ПАСТИЧКИ СЪС СМЕТАНОВ КРЕМ И АНАНАС

ПАСТИЧКИ СЪС СМЕТАНОВ КРЕМ И АНАНАС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за блата:

4 яйца
150 грама кристална захар
1 пакетче ванилена захар
130 грама брашно
2 с.л. какао
1 щипка сол
5 грама бакпулвер
60 мл олио
60 мл прясно мляко

за крема:

200 мл сладкарска сметана
400 грама заквасена сметана
6 с.л. пудра захар
2 прахчета ванилия

още: кубчета ананас /може да се ползва пресен или от компот/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отделят се в купа белтъците и с миксер се разбиват с щипка сол до получаване на остри връхчета.
Прибавят се захарта и едно пакетче ванилена захар и се доразбиват до хубав гъст белтъчен крем.
Един след друг към белтъците се добавят жълтъците, като се разбива на най-ниски обороти.
Добавя се олиото и прясното мляко.
Накрая се прибавя брашното, което се пресява предварително заедно с бакпулвера и какаото.
Получената кексова смес се сипва в тавата от фурната, застлана с хартия за печене.
Слага се да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса, с вентилация, за 15 минути.
Докато се охлажда блата, се приготвя крем.

Сладкарската сметана, която трябва да е охладена, се разбива с миксера до гъст крем.
Прибавя се на порции заквасената сметана и пудрата захар с ванилията.

Охладеният блат се срязва така, че да се получат три ленти с ширина /при мен/ 11 см.
Първата лента се поставя в поднос. Нанася се крем. Върху крема се подреждат тънки резенчета ананас.
Поставя се втори блат, отново се редува крем и ананас. Поставя се последния блат и преди да се намаже с крем, получения сладкиш се нарязва на 12 броя квадратни пастички. Когато след това се отделя всяка пастичка, така е по-добре, когато са предварително нарязани и много лесно се разделят една от друга, без да се размазва кремът отгоре.
Върху последния блат се нанася крем и се заглажда.
Украсяват се пастичките с резенчета от ананас.

    

БАЛЕРИНКИ МИНИ ПАВЛОВА

БАЛЕРИНКИ МИНИ ПАВЛОВА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 белтъка
1 щипка сол
160 грама пудра захар
1 ч.л. оцет

КРЕМ:

175 грача крем "Филаделфия"
200 грама заквасена сметана
4 с.л. пудра захар
1 пакетче ванилена захар

СИРОП:
10 бр пресни ягоди
4 с.л. захар
100 мл. вода
1 пакетче ванилена захар

още: пресни плодове за гарниране

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За основата:

Белтъците, престояли на стайна температура се разбиват с миксер, като към тях се прибавя щипка сол.
След като се получат остри връхчета, се добавя пудрата захар на етапи. Доразбива се до получаване на хубав лъскав крем, като накрая се капва оцета.

С помощта на шприц се подреждат върху хартия за готвене, може и с лъжица, като по средата леко се издърпва от сместа, за да се оформят като кошнички.
Изпичат се в загрята фурна на 120 градуса за около един час, при мен час и 15 минути. Като се извадят от фурната се оставят в тавата за да се охладят.

През това време се приготвя сиропа и крема.
За сиропа се измиват 10-на едри ягоди и се нарязват на кубчета. Поръсват се със захар и се заливат с една кафена чашка вода. Слагат се в малък съд на тих огън и се сваряват до омекване на ягодите. Накрая се ароматизира с ванилена захар и се оставят да се охладят.

За крема - "Филаделфията" се разбърква с лъжица заедно с 4 лъжици пудра захар и едно пакетче ванилена захар. Добавя се заквасената сметана и се разбърква добре.

Във всяка от охладените целувчени кошнички се поставят по 2 лъжици от крема. Поливат се с по 2 лъжици от ягодовия сироп, заедно с ягодки. Отгоре се украсяват с пресни плодове по желание. Днес имат ягода, череша, праскова.

БЪРЗА ТОРТА НА ТИГАН

БЪРЗА ТОРТА НА ТИГАН

ДИАМЕТЪР 16 СМ

необходими продукти:

за блата:

150 грама краве масло
250 грама брашно
100 грама захар

за крема:

500 грама заквасена сметана
160 грама захар
2 с.л. фино нишесте
2 яйца
3 прахчета ванилия
50 гама краве масло

за украса:

ягоди, бял шоколад и черен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

на блата:

Брашното се пресява в купа, прибавя се захарта и се разбърква с лъжица.
Маслото трябва да е студено, което се настъргва с едрото ренде и се смесва с брашното.
Тази смес се сипва в дълбок тиган /уок/ с незалепващо покритие и се запича за 10-12 минути на умерен огън, като непрекъснато се разбърква с лопатка.
Ще се получат маслени трохи с карамелен цвят, като се внимава да не се препекат.

на крема:

Двете яйца се разбиват заедно със захарта с бъркалка.
Прибавя се нишестето и отново се разбърква, а след това и предварителното ръзбърканата заквасена сметана.
Слага се на умерен огън и се бърка непрекъснато за около 7 минути, леко да се сгъсти. Прибавя се накрая ванилията и маслото и се разбърква, да се разтопи маслото.

Ринг с диаметър 16 см се поставя в чиния.
В ринга се сипва част от маслените трохи за основа като блат, притискат се с лъжица, покриват се с няколко лъжици от крема, оше топъл. Така се редуват, като се завършва с крем.
Трябва да се прецени така, че да се получат 5 реда трохи и 5 реда крем.
Тортата се прибира в хладилника за 5-6 часа, може и за една нощ.

Преди сервиране се украсява с настърган шоколад.
Аз сложих ягоди, които предварително са измити и подсушени. Украсени са с малко разтопен бял шоколад на струйки. Докато още не са се стегнали струйките от шоколада, всяка ягода леко притиснах към настърган бял шоколад, така ми хрумна.