неделя, 30 май 2021 г.

МАЛКИ БАВАРСКИ ХЛЕБЧЕТА

 БАВАРСКИ ХЛЕБЧЕТА








550 грама брашно

300 мл прясно мляко

1 пакетче суха мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

70 грама краве масло


1,5 л вода

2 с.л. сода бикарбонат


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява заедно с маята.

Половината от млякото се разтопява на огъня с маслото докато то се разтопи. Добавя се останалото мляко за да се охлади сместа.

Добавя се млякото към брашното, захарта и солта и се замесва меко тесто. Тестото се оставя да втаса да удвои обема си.

Втасалото тесто се премесва и се разделя на 12 топчета. Те се оформят като фитил, след което се пресукват.

Така оформените малки хлебчета се пускат по две във вряща вода заедно със содата бикарбонат. Държат се за около 30 секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица върху чиста кърпа или кухненска хартия, за да попие водата.

Прехвърлят се в тава върху хартия за печене, която предварително е леко намаслена с олио. 

По желание може да се поръсят със семена. 

Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато получат медено-кафяв цвят.

Изпечените хлебчета, разполовени на две по дължината, може да се приготвят като сандвич, аранжирани по вкус. 



ТОРТА ЧЕРВЕНО КАДИФЕ С ФИЛАДЕЛФИЯ

 ТОРТА "ЧЕРВЕНО КАДИФЕ"



в сезона с ягоди

размер на тортата 20 см.


необходими продукти:


за 2 броя блат


300 грама брашно

2 яйца

200 грама кристална захар

200 мл прясно мляко

150 мл олио

10 грама бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. какао

1-2 щипки сол

1 с.л. оцет

2 прахчета ванилия

червена сладкарска боичка


за крем:


300 грама крем "Филаделфия"

120 грама краве масло

120 грама пудра захар

2 прахчета ванилия


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Предварително се пресява брашното заедно с 1 пълна супена лъжица какао на прах, бакпулвера, содата бикарбонат и 1-2 щипки сол.

Яйцата се разбиват с кристалната захар с миксера до побеляване.

През това време в една чаша прясно мляко се добавя 1 супена лъжица оцет.

Към разбитите яйца се добавят олиото и прясното мляко с оцета, като от него предварително се отделя около 20 мл, в което се разтваря червената боя. Аз сложих една цяла боичка от тези на прах, които се продават в България.

Добавя се ванилията, а накрая и отделеното мляко с разтворената боя.

Към течната смес се добавят сухите съставки. През цялото време се разбива на най-ниска степен с миксера до получаване на гладка смес, като накрая се добавя ище 1 ч.л. оцет.

Фурната се включва да загрее на 170 градуса. През това време сместа се оставя да си почине.

Приготвят се две еднакви тавички. Ползвах форми от алуминиево фолио за еднократна употреба. Леко се намазняват с олио, на дъното поставих готварска хартия, а по периферията леко поръсих с брашно.

Получи се 1000 грама смес.

Сместа се разделя по равно в двете тавички и се изпича за 20 минути или с проба до суха клечка.

Готовите блатове се оставят да се охладят. Когато блатовете изстинат, образуваните им калпачета се изрязват за да се изравнят. От тези изрезки се надребняват трохи, с които ще се покрие тортата.


Приготвя се крема:


Мекото масло със стайна температура се разбива с миксера, заедно с пудрата захар и ванилията.

Добавя се лъжица по лъжица от крема "Филаделфия".


В тортена чиния се поставя първия блат. По-голяма част от крема се нанася върху блата и се слага втория блат.

Цялата торта се измазва с останалия крем.

Покрива се с червените трохи и се оставя в хладилник да престои 5-6 часа.




В многото рецепти за тортата "Червено кадифе" се ползва за тестото меко краве масло. Правила съм я и с краве масло 120 грама, но този път реших да ползвам растително олио. Получиха се влажни и меки блатове. 





неделя, 11 април 2021 г.

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 грама брашно

200 грама краве масло

200 грама краве сирене

4 с.л. кисело мляко

15 грама бакпулвер

2 белтъка

2 жълтъка за намазване


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява и се оформя като кладенче.

В него се добавя настъргано на ситно сиренето.

Прибавят се меко краве масло, двата белтъка и киселото мляко, в което е шупнал бакпулвера.

Замесва се тесто, докато се обере цялото количество брашно.

Доомесва се върху набрашнен плот, за да не лепне.

Тестото се разделя на две части.

Всяка част отделно се разточва на тънка кора с дебелина около 4-5 мм и се намазва с жълтък.

Върху кората се прокарва вилица, за да се получат резки за украса.

Кората се нарязва на малки триъгълни и квадратни бисквити.

През това време фурната се загрява на 180 градуса.

Бисквитите се подреждат в тава върху хартия за печене.

Изпичат се за около 12 минути, до меден загар.





четвъртък, 25 март 2021 г.

ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ

 ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 грама бяло брашно

200 мл прясно мляко

2 с.л. пълни с връх кисело мляко

1 яйце /белтъка в тестото, а жълтъка се отделя за намазване/

3 с.л. олио

1 с.л. течен пчелен мед

7 грама суха инстантна мая

5 грама бакпулвер

1 ч.л. сол

50 грама краве масло


за украса - бяло тесто:

2 с.л. бряшно

3 с.л. прясно мляко

1 щипка сол

1 кафена лъжичща оцет


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресва и се оформя като кладенче. В него се сипва затоплено прясното мляко и сухата мая. Добавя се леко затоплено киселото мляко, в което предварително е шупнал бакпулвера. Прибавят се и олиото, меда, белтъка, а солта се поръсва отстрани върху брашното.

Разбърква се добре и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в намаслена с олио купа, покрива се с кърпа или стреч-фолио и се оставя да втаса за около 50 минути или до удвояване на обема си.

Готовото тесто се премесва и се разделя на 4 топчета. Всяко се разточва на кора с ширина около 30 см и се поставят върху лист хартия или парче плат.

Взем се една кора и се намазва с меко краве масло. Върху нея се поставя втора кора, пак масло, кора, масло и се поставя четвъртата кора.

Така, както са една върху друга корите се разточват на една кора с диаметър около 40-50 см.

Сгъва се като пощенски плик и отново се разточва. Отново се сгъва като плик като леко се разточва с големината на тавичката, в която ще се пече.

Тавичка за торта с диаметър 24 см се покрива с хартия за печене. В нея се поставя оформеното тесто, покрива се и отново се оставя да втаса за 30-40 минути.

Докато втасва може да се замеси малко бяло тесто за украса от изброените по-горе продукти.


Питката се намазва с жълтък и отгоре се украсява с листенца от бялото тесто, което се разточва на много тънка коричка и от нея се изрязват фигурки с нож.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Питката се пече за 30 минути до приятно зачервяване.







Нека да идва с Благовец и Бялата Пролет!      

неделя, 7 март 2021 г.

ВИТА ПИТКА ЗА 8-МИ МАРТ

 ВИТА ПИТКА ЗА ОСМИ МАРТ





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


за тестото:

500 грама брашно

300 мл прясно мляко

7 грама суха мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 жълтък за намазване

80 грама краве масло


за украса:

/тя е по желание/

300 грама млечен крем-сирене /за мазане/

няколко кубчета суши

филе от пушена сьомга

свежо сирене


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява заедно със сухата мая.

Оформя се като кладенче.

В него се сипва леко затопленото прясно мляко. Добавя се сол и захар.

Разбърква се добре, като се обира от брашното и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в купа намазана с олио, покрива се с кърпа и се изчаква да втаса, да удвои обема си за около 40-50 минути.

Втасалото тесто се прехвърля на плота и се премесва с малко брашно да не лепне.

Приготвят се 2 тавички за печене. Едната е с размер 18 см, а другата 16 см. Намазват се с олио. По средата на всяка тавичка се поставя по едно стъклено бурканче, което се обвива с алуминиево фолио, което също се намазнява. 

Разделя се тестото на 2 части, като едната е съвсем малко по-голяма.

Маслото се разтопява до течно, но да не е горещо.

Върху набрашнен плот всяка топка тесто се разточва на квадратна кора с ширина около 40 см.

Върху всяка кора се разнася краве масло по 4-5 с.л. и се намазва.

Всяка отделна кора се завива на руло, като се пресуква и се разтегля леко. Всяко руло се поставя съответно в тавичките за печене около бурканчето, като се оформя кръг като геврек.




Оставят се така като се покриват с кърпа отново да втасат около 20 минути.

Намазват се с разбит жълтък, размесен с лъжица прясно мляко.

Изпичат се за 35 минути на 170-180 градуса. Пекох с вентилация.

Когато се поохладят двете кръгли питки се аранжират оформени като цифра 8, доближавайки ги едно до друго.

Крема се разбърква добре с лъжица и се поставя в поша, като се нанася върху питките равномерно на малки топчета.

Върху тях се закрепват парченца от суши, сьомга, цветенца нарязани от свежо сирене, перца лук, краставица и др.

Тук всеки може да импровизира и да реши как да аранжира своята цифра.