чиния се капва 1 лъжица уиски и се слага съвсем малко /буквално прашинки/ зелена сладкарска боя. Като се разтвори се прибавят смлените ядки и се разбърква добре, за да се оцветят леко в зелено.

Охладените изпечени корабета се потапят в единия край за кратко в белтъка, който леко се разбива с вилица. Потапят се в оцветените ядки и те ще полепнат там, където е намазано с белтък.

Накрая се поръсват съвсем леко с пудра захар.

 

КРЕКЕРИ СЪС СИРЕНЕ

КРЕКЕРИ СЪС СИРЕНЕ

нужните продукти:

1 ч.ч. микс от пшенично брашно
120 грама саламурено сирене
30 грама синьо сирене
50 грама меко краве масло
5 с.л. зехтин


Брашното се пресява.
Към брашното се добавят двата вида сирене, настъргано на ситно, мекото масло и зехтина.
Всичко се разбърква с пръсти и се събира в тесто.
Ще се получи гладко маслено тесто.

Тестото се похлупва с купичка и се оставя в хладилника за 30 минути.

Готварска хартия се застила върху обратната страна на тавата от фурната.
Тестото се поставя върху хартията и се разточва на много тънка кора 2-3 мм.
Прокарах по разточената кора, с въртеливо движение накрайника от инструмент за захарни цветя.

С лек натиск направих безразборни линии, от което се получиха шарки. С връхчето се бодва на различни места.
Кората се нарязва с нож на ленти или на ромбчета, така, както е върху хартията.

Тавата се слага във фурната, така, както е обърната, заедно с хартията с крекерите.
Фурната е предварително загряла на 180 градуса.
Крекерите се изпичат за 12-13 минути.

МАЛКИ МЛЕЧНИ ХЛЕБЧЕТА В КУПИЧКИ

МАЛКИ МЛЕЧНИ ХЛЕБЧЕТА В КУПИЧКИ

ЧЕСТИТА И БЛАГОДАТНА ДА БЪДЕ НОВАТА 2020 ГОДИНА!

За Новогодишната трапеза този път реших вместо голяма погача да има малка питка за всеки. И тук може да се постави паричка за късметче, както традицията повелява.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

600 грама бяло брашно
250 мл прясно мляко
20 грама прясна мая за хляб
3 пълни супени лъжици кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
3 супени лъжици олио
1 яйце + 1 белтък
1 жълтък за намазване + 1 с.л. прясно мляко
2-3 с.л. галета
50 грама краве масло


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най-напред се активира маята. Прясното мляко се затопля в купа. Към него се прибавя натрошена прясната мая, една лъжица захар и две лъжици от брашното. Разбърква се и се оставя да се надигне за около 15-20 минути.
През това време пресятото брашно в тава се оформя като кладенче, като по периферията на брашното се поръсва една чаена лъжица сол.
В кладенчето се чуква едно цяло яйце и един белтък, а отделения жълтък след това ше се ползва за намазване. Добавят се олиото, киселото мляко, в което е шупнал бакпулвера и накрая активираната мая.
Замесва се тесто, което се прехвърля на плота върху допълнително поръсено брашно, докато спре да лепне. Тестото ударих 100 пъти в плота /днес така реших/.
Тестото се поставя в купа намаслена с малко олио и се покрива със стреч фолио. Оставя се да втаса, докато уголеми почти два пъти обема си - за около 40-50 минути.

Докато тестото си втасва, през това време можем да си подготвим купичките. Аз ползвах купички за еднократна употреба от алуминиево фолио за мъфини.
В съд се разтопява краве масло в микровълновата печка. От маслото се сипва във всяка купичка по една чаена лъжичка, като с пръст се намасляват и стените на купичките. Купичките се подреждат една до друга в тавата от фурната. На дъното във всяка купичка се сипва по 1 кафена лъжичка галета.

Втасалото тесто се прехвърля отново върху набрашнения плот и се премесва. От него се отделя една топка с размер на средно голям портокал.
Останалото тесто се разтегля на дълъг фитил. Той се нарязва на приблизително равни 16 броя части, които се оформят като гладки топчета с големина на малко яйце.

Отделеното тесто се разточна на тънка кора и се нарязва на ленти с ширина около 6-7 мм и дълги около 15 см.
Вземат се по три лентички. Единият им край се застъпва с една топка тесто. Върху топчето се прехвърлят трите лентички и от тях се заплита малка тънка плитка, като другият край на плитката се подпъхва под топчето. Така всяка готова питка се поставя в намаслена купичка. Оставят се отново да втасат за 15-20 минути.

Отделеният жълтък се размесва с една лъжица прясно мляко. С четка се намазват малките хлебчета. Отгоре се поръсват с по 2-3 щипки галета от двете страни до плитката.

Слагат се да се пекат на второ ниво /от общо 5/ във фурната отдолу нагоре. Тогава включих фурната на 190 градуса.
Изпичат се за 20-на минути до приятно зачервяване.