неделя, 11 април 2021 г.

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 грама брашно

200 грама краве масло

200 грама краве сирене

4 с.л. кисело мляко

15 грама бакпулвер

2 белтъка

2 жълтъка за намазване


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява и се оформя като кладенче.

В него се добавя настъргано на ситно сиренето.

Прибавят се меко краве масло, двата белтъка и киселото мляко, в което е шупнал бакпулвера.

Замесва се тесто, докато се обере цялото количество брашно.

Доомесва се върху набрашнен плот, за да не лепне.

Тестото се разделя на две части.

Всяка част отделно се разточва на тънка кора с дебелина около 4-5 мм и се намазва с жълтък.

Върху кората се прокарва вилица, за да се получат резки за украса.

Кората се нарязва на малки триъгълни и квадратни бисквити.

През това време фурната се загрява на 180 градуса.

Бисквитите се подреждат в тава върху хартия за печене.

Изпичат се за около 12 минути, до меден загар.





четвъртък, 25 март 2021 г.

ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ

 ПИТКА ЗА БЛАГОВЕЦ




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 грама бяло брашно

200 мл прясно мляко

2 с.л. пълни с връх кисело мляко

1 яйце /белтъка в тестото, а жълтъка се отделя за намазване/

3 с.л. олио

1 с.л. течен пчелен мед

7 грама суха инстантна мая

5 грама бакпулвер

1 ч.л. сол

50 грама краве масло


за украса - бяло тесто:

2 с.л. бряшно

3 с.л. прясно мляко

1 щипка сол

1 кафена лъжичща оцет


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресва и се оформя като кладенче. В него се сипва затоплено прясното мляко и сухата мая. Добавя се леко затоплено киселото мляко, в което предварително е шупнал бакпулвера. Прибавят се и олиото, меда, белтъка, а солта се поръсва отстрани върху брашното.

Разбърква се добре и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в намаслена с олио купа, покрива се с кърпа или стреч-фолио и се оставя да втаса за около 50 минути или до удвояване на обема си.

Готовото тесто се премесва и се разделя на 4 топчета. Всяко се разточва на кора с ширина около 30 см и се поставят върху лист хартия или парче плат.

Взем се една кора и се намазва с меко краве масло. Върху нея се поставя втора кора, пак масло, кора, масло и се поставя четвъртата кора.

Така, както са една върху друга корите се разточват на една кора с диаметър около 40-50 см.

Сгъва се като пощенски плик и отново се разточва. Отново се сгъва като плик като леко се разточва с големината на тавичката, в която ще се пече.

Тавичка за торта с диаметър 24 см се покрива с хартия за печене. В нея се поставя оформеното тесто, покрива се и отново се оставя да втаса за 30-40 минути.

Докато втасва може да се замеси малко бяло тесто за украса от изброените по-горе продукти.


Питката се намазва с жълтък и отгоре се украсява с листенца от бялото тесто, което се разточва на много тънка коричка и от нея се изрязват фигурки с нож.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Питката се пече за 30 минути до приятно зачервяване.







Нека да идва с Благовец и Бялата Пролет!      

неделя, 7 март 2021 г.

ВИТА ПИТКА ЗА 8-МИ МАРТ

 ВИТА ПИТКА ЗА ОСМИ МАРТ





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


за тестото:

500 грама брашно

300 мл прясно мляко

7 грама суха мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 жълтък за намазване

80 грама краве масло


за украса:

/тя е по желание/

300 грама млечен крем-сирене /за мазане/

няколко кубчета суши

филе от пушена сьомга

свежо сирене


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява заедно със сухата мая.

Оформя се като кладенче.

В него се сипва леко затопленото прясно мляко. Добавя се сол и захар.

Разбърква се добре, като се обира от брашното и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в купа намазана с олио, покрива се с кърпа и се изчаква да втаса, да удвои обема си за около 40-50 минути.

Втасалото тесто се прехвърля на плота и се премесва с малко брашно да не лепне.

Приготвят се 2 тавички за печене. Едната е с размер 18 см, а другата 16 см. Намазват се с олио. По средата на всяка тавичка се поставя по едно стъклено бурканче, което се обвива с алуминиево фолио, което също се намазнява. 

Разделя се тестото на 2 части, като едната е съвсем малко по-голяма.

Маслото се разтопява до течно, но да не е горещо.

Върху набрашнен плот всяка топка тесто се разточва на квадратна кора с ширина около 40 см.

Върху всяка кора се разнася краве масло по 4-5 с.л. и се намазва.

Всяка отделна кора се завива на руло, като се пресуква и се разтегля леко. Всяко руло се поставя съответно в тавичките за печене около бурканчето, като се оформя кръг като геврек.




Оставят се така като се покриват с кърпа отново да втасат около 20 минути.

Намазват се с разбит жълтък, размесен с лъжица прясно мляко.

Изпичат се за 35 минути на 170-180 градуса. Пекох с вентилация.

Когато се поохладят двете кръгли питки се аранжират оформени като цифра 8, доближавайки ги едно до друго.

Крема се разбърква добре с лъжица и се поставя в поша, като се нанася върху питките равномерно на малки топчета.

Върху тях се закрепват парченца от суши, сьомга, цветенца нарязани от свежо сирене, перца лук, краставица и др.

Тук всеки може да импровизира и да реши как да аранжира своята цифра. 












сряда, 3 март 2021 г.

МРАМОРНА ТОРТА С ЛИМОНАДА

 МРАМОРНА ТОРТА С ЛИМОНАДА







НЕОХОДИМИ ПРОДУКТИ


/мерителната чаша е 220 мл/


за блата:

2 ч. брашно

1 ч. захар

200 мл лимонада

3 яйца

1 ч.л. бакулвер

1 ванилия

120 грама краве масло

2 с.л. какао на прах /за поръсване/


за крема:

600 мл рясно мляко

3 жълтъка

3 с.л. брашно

5 с.л. захар

1 ванилия

80 грама краве масло


за ганаш:

160 мл сладкарска сметана

120 грама шоколад за готвене

още: филирани бадеми и рози от захарно тесто - за украса


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ


на блата:

В купа се разбиват яйцата заедно със захарта с миксера много добре до побеляване.

Към яйцата се прибавя лимонадата и втечненото масло, което да не е горещо. 

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и ванилията и се добавя към течната смес.

Разбърква се леко да се поеме брашното. Получава се гъста кремообразна смес.

В тортена тавичка се застила на дъното хартия за печене и леко се намазнява.

Слага се 1/3 част от сместа и се заглажда.

Със сито се поръсва 1 с.л. лъжица какао на прах върху цялата повърхност на сместа. 

Сипва се още толкова смес и се повтаря като отново се поръсва с още една лъжица какао.

Накрая се сипва останалата кексова смес и се заглажда.

Блата се слага да се пече в загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

/Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре - с проба до суха клечка/


на крема:

Жълтъците се разбиват заедно с брашното, като се добавя постепенно по малко прясно мляко до получаване на гладко.

Слага се на котлона в малка тенджера, като се прецежда през цедка. Прибавя се захарта и ванилията и се сварява, като се разбърква непрекъснато до сгъстяване и получаване на гладък крем. Отдръпва се от огъня и към крема се добавя краве масло. Разбърква се до поемане на маслото.


на ганаша:

Ганашът се приготвя непосредствено когато ще се залее тортата.

Сладкарската сметана се загрява в малък съд на огъня.

Шоколада се начупва на кубчета и се прибавя към сметаната. Оставя се така да престои 2-3 минути и след това се разбърква до получаване на хубав шоколадов цвят.


НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:


Изпеченият и изстинал блат се срязва напречно, за да се получат два блата.

така изглежда вътре блата, срязан напречно на две

В тортена чиния се слага ринга от тортата и в него се поставя първият блат.

Покрива се с повече крем, докато е още топъл. Поставя се втория блат и се слага останалия млечен крем.

Тортата се оставя така да престои около 1 час да стегне крема.

Сега се приготвя ганаша и тортата отгоре се залива, след което отново се оставя да стегне за 2-3 часа.


Може да се украси по желание.


Днес е поръсена по периферията със запечени филирани бадеми.

Докато изчаквах охлаждането на тортата оформих няколко рози от готово захарно тесто. 









 

неделя, 21 февруари 2021 г.

БЪРЗИ РОГЧЕТА С КИСЕЛО МЛЯКО

 БЪРЗИ РОГЧЕТА С КИСЕЛО МЛЯКО 





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


брашно - 500 г

кисело мляко - 250 г

краве масло - 200 г

1 белтък

амонячна сода - 1/2 ч.л. 

сода бикарбонат - 1/2 ч.л.

сол - 1/2 ч.л.

лимонов сок - 1 с.л.


за плънката:

сирене - 250 г

яйца - 2 бр


още: 

1 жълтък за намазване и 1 с.л. прясно мляко


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Брашното се пресява заедно с 2-3 щипки сол. Прибавя се мекото краве масло, престояло на стайна температура. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната, добавя се една лъжица лимонов сок върху содата да се угаси, като се разбърква да шупне. Прибавя се един белтък, а жълтъкът ще остане за намазване накрая.

Замесва се меко тесто, докато поеме всичкото брашно.

Върху набрашнен плот се разточва тестото на кора с правоъгълна форма, с дебелина 4-5 мм. Нарязва се на квадрати с размери около 8/8 см.

За пълнеж - сиренето се стрива и към него се добавят разбити с вилица две яйца. 

Взема се с лъжичка от тази смес, като се разпределя върху нарязаните квадрати.

Завиват се квадратите на ролце. Подреждат се върху хартия за печене в голямата тава от фурната.

През това време фурната се включва да загрее на 180 градуса.

Намазат се ролцата с жълтък. По желание може и да се поръсят със сусам.

Изпичат се на два пъти за 15 минути.