СНЕЖНА ТОРТА ХОЛИ

СНЕЖНА ТОРТА ХОЛИ

Ако искате да приготвите нещо сладичко и то да става бързо, ето го лесния начин - без печене, подредено в тортената формичка, ами, че то направо си стана тортичка.
Чудех се как да я нарека. Прилича й да е Аляска, но има торта с това име, а тя си има и своя рецепта. Няколко варианта ми се завъртяха на ум, но накрая си харесах това, а защо, това се разбира от продуктите.

Ето ги и необходимите продукти:

250 г бишкотени пасти "Холи"
/това са сладки какаови кръгли бишкоти, слепени по две с бял крем, производство от гр. Лясковец/
400 г заквасена сметана
200 г кондензирано мляко "Сгущеное"
200 г сладкарска сметана за разбиване
2 пакетчета желатин
2 банана
2 прахчета ванилия
135 г обикновени бисквити "Житен път" /едно малко пакетче/
50 г краве масло

за украса:
2 с.л. кокосови стърготини
3 бонбона "Рафаело"
1 захарно бастунче

начин на приготвяне:

Желатина се залива със 100 мл студена вода и се оставя да набъбне за 10 минути.
В купа с миксер се разбива изстудената сладкарска сметана.
Заквасената сметана се разбърква с лъжица да стане кремообразна и се сипва към сладкарската. Прибавя се и кондензираното мляко. Понеже то е достатъчно сладко, аз изобщо не сложих захар.

Желатинът се втечнява на водна баня, като се бърка, но не трябва да се сгорещи. Излива се в крема, прибавят се ванилиите и всичко се разбърква добре.
Тортената форма с падащо дъно с диаметър 24 см се покрива със стреч фолио, с което се обхваща и стената, а краищата му се оставят да висят отвън.
Излива се в тавичката половината крем. Той е течен, но после се стяга. Безразборно се подреждат бишкотените сладки "Холи", както са слепени по двечки. Те са в тарелка 10 бр. Двата банана се нарязват и парченцата също се нахвърлят между бишкотите. Залива се с останалия крем и се заглажда.
Така се прибира в хладилника за 2 часа.
Изважда се и се покрива със смлените бисквити "Житен път", размесени с мекото краве масло. Разпределят се по цялата повърхност и се притискат с лъжица. Отново се прибира в хладилника за 2 часа.

Украсата може да бъде различна, който, както си хареса.

Тортата се обръща по следния начин. Кръгла чиния, в която ще бъде тортата, се поставя като се захлупва тортената форма и се обръща обратно. Ринга се откопчава и фолиото се отстранява.
Така смлените бисквити остават отдолу като тънка подложка.
Отгоре аз поръсих с кокосови стърготини. Едно шарено захарно бастунче натроших с чукче и поръсих с получените разноцветни частици. В средата сложих 3 бонбона "Рафаело".

РЕБЪРЦА С ИЗНЕНАДА В ЗЕЛЕВИ ЛИСТА

РЕБЪРЦА С ИЗНЕНАДА В ЗЕЛЕВИ ЛИСТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

една кисела зелка
1 кг свински ребра с кост
400 г гъби печурка
1 морков
1 шепа лук шалот
5 скилидки чесън
5 кубчета топено сирене
1 с.л. зеленчукова подправка
1 щипка черен пипер
1 щипка стрита чубрица
1 щипка сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. зелева чорба
олио

Купих едни дълги ребра с кост. Ребрата се измиват и се нарязват по на три. Запържват се в тиган с малко олио до зачервяване, като се обръщат от двете страни. Котлона се изключва и ребърцата се поръсват с подправките и малко червен пипер.

От зелката се отделят подходящи по-големина листа.
Гъбите се обелват, без да се мият. Лукът и скилидките чесън също се обелват.

Завиват се сарми.

В зелевия лист се поставя едно запържено ребърце. До него се слага една малка главичка лук шалот. Ако е по-едър, се срязва на две. Слага се още парченце морков, 1/3 от кубче топено сирене и по една печурка, срязана на две.
Завиват се добре и се подреждат в тава.

Тук-там се пускат скилидките чесън и измежду тях останалите гъби. Поливат се с мазнината, в която са се запържвали ребрата. Заливат се с една неголяма чаена чаша зелева чорба.
Отгоре се завиват с 4-5 по-малки листа от зелката.

Напръскват се с 1-2 лъжици олио и се поръсват с 1 щипка червен пипер.
Слагат се в сгорещената фурна да се пекат на 180 градуса за 1 час и 20 минути. 

КАШКАВАЛЕНИ СОЛЕНИ ТОПЧЕТА

КАШКАВАЛЕНИ СОЛЕНИ ТОПЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 яйце
150 г кашкавал
125 г краве масло
3 с.л. кисело мляко
1 пакетче амонячна сода /10 г/
1 ч.л. сол /равна/
2 ч.ч. брашно
/чашата е с вместимост 200 мл/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцето се разбива с вилица заедно с една равна чаена лъжичка сол.
Кашкавала се настъргва на по-ситната част на рендето.
Маслото се размеква, но да не е течно.
Амонячната сода се шупва в киселото мляко.
Всичко се смесва в купа и се добавя една чаша пресято брашно.
Разбърква се с лъжица и се прибавя половината от втората чаша брашно.
Сместа се прехвърля на плот и прибавяйки останалата част от брашното се омесва тесто.
Доомесва се с още една лъжица брашно, да не лепне.
Тестото се завива в найлоново фолио и се прибира в хладилник да престои 2 часа.
В тава се застила хартия за печене.
От охладеното тесто се откъсва и в длани се оформя топче с големина на малък орех.

Топчетата се подреждат на разстояние едно от друго.

Фурната през това време се загрява на 200 градуса.
Кашкавалените соленки се изпичат за 10 минути до леко зачервяване.
Подреждат се в две тавички. Излизат общо 55 броя.

СИРЕНКИ С БАКПУЛВЕР БЕЗ МЕСЕНЕ

СИРЕНКИ С БАКПУЛВЕР БЕЗ МЕСЕНЕ

необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко /с 3,6 % масленост/
1 пакетче бакпулвер
1 яйце
2 щ. сол
2 с.л. олио
150 г сирене
60 г краве масло
2-3 ч.ч. брашно
/чашата е с вместимост 200 мл/

В голяма купа се сипва млякото, в което е шупнал бакпулвера. Яйцето се разбива с вилица с две щипки и се прибавя към млякото, капва се олио и отгоре се натрошава сиренете.
Брашното се пресява и се прибавят две чаши на етапи в купата, като се разбърква с лъжица. Добавя се още малко брашно, докато се получи гъсто лепкаво тесто, което започва да се отлепва от стената на купата. Не се меси.
Голямата тава от фурната се намазва с една лъжица краве масло или свинска мас, така после по-лесно се отлепват.
От тестото се гребва по една супена лъжица от тестото и се подреждат в тавата на разстояние една от друга 16 бр. питки с големина на яйце.
Отгоре във всяка питка се бодва по малко кубче краве масло, с големина на лешник.
През това фурната се загрява на 200 градуса.
Сиренките се слагат да се пекат, като температурата се намалява на 180 градуса. Изпичат се за 30 минути на средно ниво във фурната с вентилация.

ОРЕХОВИ ОХЛЮВИ

ОРЕХОВИ ОХЛЮВИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА ТЕСТОТО:
300 г брашно
1 ч.ч. мека свинска мас
мая - 1/3 от кубчето
150 мл прясно мляко
1 жълтък
2 с.л. захар

ЗА ПЛЪНКАТА:
4 белтъци
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. едро смлени орехи
1 пакетче ванилена захар

за поръсване - 2-3 с.л. пудра захар


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява. Към него се добавя един жълтък, маста = 4 с.л., захарта и предварително разтворената мая в затопленото прясно мляко. Разбърква се до поемане на брашното. На плота се доомесва до получаване на гладко и меко тесто, добавяйки още малко брашно.

Тестото се разделя на 6 части.

Белтъците, престояли няколко часа на стайна температура се разбиват най-напред с миксер, докато станат на сняг. Прибавя се ванилията и постепенно захарта, като продължава разбиването до получаване на остри връхчета.
Прибавят се смлени орехи към белтъците и внимателно се разбърква с лопатка, за да не спаднат.

Всяка се разточва на тясна правоъгълна лента с размери около 30/10 см върху леко поръсено брашно.

От тази смес се взема по 3 пълни лъжици и се нанася върху една разточена коричка от тестото. Завива се на руло. Това се прави и с останалите кори.

Всяко руло се нарязва на шайбички на разстояние 1 см.

Така нарязаните пънчета се подреждат върху готварска хартия, застлана на дъното на голямата тава от печката.

/Изпекох ги на два пъти, като разпределих във всяка тава нарязаните бисквити от три рула/.
Фурната се загрява предварително. Пекох на 160 градуса 20 минути.

Бисквитите от първата тава се подреждат в поднос и се поръсват с малко пудра захар.

Хартията за печене се обръща обратно в тавата и се подреждат останалите сладки.
Те също отиват във фурната за 20 минути. 

ДОМАШЕН МЛЕЧЕН КРЕМ

ДОМАШЕН МЛЕЧЕН КРЕМ

1 л. прясно мляко
120 г брашно
1 ч.ч. захар
3 жълтъка
3 прахчета ванилия
50 г краве масло

за украса:
шоколадов крем
физалис
смлени орехи


Жълтъците се разбиват с телена бъркалка. Прибавя се брашното - 6 пълни супени лъжици, ванилията и малко прясно мляко. Продължава да се бърка като се прибавя още мляко - около 300 мл.
Останалото мляко се слага на огъня в тенджера с незалепващо покритие. Прибавя се захарта и се разбърква няколко пъти, като се сгорещява до разтопяване на захарта. Оттегля се от огъня и към млякото се добавя яйчената смес и отново се разбърква. Връща се отново на огъня при непрекъснато бъркане до сгъстяване и получаване на гладък крем. Отдръпва се от огъня и в крема се пуска 50 грама краве масло. Отново се разбърква до разтопяване на маслото.
Във всяка чаша на дъното се сипва по 1 ч.л. течен шоколад /шоколадов крем Nussa/. Отгоре се налива млечния крем. Поръсва се със смлени орехи. Украсата винаги е по желание и може да бъде много различна. Днес имаме в чашите физалис.