БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

 БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

(големина на формата – диаметър 20 см)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

ЗА БЛАТА:

4 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

2 прахчета ванилия

 

ЗА КРЕМА:

200 г сладкарска сметана

200 г натурален крем или маскарпоне

200 г заквасена сметана

5 с.л. пудра захар

2 прахчета ванилия

200 г пресни малини

 ЗА СИРОП:

160 мл вода

4 с.л. захар

1 кафена лъжичка ром есенция

 

ЗА УКРАСА:

Блокче тъмен шоколад

Розови шоколадови пелети

 

НАЧИН НА ПРИЛОГТЯНЕ:

 

НА БЛАТА:

Белтъците се разделят от жълтъците и се разбиват, заедно със захарта с миксер на гъст крем.

Прибавят се един след друг жълтъците и ванилията. Постепенно се прибавя брашното лъжица по лъжица.

Блата се изпича в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. Охлажда се и се срязва напречно така, че да се получат три платки.

НА КРЕМА:

Разбива се сладкарската сметана. В отделна купа се разбива гъстият крем за мазане с пудрата захар и ванилията и към него се добавя заквасената сметана. Двата крема се смесват и се разбъркват добре.

 

СИРОП:

Сварява се водата със захарта, докато се разтопи и се прибавя ромова есенция.

СГЛОБЯВАНЕ:

Тортата се сглобява като се подреждат блат, който леко се сиропира, крем, малини и се повтаря.

Накрая се завършва с блат, сироп и крем.

Украсата може да бъде по избор. Днес е със струйки разтопен тъмен шоколад, а в средата просто едно сърце оформено от разтопени розови шоколадови пелети.

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

150 г сирене

100 г кашкавал

80 г свинска мас

80 г краве масло

160 г кисело мляко

1 пакетче бакпулвер

1-2 щ сол

1 яйце

160 г брашно и допълнително за доомесване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

В пресято брашно се слага киселото мляко, размесено с бакпулвера. Прибавят се настъргани сиренето и кашкавала и маслата, които са размекнати.

Замесва се тесто, като може да се добави малко брашно, за да не лепне.

Тестото се разточва на кора с дебелина около 5-6 мм. Кората се намазва с разбит жълтък и се поръсва по желание със семена.

Нарязват се соленки с големина по желание (на пръчици или триъгълници).

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене.

Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути или до леко зачервяване.

БЪРЗИ И ЛЕСНИ МЪФИНИ

 БЪРЗИ И ЛЕСНИ МЪФИНИ

(12 броя, готови за 30 минути)

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 1 ч.ч. захар
• 2 ч.ч. брашно
• 10 г бакпулвер
• 2 бр ванилия
• 2 бр яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. олио

За гарниране – конфитюр, шоколадови кубчета, орехови ядки (по желание) и пудра захар за поръсване.

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:   

• Сухите съставки – брашното, пресято с бакпулвера, захарта и ванилията се размесват в купа.
• Течните съставки - двете яйца, киселото мляко и олиото се добавят към сухите.
• Разбъркват се много добре с тел или вилица до получаване на хомогенна маса.
• Сместа се разпределя във формички за мъфини (сипва се по две супени лъжици).
• По желание отгоре се слага по 1 ч.л. конфитюр или шоколадови капки и орехови ядки.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180°С за 20 минути (пека с вентилация).
• Още топли се поръсват с пудра захар.

НАПУКАНИ КАКАОВИ СЛАДКИ

 НАПУКАНИ КАКАОВИ СЛАДКИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

• 4 бр яйца
• 300 г захар
• ½ ч.ч. олио
• 2 пакетчета ванилова захар
• 300 г брашно + 1 щипка сол
• 100 г какао на прах
• 1 пакетче бакпулвер от 10 грама
• 1 кафена лъжичка сода бикарбонат
• 100 грама пудра захар за овалване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

• Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват с миксер на ниска степен да побелеят.
• Прибавя се олиото и се разбърква добре.
• В отделна купа се смесват брашното, щипка сол, какаото, бакпулвера и содата и се размесват.
• Прибавя се към яйчената смес на етапи, като се разбърква с лъжица со получаване на меко лепкаво тесто.
• Покрива се със стреч фолио и тестото се прибира в хладилника за няколко часа да се охлажда.
• Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
• От тестото се взема с лъжица и се оформят топчета с големина на орех.
• Овалват се в пудра захар и се подреждат в тава, застлана с готварска хартия, на разстояние едно от друго.
• Изпичат се за 10-11 минути.
• Още топли са меки, но след като изстинат се втвърдяват.
• Целта е да останат с мек кадифен център. Оставят се да се охладят.

ЛАЗАНЯ БОЛОНЕЗЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА СОС БОЛОНЕЗЕ:

• 800 г кайма смес, овкусена (сол, черен пипер, чубрица, червен пипер) 

• 1 голяма глава лук

• 2 моркова

• 1 ч.л. доматено пюре

• 350 мл пасирани домати

• 300 мл бульон (зеленчуков, пилешки, телешки)

• олио

ЗА СОС БЕШАМЕЛ:

• 1 л прясно мляко

• 3 с.л. брашно

• олио, сол, черен пипер

ДРУГИ: 

• 250-300 г кори за лазаня

• 250-300 г настърган кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. В дълбок тиган се запържват лукът и морковите, ситно нарязани.
2. Добавя се овкусената кайма и се готви за 10-на минути. Прибавят се доматеното пюре и доматената пасата. Разбърква се, прибавя се бульона и се оставя да поври на среден огън до леко сгъстяване.
3. Бешамелът се приготвя, като в загрято олио се запържва брашно до гладко, разбърква се и към него се прибавя прясното мляко. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер.
4. В правоъгълна тавичка се сипва на дъното сос бешамел (2 - 3 супени лъжици). Редуват се кори за лазаня, сос болонезе с каймата, бял сос и кашкавал. Завършва с кора, бешамел и кашкавал.
5. В предварително загрята фурна на 180 градуса лазанята се изпича за 30 минути, покрита с алуминиево фолио, а след това още 15 минути без фолио.