БЪРЗИ РОГЧЕТА С КИСЕЛО МЛЯКО

 БЪРЗИ РОГЧЕТА С КИСЕЛО МЛЯКО 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

брашно - 500 г

кисело мляко - 250 г

краве масло - 200 г

1 белтък

амонячна сода - 1/2 ч.л. 

сода бикарбонат - 1/2 ч.л.

сол - 1/2 ч.л.

лимонов сок - 1 с.л.

за плънката:

сирене - 250 г

яйца - 2 бр

още: 

1 жълтък за намазване и 1 с.л. прясно мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно с 2-3 щипки сол. Прибавя се мекото краве масло, престояло на стайна температура. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната, добавя се една лъжица лимонов сок върху содата да се угаси, като се разбърква да шупне. Прибавя се един белтък, а жълтъкът ще остане за намазване накрая.

Замесва се меко тесто, докато поеме всичкото брашно.

Върху набрашнен плот се разточва тестото на кора с правоъгълна форма, с дебелина 4-5 мм. Нарязва се на квадрати с размери около 8/8 см.

За пълнеж - сиренето се стрива и към него се добавят разбити с вилица две яйца. 

Взема се с лъжичка от тази смес, като се разпределя върху нарязаните квадрати.

Завиват се квадратите на ролце. Подреждат се върху хартия за печене в голямата тава от фурната.

През това време фурната се включва да загрее на 180 градуса.

Намазат се ролцата с жълтък. По желание може и да се поръсят със сусам.

Изпичат се на два пъти за 15 минути. 

КРЕНВИРШКИ

 КРЕНВИРШКИ

необходими продукти:

за тестото:

450 грама брашно

250 мл прясно мляко

1 яйце и 1 белтък

1 с.л. захар

7 грама суха инстантна мая

1 ч.л. сол

4 с.л. меко краве масло

още:

малки тънки кренвирши

1 жълтък и 2 с.л. мляко за намазване

може за плънка да се сложи сирене

по желание - семена за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа яйцето се разбива с вилица и се смесва с млякото, което трябва да е леко затоплено.

Добавя се на два-три пъти пресятото брашно, от което се отделят 3-4 лъжици, което количество ще се ползва за доомесване. Прибавя се маята, захарта и солта и се разбърква много добре, докато се обере брашното. Ще се получи лепнещо тесто. Покрива се със стреч фолио и се оставя да почине 10-на минути.

Към тестото се добавя лъжица по лъжица мекото масло, което се втрива в тестото, както е в купата, докато се поеме изцяло маслото.

Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и прибавяйки по малко от отделеното брашно се доомесва до получаване на меко еластично тесто.

Тестото се поставя в купа намазана с олио, покрива се с фолио и се оставя да втаса за 1 час, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се притиска да излезе въздуха от него. Разделя се на 16 еднакви части, които се оформят като топпчета. Подреждат се върху намаслена дъска и се оставят да си починат 10- минути.

Всяко топче върху набрашнен плот се разточва като малък квадрат с размер около 10/10 см. По средата се поставя кренвирш. Може да се постави и тънко дълго резенче сирене.

От двете страни на кренвирша по тестото се правят по 4 прореза. Така ще се получат от двете страни по 5 лентички тесто. Те се преплитат върху кренвирша като го загръщат и се пресичат като се кръстосват една върху друга, така, че да се застъпят, а последната се подпъхва отдолу под питката накрая.

Подреждат се в тава върху хартия за печене и отново се оставят да втасат за 30 минути.

Питките се намазват с жълтък смесен с лъжица прясно мляко.

Изпичат се в загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути до леко зачервяване.

СЛАДЪК ХЛЯБ С КОНДЕНЗИРАНО МЛЯКО

 СЛАДЪК ХЛЯБ С КОНДЕНЗИРАНО МЛЯКО

тесто:

250 мл прясно мляко

75 грама кондензирано мляко

30 грама захар

1 яйце

400 грама брашно

1 ч.л. сол

1 пакетче суха мая = 7 грама

60 грама меко краве масло

глазура: 2 с.л. краве масло

2 с.л. кондензирано мляко

ПРИГОТВЯНЕ:

В купа се разбива яйцето. Добавят се леко затопленото прясно мляко, кондензираното мляко и захарта. Смесват се като се разбъркват добре.

Прибавя се на два-три пъти редваритено пресятото брашно, заедно с маята и солта. Разбърква се добре, докато се получи гъсто лепнещо тесто.

Към тестото се прибавя на два-три пъти меко краве масло като се втрива в тестото, докато се обере.

Тестото се прехвърля върху плота и с още малко брашно се доомесва да се получи нелепнещо тесто.

В намазана с олио купа тестото се покрива със стреч фолио и се оставя да втаса за 50-60 минути.

Втасалото тесто се натиска да излезе въздуха от него, прехвърля се на плота и се разточва на тънка кора като правоъгълник.

Завива се на руло, което се нарязва на 7-8 парчета.

Подреждат се едно до друго в кексова форма върху хартия за печене.

Отново се оставя да втаса за около 40 минути.

Намазва се с жълтък смесен с лъжица прясно мляко.

Изпича се в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.

След като изстине хлябът се намазва с глазура от кондензираното мляко размесено с меко масло.