ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ

 ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 грама бяло брашно

200 мл прясно мляко

2 с.л. пълни с връх кисело мляко

1 яйце /белтъка в тестото, а жълтъка се отделя за намазване/

3 с.л. олио

1 с.л. течен пчелен мед

7 грама суха инстантна мая

5 грама бакпулвер

1 ч.л. сол

50 грама краве масло

за украса - бяло тесто:

2 с.л. бряшно

3 с.л. прясно мляко

1 щипка сол

1 кафена лъжичща оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресва и се оформя като кладенче. В него се сипва затоплено прясното мляко и сухата мая. Добавя се леко затоплено киселото мляко, в което предварително е шупнал бакпулвера. Прибавят се и олиото, меда, белтъка, а солта се поръсва отстрани върху брашното.

Разбърква се добре и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в намаслена с олио купа, покрива се с кърпа или стреч-фолио и се оставя да втаса за около 50 минути или до удвояване на обема си.

Готовото тесто се премесва и се разделя на 4 топчета. Всяко се разточва на кора с ширина около 30 см и се поставят върху лист хартия или парче плат.

Взем се една кора и се намазва с меко краве масло. Върху нея се поставя втора кора, пак масло, кора, масло и се поставя четвъртата кора.

Така, както са една върху друга корите се разточват на една кора с диаметър около 40-50 см.

Сгъва се като пощенски плик и отново се разточва. Отново се сгъва като плик като леко се разточва с големината на тавичката, в която ще се пече.

Тавичка за торта с диаметър 24 см се покрива с хартия за печене. В нея се поставя оформеното тесто, покрива се и отново се оставя да втаса за 30-40 минути.

Докато втасва може да се замеси малко бяло тесто за украса от изброените по-горе продукти.

Питката се намазва с жълтък и отгоре се украсява с листенца от бялото тесто, което се разточва на много тънка коричка и от нея се изрязват фигурки с нож.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Питката се пече за 30 минути до приятно зачервяване.

Нека да идва с Благовец и Бялата Пролет!      

ВИТА ПИТКА ЗА 8-МИ МАРТ

 ВИТА ПИТКА ЗА ОСМИ МАРТ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за тестото:

500 грама брашно

300 мл прясно мляко

7 грама суха мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 жълтък за намазване

80 грама краве масло

за украса:

/тя е по желание/

300 грама млечен крем-сирене /за мазане/

няколко кубчета суши

филе от пушена сьомга

свежо сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със сухата мая.

Оформя се като кладенче.

В него се сипва леко затопленото прясно мляко. Добавя се сол и захар.

Разбърква се добре, като се обира от брашното и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в купа намазана с олио, покрива се с кърпа и се изчаква да втаса, да удвои обема си за около 40-50 минути.

Втасалото тесто се прехвърля на плота и се премесва с малко брашно да не лепне.

Приготвят се 2 тавички за печене. Едната е с размер 18 см, а другата 16 см. Намазват се с олио. По средата на всяка тавичка се поставя по едно стъклено бурканче, което се обвива с алуминиево фолио, което също се намазнява. 

Разделя се тестото на 2 части, като едната е съвсем малко по-голяма.

Маслото се разтопява до течно, но да не е горещо.

Върху набрашнен плот всяка топка тесто се разточва на квадратна кора с ширина около 40 см.

Върху всяка кора се разнася краве масло по 4-5 с.л. и се намазва.

Всяка отделна кора се завива на руло, като се пресуква и се разтегля леко. Всяко руло се поставя съответно в тавичките за печене около бурканчето, като се оформя кръг като геврек.

Оставят се така като се покриват с кърпа отново да втасат около 20 минути.

Намазват се с разбит жълтък, размесен с лъжица прясно мляко.

Изпичат се за 35 минути на 170-180 градуса. Пекох с вентилация.

Когато се поохладят двете кръгли питки се аранжират оформени като цифра 8, доближавайки ги едно до друго.

Крема се разбърква добре с лъжица и се поставя в поша, като се нанася върху питките равномерно на малки топчета.

Върху тях се закрепват парченца от суши, сьомга, цветенца нарязани от свежо сирене, перца лук, краставица и др.

Тук всеки може да импровизира и да реши как да аранжира своята цифра. 

МРАМОРНА ТОРТА С ЛИМОНАДА

 МРАМОРНА ТОРТА С ЛИМОНАДА

НЕОХОДИМИ ПРОДУКТИ

/мерителната чаша е 220 мл/

за блата:

2 ч. брашно

1 ч. захар

200 мл лимонада

3 яйца

1 ч.л. бакулвер

1 ванилия

120 грама краве масло

2 с.л. какао на прах /за поръсване/

за крема:

600 мл рясно мляко

3 жълтъка

3 с.л. брашно

5 с.л. захар

1 ванилия

80 грама краве масло

за ганаш:

160 мл сладкарска сметана

120 грама шоколад за готвене

още: филирани бадеми и рози от захарно тесто - за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

на блата:

В купа се разбиват яйцата заедно със захарта с миксера много добре до побеляване.

Към яйцата се прибавя лимонадата и втечненото масло, което да не е горещо. 

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и ванилията и се добавя към течната смес.

Разбърква се леко да се поеме брашното. Получава се гъста кремообразна смес.

В тортена тавичка се застила на дъното хартия за печене и леко се намазнява.

Слага се 1/3 част от сместа и се заглажда.

Със сито се поръсва 1 с.л. лъжица какао на прах върху цялата повърхност на сместа. 

Сипва се още толкова смес и се повтаря като отново се поръсва с още една лъжица какао.

Накрая се сипва останалата кексова смес и се заглажда.

Блата се слага да се пече в загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

/Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре - с проба до суха клечка/

на крема:

Жълтъците се разбиват заедно с брашното, като се добавя постепенно по малко прясно мляко до получаване на гладко.

Слага се на котлона в малка тенджера, като се прецежда през цедка. Прибавя се захарта и ванилията и се сварява, като се разбърква непрекъснато до сгъстяване и получаване на гладък крем. Отдръпва се от огъня и към крема се добавя краве масло. Разбърква се до поемане на маслото.

на ганаша:

Ганашът се приготвя непосредствено когато ще се залее тортата.

Сладкарската сметана се загрява в малък съд на огъня.

Шоколада се начупва на кубчета и се прибавя към сметаната. Оставя се така да престои 2-3 минути и след това се разбърква до получаване на хубав шоколадов цвят.

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Изпеченият и изстинал блат се срязва напречно, за да се получат два блата.

така изглежда вътре блата, срязан напречно на две

В тортена чиния се слага ринга от тортата и в него се поставя първият блат.

Покрива се с повече крем, докато е още топъл. Поставя се втория блат и се слага останалия млечен крем.

Тортата се оставя така да престои около 1 час да стегне крема.

Сега се приготвя ганаша и тортата отгоре се залива, след което отново се оставя да стегне за 2-3 часа.

Може да се украси по желание.

Днес е поръсена по периферията със запечени филирани бадеми.

Докато изчаквах охлаждането на тортата оформих няколко рози от готово захарно тесто.