ЖЕЛИРАН КРЕМ С ПРАСКОВИ В КЕКСОВА ФОРМА

ЖЕЛИРАН КРЕМ С ПРАСКОВИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 л прясно мляко

5 яйца

12 с.л. захар

3 с.л. какао

250 г брашно

2 пакетчета желатин /20 г/

2 пакетчета ванилена захар

2 бр праскова

ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се отделят от белтъците. Смесват се с брашното, едната ванилия и част от млякото до получаване на рядка смес.

Останалото мляко се загрява с 6 с.л. захар до разтопяването й. Добавя се яйчената смес и при непрекъснато разбъркване се вари до сгъстяване на крем. Отстранява се от огъня и се прибавя желатина, който предварително е престоял накиснат с 4-5 с.л. студена вода, а след това втечнен на водна баня или в микровълновата за 15 секунди, без да завира. Разбърква се добре в крема.

Белтъците се разбиват най-напред до пухкав сняг. Към тях се добавя останалата захар – 6 с.л. и другото пакетче ванилия, като се доразбиват до остри връхчета.

Жълтият крем се разделя на две. В едната част се прибавя какаото и се разбърква добре.

В другата част се прибавят белтъците, които предварително са разбити, като се сипва лъжица по лъжица и се разбърква с бъркалка, а не с миксера.

Нарежда се в намокрена с вода кексова купа. Сипва се част от бялата смес. Върху нея се сипва с лъжица от кафявия крем. Върху него се слагат нарязани на тънко резенчета от праскова. Редуват се – пак слой бял крем, няколко лъжици кафяв, праскови и се завършва с бял крем.

Оставя се в хладилника най-малко за 3-4 часа да престои и да се стегне.

За да се извади крема по-лесно от купата, тя се потапя за кратко в тенджера с гореща вода. Обръща се в подходяща чиния и се украсява по желание.

Аз отделих малко количество от двата крема.

В малки квадратни парченца от стреч фолио сложих по една чаена лъжичка от смесения крем. Събрах краищата на найлончето и завих като малка бохчичка. Направих 12 бр и ги подредих в гнездата от празна опаковка от яйца. И тях оставих в хладилника да се желират.

За украса отгоре поставих по едно кремче-топче, а до всяко – резенче от праскова и листенце от сушено помело.

МЕКИЦИ С ПРЯСНО МЛЯКО

МЕКИЦИ С ПРЯСНО МЛЯКО

500 г брашно
220 мл прясно мляко
30 мл вода
2 яйца
1 пакетче суха мая /7 грама/
1/2 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. ракия
2 с.л. олио


Брашното се пресява, заедно с маята и солта и се оформя като кладенче.
В него се сипват разбити двете яйца, затоплени млякото и водата и останалите продукти.
Замесва се меко тесто.
Поставя се в купа, намазана с олио и покрита с фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си, за около 45 минути.
Тестото се разделя на 4 части. Всяка се разтегля на фитил и се нарязва на 5-6 топчета.
Загрява се обилно количество олио в малка касерола.
Всако топче тесто се разтегля с намаслени в олио ръце.
Така оформените тънки мекици се пускат една по една да се пържат на среден огън.
Обръщат се от двете страни до получаване на медено-златист цвят.
Всякак вървят - и със сладко, и с пудра захар, със сиренце и домат...
Днес у дома ги топнахме в чуден домашен динен мед, или тъй нареченият в нашия край маджун.

ЛЕКА ЗАВИВКА ТИП ПАЧУЪРК

ЛЕКА ЗАВИВКА ТИП ПАЧУЪРК

РАЗМЕР: 200/150 см 

Необходими материали:

платове от стари ризи

тънка вата - 200/150 см, с дебелина 5 мм

едноцветен плат - 200/150 см

подлепващо и конци

Как може да си направим олекотена завивка, тип пачуърк от старите рокли и ризи!?

Най-напред с много желание и с много търпение за това домашно занимание, а после с различни парцалки, с много карфици и много конци.

Имам си шевна машина "Лучник", вече на Христова възраст, която без малко щях да сменя с нова, но..., имало е още време да "живее" и да ми служи. Та, тази завивка наумих да я правя за внучката Кари. И тъй като много й се каних и чудих как да я апликирам, тя взе, че стана "историческа" - нещо, което може да стане за три дни, влачих три месеца. Всъщност не Птицата е виновницата, ами машината. Като тръгнаха да се търкалят и да се чупят една след друга зъбчатки... отива за ремонт, върне се Лучникът и не щеш ли пак тъпче на едно място, та, така - три пъти. Ама, тя и птицата бая зор ми даде, докато ми се предаде. 

Накрая се получи това, което стана, ето така:

Подбират се здрави платове и се нарязват /надират/ на квадратни и правоъгълни парчета. Зашиват се едно към друго с еднаква ширина, като може да се комбинират и по няколко по-малки квадратчета, които, след като се съединят, да образуват по-голям квадрат, който да се прикрепи към по-голямо парче плат. Така се прави дълга лента със зашитите квадрати, която да е с ширината на чаршафа. Отделните ленти са с различна ширина, според големината на фигурите.

После всички дълги ленти се съединяват до получаване на желаната дължина, в случая - 2 метра. Изглажда се с ютия от опаковата страна да се притиснат шевовете.

Сега следва апликацията. 

Нарисувах на голям лист хартия жар птица, а тя се нарязва на съответните детайли. Нанася се кройката върху избрания плат, очертава се с креда и всички отделни части се изрязват по линиите. Поставят се върху подлепващ плат и се притискат с гореща ютия. А сега се изрязва и отстранява излишния подлепващ плат.

Птицата се сглобява върху получения чаршаф, като всеки детайл от нея се тропосва с игла и конец, или набожда с карфици /както е по-сигурно/. След това се затъкава с гъст зиг-заг бод по периферията на отделните елементи.

В горния ляв ъгъл монтирах по същия начин някакви листа.

Ватата се поставя под апликирания чаршаф и по всички страни се тропосва или отново с карфици се забожда. На мен нещо не ми се играе да тропосвам, макар че е по-правилно, за това забождам по-близко една до друга карфици. Зашива се по края на четирите страни с прав тегел, рядък бод.

Идва моментът на още едно действие, което ти отнема доста време и неудобство, защото чаршафчето става по-тежко, по-плътно и по-обемисто, поради което трудно преминава под иглата на машината, въртейки го, за да се тегелира. Правят се декоративни тегели по целия чаршаф с формата на някакви листа, като по този начин ватата се закрепва и се получава релеф.

Едноцветният чаршаф се поставя върху лицевата част на чаршафа с монтираната апликация. Отново се тропосва по краищата и се зашива, като торба, а от долната част се оставя малък отвор. Торбата се обръща на лице през отвора, който се зашива най-накрая.

По края на цялата завивка се обхожда с прав тегел на 1,5 см от ръба. На четири места върху завивката преминах с прав тегел с дължина около 20-30 см, по този начин захващайки и долния чаршаф, за да не се размества.

  

   

Тази завивка с апликация е далечна братовчедка на пачуърк, ама, то за там си трябва майсторлък от клас. Има много още да се желае, ама толкоз бабичка си знае.

КРЕМ С БАДЕМИ

КРЕМ С БАДЕМИ

/за 8-10 чаши/

прясно мляко - 1 л
брашно - 120 г
яйца - 5 бр
захар - 300 г
бадеми - 100 г
ванилия - 4 бр
сладко от вишни или ягоди


Жълтъците се отделят от белтъците в отделна купа. Те се разбиват заедно с половината от захарта. Към тях се прибавя брашното и по малко от млякото. Разбиват се като се сипва общо около 400 мл мляко, докато се получи рядка гладка смес. Прибавят се две прахчета ванилия.
Останалото мляко се загрява на огъня. Налива се към него яйчената смес и се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема.
Крема се покрива и се оставя да се поохлади.
Белтъците се разбиват с миксера до получаване на сняг. Прибавя се към тях останалото количество захар и две прахчета ванилия и се доразбива до остри връхчета.
От разбитите белтъци се отделя една чаша да се ползва за украса. Останалите се прибавят към поизстиналия крем, като се разбърква внимателно с бъркалка до еднородна смес.

На дъното в чашите сложих по 1-2 ч.л. сироп от сладко. След това по 2 лъжици крем. Поръсва се със запечени рязани бадеми и отново се покрива с крем.
Отгоре се шприцова с отделения разбит белтък.
Украсих с "пияна" вишна и поръсих с бадеми.

ПИТКИ ПРАЖЕНКИ

ПИТКИ ПРАЖЕНКИ

3 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. амонячна сода
1 щ. сол
1 с.л. захар
2 с.л. олио
150 г сирене


Брашното се пресява и в него се сипват двете яйца, разбити с вилицата с щипка сол и една лъжица захар.
Амонячната сода се разтваря и се оставя да шупне в киселото мляко, докато то удвои обема си.
Прибавят се олиото и настърганото сирене и се замесва тесто, добавяйки още малко брашно, докато спре да лепне.
Върху набрашнен плот с набрашнена точилка тестото се разточва на кора с дебелина 7-8 мм.
Нарязва се на триъгълници и квадрати.

В касерола се загрява обилно олио. Пускат се да се пържат на умерен огън по 3-4 питки.
Обръщат се от двете страни и след като се зачервят, се изваждат.

 

БОХЧИЧКИ В ТОЧЕНИ КОРИ

БОХЧИЧКИ В ТОЧЕНИ КОРИ

необходими продукти:
за тестото:

брашно - 2 ч.ч.
прясно мляко - 150 мл
оцет - 1 ч.л.
сол - 2 щ.
1 белтък

за плънката:

гъби - 200 г /4 бр едра печурка/
пресен лук - 5 стръка
пушено пилешко бутче - 200 г
шунка - 100 г
сирене "Ементал" - 50 г
домат - 1 бр
олио - 4 с.л.
зеленчукова вегета - 2 щ.
черен пипер - 2 щ.
чубрица - 2 щ.
магданоз - 3 стръка

и още - за намазване:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Пресява се брашното и към него се прибавя леко затоплено прясното мляко. С посочените продукти за тестото се замесва тесто. Прехвърля се върху набрашнен плот, като се добавя още малко брашно за доомесване до гладко тесто. Разделя се на 4 части. Всяка се оформя на топче. Покриват се с кърпа и се оставят да си почиват.
През това време ще се заемем с приготвянето на плънката.
Гъбите се обелват от кожицата и се нарязват на дребни парченца. Пускат се в тиган с 3-4 с.л. загряло олио. Прибавя се накълцания пресен лук и нарязаните на кубчета пушено месо и шунка. Запържва се 3-4 минути. Подправя се с подправките и малко сол, разбърква се и се оттегля от огъня. Добавя се обелен и също нарязан на кубчета един червен домат. Оставя се да поизстине и тогава се прибавя и настърганото сирене "Ементал".

Всяко топче от тестото се разточва върху поръсено по плота брашно, като отгоре то също се поръсва, за да не лепне по точилката. Правят се тънки кори с ширина около 30 см.
Застила се готварска хартия в тава. Разполага се едната кора в единия ъгъл. По средата на разточената кора се поставя от плънката, която образно сме разделили на четири. Също, както вързоп, свободното тесто отстрани се събира в едната ръка. Работи се внимателно, за да не се с
накъса тестото, а и бързо, за да не се слепват краищата му. С ръката се пресуква веднъж и събраното тесто се разтваря, като се спуска надолу и с ръце леко се изтегля към основата. Това, което виси отстрани се подпъхва отдолу под получилата се бохчичка. Така се приготвят четирите, като кората за всяка следваща по същия начин се слага в другия ъгъл на тавата и се оформя.

Фурната се загрява на 230 градуса.
Бохчичките се намазват с разбит жълтък с една лъжица прясно мляко.
Пекат се до зачервяване 15 минути на средно ниво на фурната с вентилация.