КРЕМ С МАЛИНИ И БИШКОТИ

 КРЕМ С МАЛИНИ И БИШКОТИ

Най-бързият и лесен десерт може да се приготви за минути. Нужни са малко продукти, а най-хубавото е, че е лек и нежен, а всъщност може да се предложи с плодове според наличието, вкуса и желанието. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

бишкоти "Савоярди" - 12 бр

натурален крем - 300 гр

заквасена сметана 300 гр

пудра захар - 5 с.л.

ванилия - 1 пакетче

малини - 250 гр

прясно мляко - 150 мл

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бишкотите се нарязват на половинки.

В купа се смесват крема и сметаната. Разбива се с лъжица много добре, заедно с пудрата захар и ванилията.

Приготвят се 4 купички, може и подходящи чаши или бурканчета, които напоследък са много модерни.

Във всяка купичка на дъното се поставят по две половинки бишкоти, потопени в чаша със студено прясно мляко.

В празните пространства се разпределят малини. 

Във всяка купичка върху бишкотите се слага по една пълна лъжица крем.

Върху крема отново се слага ред потопени в млякото бишкоти, отново няколко малини и се завършва с крем.

Накрая се украсява с малини или по желание.

ЖЕЛИРАН КРЕМ С ПРАСКОВИ В КЕКСОВА ФОРМА

ЖЕЛИРАН КРЕМ С ПРАСКОВИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 л прясно мляко

5 яйца

12 с.л. захар

3 с.л. какао

250 г брашно

2 пакетчета желатин /20 г/

2 пакетчета ванилена захар

2 бр праскова

ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се отделят от белтъците. Смесват се с брашното, едната ванилия и част от млякото до получаване на рядка смес.

Останалото мляко се загрява с 6 с.л. захар до разтопяването й. Добавя се яйчената смес и при непрекъснато разбъркване се вари до сгъстяване на крем. Отстранява се от огъня и се прибавя желатина, който предварително е престоял накиснат с 4-5 с.л. студена вода, а след това втечнен на водна баня или в микровълновата за 15 секунди, без да завира. Разбърква се добре в крема.

Белтъците се разбиват най-напред до пухкав сняг. Към тях се добавя останалата захар – 6 с.л. и другото пакетче ванилия, като се доразбиват до остри връхчета.

Жълтият крем се разделя на две. В едната част се прибавя какаото и се разбърква добре.

В другата част се прибавят белтъците, които предварително са разбити, като се сипва лъжица по лъжица и се разбърква с бъркалка, а не с миксера.

Нарежда се в намокрена с вода кексова купа. Сипва се част от бялата смес. Върху нея се сипва с лъжица от кафявия крем. Върху него се слагат нарязани на тънко резенчета от праскова. Редуват се – пак слой бял крем, няколко лъжици кафяв, праскови и се завършва с бял крем.

Оставя се в хладилника най-малко за 3-4 часа да престои и да се стегне.

За да се извади крема по-лесно от купата, тя се потапя за кратко в тенджера с гореща вода. Обръща се в подходяща чиния и се украсява по желание.

Аз отделих малко количество от двата крема.

В малки квадратни парченца от стреч фолио сложих по една чаена лъжичка от смесения крем. Събрах краищата на найлончето и завих като малка бохчичка. Направих 12 бр и ги подредих в гнездата от празна опаковка от яйца. И тях оставих в хладилника да се желират.

За украса отгоре поставих по едно кремче-топче, а до всяко – резенче от праскова и листенце от сушено помело.

КРЕМ С БАДЕМИ

КРЕМ С БАДЕМИ

/за 8-10 чаши/

прясно мляко - 1 л
брашно - 120 г
яйца - 5 бр
захар - 300 г
бадеми - 100 г
ванилия - 4 бр
сладко от вишни или ягоди


Жълтъците се отделят от белтъците в отделна купа. Те се разбиват заедно с половината от захарта. Към тях се прибавя брашното и по малко от млякото. Разбиват се като се сипва общо около 400 мл мляко, докато се получи рядка гладка смес. Прибавят се две прахчета ванилия.
Останалото мляко се загрява на огъня. Налива се към него яйчената смес и се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема.
Крема се покрива и се оставя да се поохлади.
Белтъците се разбиват с миксера до получаване на сняг. Прибавя се към тях останалото количество захар и две прахчета ванилия и се доразбива до остри връхчета.
От разбитите белтъци се отделя една чаша да се ползва за украса. Останалите се прибавят към поизстиналия крем, като се разбърква внимателно с бъркалка до еднородна смес.

На дъното в чашите сложих по 1-2 ч.л. сироп от сладко. След това по 2 лъжици крем. Поръсва се със запечени рязани бадеми и отново се покрива с крем.
Отгоре се шприцова с отделения разбит белтък.
Украсих с "пияна" вишна и поръсих с бадеми.

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ

350 мл прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
4 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар
10 г желатин
4 с.л. студена вода

За ягодовото кули:

250 г ягоди
4 с.л. захар
100 мл вода

Прясното мляко се загрява в малък съд, заедно със захарта и се разбърква, без да завира, докато се разтопи захарта. Оставя се да се поохлади, да не е горещо.
Желатина се накисва със студената вода и като набъбне се втечнява върху съд с гореща вода, без да завира. Прибавя се към прясното мляко. Киселото мляко се разбърква да няма бучки. Прясното мляко се налива към киселото и се разбърква добре.
Разпределя се в 4-6 чашки и се оставя в хладилника да стегне за 2-3 часа.

Ягодовото кули се приготвя по следния начин:

Измитите ягоди се нарязват на кубчета. Слагат се в подходящ съд с незалепващо покритие заедно със захарта и малко вода. Поставят се на котлона и се сгъстяват малко, докато омекнат ягодите. Още горещо се пасира.

Във всяка чаша върху млечния крем се сипват по 2-3 с.л. от ягодовото кули.
Украсих с ягода и бисквитка "Орео".

КРЕМ С КАРАМЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ

КРЕМ С КАРАМЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ

за 8 чаши

500 мл прясно мляко
5 жълтъка
5 с.л. захар
2 ч.л. брашно
200 г заквасена сметана
10 г желатин + 4 с.л. студена вода
1 пакетче ванилена захар

за белтъчения крем:
5 белтъка
5 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар

за карамела:
3 ябълки
5 с.л. захар
40 г краве масло

за украса:
2 ябълки
3 с.л. кафява захар
2-3 щ. канела

Най-напред се карамелизират ябълките. Трите ябълки се измиват, обелват се, нарязват се на четвъртини, почистват се от семките, а след това се нарязват на кубчета. В тиган се слагат 5 с.л. захар да се разтопи. Като стане карамел се добавя 40 г масло. Пускат се ябълковите кубчета и и се разбърква от време на време, до поемане на всичкия карамел и масло. Така те ще станат кехлибарени и ще се глазират. Оставят се да изстинат.

Жълтъците се разбиват заедно с 5 лъжици захар до побеляване. Добавят се две пълни чаени лъжички брашно, ванилията и се разрежда с около 100 мл прясно мляко до гладкост. Останалото мляко се загрява на огъня. Отдръпва се и към него се прибавят разбитите жълтъци. Връща се на котлона и се разбърква непрекъснато до леко сгъстяване. Оставя се да се поохлади.
Сметаната се разбърква да е гладка.
Белтъците се разбиват с миксер на сняг. Добавят се 5 лъжици захар и 1 пакетче ванилена захар и се доразбиват до остри връхчета.
Към охладения млечен крем, се добавя сметаната и се разбърква. Към сместа се добавят на порции и белтъците лъжица по лъжица като внимателно се разбърква с лопатка до уеднаквяване на сместа.

През това време желатинът се залива с малко студена вода и се оставя да набъбне за 5 минути. След това чашата с желатина се поставя в малък съд с гореща вода и се оставя така на водна баня да се втечни, като се разбърква. Течният желатин се прибавя към крема и отново се разбърква добре.
В 6-8 чаши или купички /според големината/ се разпределят карамелените ябълки.

Върху тях се налива от крема. Прибира се в хладилника за 2-3 часа.
Украсата е по желание.
Аз гарнирах крема с карамелени резенчета от ябълка.
Приготвят се по следния начин: Две ябълки се нарязват напречно на тънки филийки 4-5 мм. Отрязва се парче готварска хартия, върху което ще се подредят резенчетата. Под всяко резенче се сипва по 1-2 щипки кафява захар. Отгоре също се поръсват с кафява захар и по мъничко канела.
Слагат се в загрята фурна на 200 градуса да се запекат за 10-на минути. Захарта ще се разтопи по тях и леко ще ги карамелизира. Оставят се да изстинат. Във всяка чаша се поставя по една ябълкова шайба и около нея се поръсва с малко какао.

КРЕМ ШАНТИЛИ

КРЕМ ШАНТИЛИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

600 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар /с вместимост 200 мл/
3 бр жълтъци
60 г /едно пакетче/ фино царевично нишесте
2 пакетчета ванилия
60 г краве масло
200 мл сладкарска сметана "Halta"

за декорация - плодове по желание, бисквити

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Захарта и жълтъците се слагат в дълбока купа и се разбиват заедно с телена бъркалка. Към тях се добавят нишестето и ванилията и се
прибавя постепенно по малко - по 2 лъжици мляко, като продължаваме с разбъркването, до гладкост. Отначало е гъста сместа, но като се прибави и останалото мляко, става рядка течност.
Сместа се прехвърля в тенджера с незалепващо покритие и се слага на огъня. Разбърква се няколко пъти, а щом загрее, се бърка непрекъснато до сгъстяване на гладък крем. Оттегля се от котлона и се прибавя маслото. Отново се разбърква до разтопяването му. Кремът се оставя да се охлади добре, като се покрива с найлоново фолио, да не хване коричка.
Тогава се разбива сметаната, предварително престояла 2 часа в хладилник.Тя се разбива на стегнат сняг по указанието.
Към сметаната се прибавя лъжица по лъжица от млечния крем, като се разбива на най-слаби обороти с миксера.
Готовият крем се разпределя в 6-8 чаши /според желаната големина/.
Украсата е, както се казва, според зависи.
Днес тук е с прясна ягода, шоколадова лъжичка и трохи от меден блат. Може да се ползва меденка, която да се смели с орехорезачката, или пък някаква бисквитка или бишкот.