СЛАДКИШ С ПЛОДОВЕ

 

СЛАДКИШ С ПЛОДОВЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 яйца L

1 ч.ч. захар

80 грама краве масло

120 мл прясно мляко

300 грама брашно

1 пакетче бакпулвер

2 пакетчета ванилена захар

1 голяма ябълка

1 голяма круша

200 грама боровинки

пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване /около 3-4 минути/.

Добавя се ванилията, разтопено краве масло и млякото, а накрая и брашното пресято с бакпулвера, като се доразбива с миксера на слаби обороти.

На ябълката и на крушата се обелва кората, нарязват се четвъртини и се изчистват от семките. След това резените се нарязват на дребни кубчета.

Нарязаните плодове и боровинките се прибавят към сместа и с лопатка леко се разбърква.

В тавичка с диаметър 28 см на дъното се слага хартия за готвене, изрязана в кръг.

Сместа се сипва в тавичката и се слага да се пече в загрята фурна на 180 градуса.

Пекох с вентилация 35 минути.

След като сладкиша се извади от фурната се оставя да постои 10-на минути, а след това се обръща в подходяща чиния.

Поръсва се с пудра захар. Нарязва се по желание на пастички. 

ТОРТА С ЛАЛЕТА

 ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
ДА БЪДЕ МИР НА ЗЕМЯТА!
ДА БЪДЕ ЗДРАВЕ!
НЕКА ДА ИМА БЛАГОДЕНСТВИЕ ЗА ВСИЧКИ ХОРА!
ПОВЕЧЕ РАДОСТ И СПОДЕЛЕНА ОБИЧ!

ТОРТА С ЛАЛЕТА

С ЯГОДОВ КРЕМ

/форма с диаметър 18 см/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

6 яйца

6 с.л. пълни захар

6 с.л. пълни брашно

2 пакетчета ванилена захар /от по 8 гр/

ЗА ЯГОДОВИЯ КРЕМ:

400 грама крем "Филаделфия"

200 мл сладкарска сметана

150 грама пудра захар

1 прахчета ванилия

ЗА ЯГОДОВО КУЛИ:

350 грама пресни ягоди

6 с.л. захар

100 мл вода

1 пакетче ванилена захар

1 пакетче желатин /10 г/

ЗА СИРОП:

160 мл вода

6 с.л. захар

1 пакетче ванилена захар

1 к.л. ромова есенция

ЗА КРЕМА ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

/ШВЕЙЦАРСКИ КРЕМ/

4 белтъка

180 грама кристална захар

1 щ. сол

250 грама краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Белтъците се отделят от жълтъците.

Белтъците се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта.

Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.

Накрая се добавя и брашното, пресято предварително. 

Разбърква се с щпатула, а не с миксера.

Сместа се сипва в тортена форма с падащо дъно, застлано с хартия за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или с проба до суха клечка. /Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре/.

Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.

Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава от формата и се поставя обратно на решетка да се охлади.

Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три или четири платки. Днес срязах така, че да получа 4 блата.

НА КРЕМА С ЯГОДОВО КУЛИ:

С миксер се разбива сладкарската сметана. Отделно се разбърква крема "Филаделфия" с пресята пудра захар и ванилия. Смесват се.

Приготвя се ягодово кули. Ягодите се измиват и се изрязват дръжките. Нарязват се на кубчета и се пюрират с пасатор. Заливат се с вода и се добавя захарта и ванилията. Загряват се на огъняв в малък съд и се сваряват, докато се разтопи напълно захарта.

Желатина се залива със 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се прибавя към ягодовото кули.

Разбърква се и се смесва с основния бял крем.

НА СИРОПА:

Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.

КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ НА ТОРТАТА ОТВЪН СЕ ПРИГОТВЯ НА СЛЕДВАЩИЯ ДЕН.

Приготвя се швейцарски крем:

Белтъците се разбиват на водна баня /върху пара/, като не трябва съдът да опира в кипящата вода. Разбиват се до разтопяване на захарта и получаване на лъскав белтъчен крем.

Оттегля се съда от огъня и се оставя настрани да се охладят белтъците.

На порции на кубчета се добавя краве масло, което трябва да е меко със стайна температура.

ВНИМАНИЕ! Може да се пресече! Това не бива да ни притеснява. Прибавя се ванилията. Продължава разбиването до получаване на крем.

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Ринг или този от тортената форма се поставя върху подложка. По периферията вътре в ринга се поставя ацетатна лента.

Поставя се първия блат. Сиропира се с 5-6 лъжици от сиропа. Върху него се поставя част от ягодовия крем. Редува се - втори блат, крем, блат и крем и се завършва с четвъртия блат и последния крем.

Тортата се покрива с фолио и се прибира в хладилник за една нощ

На следващия ден се приготвя швейцарския крем, с който тортата се измазва цялата отвън.

Украсата е по желание.

Тук е с лалета от фондан, а дръжките и листата са направени от отделен малко от масления крем, който съм оцветила със зелена сладкарска боя.  

ТОРТА "ПРОЛЕТ" С БОРОВИНКОВО ЖЕЛЕ

 ТОРТА "ПРОЛЕТ" С БОРОВИНКОВО ЖЕЛЕ

/формата за печене на тортата е с диаметър 18 см/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

5 яйца

5 пълни супени лъжици захар

5 пълни супени лъжици брашно

1 пакетче ванилена захар

ЗА СИРОП:

150 мл вода

4 с.л. захар

1 ванилия

ромова есенция

ЗА БЯЛ КРЕМ:

300 грама крем "Филаделфия"

150 грама краве масло

150 грама пудра захар

1 ванилия

200 грама заквасена сметана

ЗА ЗАЛИВКА:

125 грама боровинка

4 с.л. захар

1 ванилия

100 мл вода

100 грама крем "Филаделфия"

50 мл вода

10 грама желатин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Белтъците на яйцата се отделят.  Разбиват се на пяна с миксер. Прибавя се ванилията и захарта и се доразбиват до остри връхчета.

Един по един се добавят жълтъците.

Брашното предварително е пресято и се прибавя, като НЕ СЕ БЪРКА С МИКСЕР, а с шпатула, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа, докато се обере добре брашното, за да няма бучки.

Сместа се сипва в тортена форма застлана с хартия за печене. Пече се на 180 градуса на средно ниво във фурната за 25 минути или при проба с дървено шишче, трабва да излизе сухо. Блата се оставя да престои във формата 10-на минути, след което се изважда върху решетка да се охлади напълно.

Изстиналият блат се срязва два пъти хоризонтално, за да се получат три платки.

Приготвя се сиропа, като на огъня се завира водата със захарта. Ароматизира се с ванилия и ром.

НА КРЕМА:

Маслото се разбива заедно с пудрата захар до леко побеляване. Прибавя се ванилията и на етапи лъжица по лъжица от Филаделфията.

От този крем се отделя половината, за измазване на тортата по-късно. Към останалия крем се добавя на два-три пъти заквасената сметана, като се разбърква на най-ниски обороти.

НА ЗАЛИВКАТА /!!! ПРИГОТВЯ СЕ НАЙ-НАКРАЯ, КОГАТО Е СГЛОБЕНА ТОРТАТА И ИЗМАЗАНА, ПРЕДИ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА !!!/

Боровинките се заливат с вода, захарта и ванилията и се слагат на огъня да се сварят за 3-4 минути или докато омекнат.

Оттеглят се от огъня и се оставят да се охладят на стайна температура. Прецеждат се през гъста цедка в чист съд. В купичка се размесва 100 грама Филаделфия с 50 мл вода и към тази смес се добавя по малко от боровинковия сироп. Отделно желатина се залива с 2-3 с.л. студена вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се излива в боровинковия крем. 

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Първият блат се поставя в ринг с ацетатна лента, леко се сиропира и се нанася част от белия крем. Следва вторият блат и така се редуват - блат, сироп и крем. Завършва се като леко се нанася най-отгоре крем.

Прибира се в храдилника за 30-40 минути.

Тортата се измазва отвън цялата с отделения бял крем. Старах се по ръба в горната част да се получи бордюр с височина около 5 мм. Тортата отново се прибира в хладилника за няколко часа. При мен престоя една нощ, а на следващия ден направих заливката с боровинки и сложих украсата.

Боровинковия крем се приготвя в този момент, както писах по-горе, когато ще се залее тортата. Внимателно, течния крем се нанася равномерно върху тортата от средата към края до образувания бордюр от белия крем. Отново се оставя да се охлади, до стягане на желатиновия боровинков крем.

Идва ред на украсата. Тя може да бъде според желанието и вкуса на всеки.

Днес е с малки розови цветчета.

Нарекох тази торта "Пролет". Мисля, че името й отива.

ТОРТА С ЯГОДОВ КРЕМ

 ТОРТА С ЯГОДОВ КРЕМ

Години заедно! Четиридесет години!

Малко ли са? Много? Разноцветни! Сини!

Няма как да са във времето измерени -

бавни, тихи, бурни, бързащи и непремерени!

Колко ли прескочихме препъникамъчета,

малко ли потушихме разгорели се пламъчета,

стигат ли нервите в кръга на проблемите,

бяха ли нощите топли в дните, студените?

В ден като този, ден с равносметка,

минават картини, като от филмова лента,

било е моменти, сякаш толкова крайни,

а после отново е пак всеотдайност...!

До болка познаваме своите стъпки

и сякяш наново в очакване тръпнем,

когато навънка се хлопне вратата,

да бъбрим или да споделим тишината!

Дали е небето беззвездно, дали без луна,

дали е морето спокойно, дали без вълна,

плаче ли върбата с натежалите клони,

пак сме на брега.
Един до друг отново...!

/форма с диаметър 22 см/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

6 яйца

6 с.л. пълни захар

6 с.л. пълни брашно

2 пакетчета ванилена захар /от по 8 гр/

ЗА ЯГОДОВИЯ КРЕМ:

300 грама крем "Филаделфия"

150 грама краве масло

150 грама пудра захар

2 прахчета ванилия

250 грама пресни ягоди

6 с.л. захар

100 мл вода

1 пакетче желатин /10 г/

ЗА СИРОП:

200 мл вода

6 с.л. захар

1 пакетче ванилена захар

1 к.л. ромова есенция

ЗА КРЕМА ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

/ШВЕЙЦАРСКИ КРЕМ/

4 белтъка

180 грама кристална захар

1 щ. сол

250 грама краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Белтъците се отделят от жълтъците.

Белтъците се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта.

Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.

Накрая се добавя и брашното, пресято предварително. 

Разбърква се с щпатула, а не с миксера.

Сместа се сипва в тортена форма с падащо дъно, застлано с хартия за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути или с проба до суха клечка. /Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре/.

Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.

Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава от формата и се поставя обратно на решетка да се охлади.

Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три платки.

НА КРЕМА С ЯГОДОВО КУЛИ:

Маслото трябва да е престояло да стайна температура. Разбива се с пресята пудра захар и ванилия. Бие се до побеляване на маслото.

Лъжица по лъжица се пребавя крема "Филаделфия".

Приготвя се ягодово кули. Ягодите се измиват и се изрязват дръжките. Нарязват се на кубчета и се пюрират с пасатор. Заливат се с вода и се добавя захарта. Загряват се на огъняв в малък съд и се сваряват, докато се разтопи напълно захарта.

Желатина се залива със 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се прибавя към ягодовото кули.

Разбърква се и се смесва с основния бял крем.

НА СИРОПА:

Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.

КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ НА ТОРТАТА ОТВЪН СЕ ПРИГОТВЯ НА СЛЕДВАЩИЯ ДЕН.

Приготвя се швейцарски крем:

Белтъците се разбиват на водна баня /върху пара/, като не трябва съдът да опира в кипящата вода. Разбиват се до разтопяване на захарта и получаване на лъскав белтъчен крем.

Оттегля се съда от огъня и се оставя настрани да се охладят белтъците.

На порции на кубчета се добавя краве масло, което трябва да е меко със стайна температура.

ВНИМАНИЕ! Може да се пресече! Прибавя се ванилията. Продължава разбиването до получаване на крем.

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Ринга от тортената форма се поставя върху подложка. По периферията вътре в ринга се поставя ацетатна лента.

Поставя се първия блат. Сиропира се с няколко лъжици от сиропа. Върху него се поставя част от ягодовия крем. Редува се - втори блат, крем и се завършва с третия блат.

Тортата се покрива с фолио и се прибира в хладилник за една нощ

На следващия ден се приготвя швейцарския крем, с който тортата се измазва отвън.

Украсата е по желание.

Тук е с малки цветчета от фондан и седефена захарна поръска.  

СЛАДКИШ С БОРОВИНКИ

 СЛАДКИШ С БОРОВИНКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 яйца

220 грама брашно

220 грама кристална захар

220 грама кисело мляко с висока масленост

120 мл олио

250 грама пресни боровинки

2 пакетчета ванилова захар

15 г бакпулвер

3-4 с.л. мед

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта и ванилията до побеляване.

Бакпулвера се разтваря в киселото мляко да шупне и се добавя към яйцата, а след това и олиото.

Добавя се накрая пресятото брашно, като се разбърква с шпатула, а не с миксера.

В тавичка /широка 28 см/, застлана с хартия за печене на дъното се излива сместа.

Поставят се боровинките без да се натискат, защото при печенето, те и без това сами падат на дъното.

Пече се на 180 градуса с вентилация около 35-40 минути.

Изважда се от фурната и докато е още горещ, върху сладкиша се слагат 3-4 с.л. пчелен мед и леко се намазва.

След известно време медът ще се поеме в сладкиша.

  

ТОРТА С РИСУНКА И ВОЛАНИ

 ТОРТА С РИСУНКА И ВОЛАНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 26 см:

ЗА СВЕТЪЛ БЛАТ:

5 яйца № L

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

1 ванилия

ЗА КАФЯВ БЛАТ:

5 яйца № L

5 с.л. захар

4 с.л. брашно

1 с.л. какао

1 ванилия

ЗА БЯЛ КРЕМ:

300 грама крем "Филаделфия"

150 грама краве масло

150 грама пудра захар

1 ванилия

ЗА ШОКОЛАДОВ МУС:

100 грама черен шоколад

100 грама млечен шоколад

200 мл сладкарска сметана

3 с.л. захар

3 жълтъка

3 белтъка

1 ванилия

ЗА КРЕМА ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

300 грама крем "Филаделфия"

150 грама краве масло

150 грама пудра захар

1 с.л. прясно мляко

червена боя за оцветяване

1 ванилия

ЗА СИРОП:

200 мл вода

6 с.л. захар

1 ванилия

5.6 капки ромова есенция

ЗА ВОЛАНИ ЗА УКРАСА:

250 грама захарен фондан

ОЩЕ: 2-3 кубчета черен шоколад

перли, малини, боровинки, грозде

вафлени пеперуди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТОВЕТЕ:

Изпичат се два блата - един светъл и един с какао.

Продуктите за всеки блат се разбиват по следния начин:

Белтъците и жълтъците на яйцата се отделят в отделни купи.

Белтъците се разбивт с миксера на не много висока степен. След като станат на пяна се добавя захарта и се доразбиват до остри връхчета.

Един след друг се прибавят жълтъците и ванилията.

Брашното предварително се пресява. Добавя се към сместа. Разбърква се с лопатка, а не с миксера, докато се получи хубава смес.

Сместа се излива във тортена форма за печене, дъното на която е предварително застлано с готварска хартия.

Блата се изпича в загрята фурна на 170-180 градуса за около 12 минути, като при проба с дървено шишче, то трябва да бъде сухо.

Кафявият блат се приготвя по същия начин, като за него брашното и какаото се пресяват заедно, преди да се добавят в сместа.

Изпечените блатове като изстинат се завиват в стреч-фолио и на следващия ден се сглобява тортата.

НА ШОКОЛАДОВИЯ МУС:

Сметаната се загрява на огъня, но не бива да кипва.

Шоколадите се начупват на кубчета и заливат с горещата сметана.

Като се разтопи шосколада, разбърква се добре до пулачаване на гладка смес.

На водна баня се разбиват жълтъците с миксер. Бият се около 5-6 минути до побеляване.

Жълтъците се добавят към шоколадовата смес, разбърква се. Покрива се със стреч-фолио и се прибира в хласилника на около един час.

Пак на водна баня се разбиват и белтъците. Първо се бият леко да станат като сняг, а след това се добавя захарта и ванилията и се доразбиват до получаване на гъста и лъскава консистенция.

От хладилника се изважда шоколадовата смес и на порции се добавят лъжица по лъжица белтъците. Разбърква се с лопатка, а не с миксера.

Полученият шоколадов крем се прибира в хладилника за още 30 минути.

Приготвя се белия крем:

Маслото се разбива с пресята пудра захар и ванилията до побеляване.

Добавя се на порции лъжица по лъжица крема "Филаделфия". Бие се на слаби обороти до получаване на хубав крем.

Кремът за измазване се приготвя по същия начин, като в случая аз го оцветих в розово. За целта в една лъжица прясно мляко разтворих малко течна червена сладкарска боя и добавих в крема.

НА СИРОПА:

Водата се загрява на огъня заедно със захарта. Като заври се прибавя ванилията и рома. Приготвя се, непосредствено преди сгломяване на тортата. 

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Всеки блат с остър нож се срязва напречна по средата за да се получат общо 4 блата, или два светли и два какаови.

Ринга на тортената форма се поставя върху подложката, върху която ще се подрежда тортата.

Най-напред поставих първия бял блат. Сиропира се с около 10-на лъжици от сиропа.

Половината от белия крем се нанася върху блата. Поставя се отгоре първия кафяв блат. Той също се сиропира. Нанася се шоколадовия мус. Слага се втория какаов блат, сиропира се, сега бял крем, бял блат накрая, който също се сиропира.

Тортата покрих с прозрачно фолио и прибрях в хладилника за през нощта. На следващия ден, който е денят за почерпката, тортата се довършва с украсата.

Сега се приготвя розовия крем за измазване, както е описано по-горе.

Цялата торта се измазва с розовия крем и се заглажда.

За да се нарисува лице, се разтопява на водна бадя в малка купичка няколко кубчета черен шоколад. Излива се в малка фунийка, направена от хартия за готвене. Върхът се облепва с тиксо, за да не се разтвори. Съвсем малко се отрязва връхчето на фунийката.

Може да се пробва върху чиния, как потича, преди да се рисува върху тортата, за да се убедим, че това е желаната дебелина, която ще се получи.

Много внимателно се рисува силует на лице с течния шоколад. Правят се очи, уста и носле.

Главата се украсява, като за коса се подреждат плодове по желание - малини, къпини, боровинки, грозде, може череши, според наличието и желанието.

За гердан ползвах шоколадови розови перли.

Пеперудите са от ядлива вафлена /оризова/ хартия. Те са залепени върху захарен фондан със сладкарско лепило и от предната вечер са приготвени, като това се прави, за да могат да изсъхнат.

Отстрани тортата покрих с волани от захарен фондан.