КИФЛИ С ЛИМОНАДА

КИФЛИ С ЛИМОНАДА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за тестото:

800 грама брашно
180 мл прясно мляко
30 грама прясна мая
6 с.л. захар
2 с.л. захар - за маята
3 яйца
1 белтък
140 мл олио
60 мл лимонада
1 ч.л. сол
2 прахчета ванилия

за намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко

за плънка:
шоколадов крем
сладко от вишни

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото, което трябва да е леко затоплено се смесва с натрошената мая, 2 с.л. захар и 4 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да втаса за 20 минути.
Трите яйца и белтъка се разбиват с миксер заедно с 6 с.л. захар и ванилията за 5-6 минути. Прибавя се шупналата мая с млякото и 5-6 с.л. брашно да се получи смес като за кекс.

Купата се покрива с найлоново фолио и се оставя да втаса за около 30-40 минути.
Купата се връща на миксера и се сменя бъркалката за тесто. Включва се да меси, като се добавя олиото и лимонадата, 1 ч.л. сол и около 20 лъжици брашно поетапно една след друга. Разбърква се, докато тестото започне да се отлепва от стената на купата.

Полученото тесто се прехвърля на плота върху брашно, като се замесва, прибавяйки по малко от брашното, докато се получи меко тесто, което трябва да спре да лепне.
Върху набрашнения плот се разточва голяма кора, широка около 40 см, с дебелина около 5 мм. Нарязва се на 16 триъгълника.

В широкия край на всеки триъгълник се поставя за плънка по желание сладко, локум или шоколадов крем.
Завиват се кифли по обичайния начин и се подреждат в голяма тава, застлана с хартия.
Покриват се с прозрачно фолио и отново се оставят да втасат за 30 минути.
Фурната се загрява на 180 градуса.
Кифлите се намазват с четка с жълтък, размесен с две лъжици прясно мляко. Поръсват се с кристална захар.
Изпичат се за 25 минути до зачервяване.

БОНБОНИ ОТ БАДЕМОВ МАРЦИПАН

БОНБОНИ ОТ ДОМАШЕН БАДЕМОВ МАРЦИПАН

Непредвидено, но ето, че и това се случва. Дето се казва, пари съм дала, няма да хвърлям я.
Онзи ден правих торта, която исках да "облека" с бадемова покривка от приготвен домашен марципан, за което е нужно бадемо брашно, но от белени бадеми. Да, обаче в тези смутни дни, когато сме в изолация, заради тази епидемия на "Корона вирус", не можах да намеря. Открих в един супермаркет много фино бадемо брашно, ала още като го видях, нещо ме притесни, защото беше по-тъмно на цвят, вероятно от смлени бадеми заедно с люспицата. Беше си скъпичко - 200 грама на цена 6,80 лв. Казах си, я, да го взема, пък ще видим какво ще стане.
Когато му сложих белтъците и пудрата захар, то си стана като консистенция добре, ама с един кафяв цвят, направо тъмно като шоколад. А на мен ми трябваше светъл цвят, за да рисувам тортата. За тортата, нямаше в него момент от къде да се снабдя и с фондан, за това пристъпих към вариант "Б" и направих маслен сладък марципан "Варна", но това е друга тема.
Та, след като този бадемов марципан ми хартиса, реших, че няма да го изхвърля, защото ми хрумна да измоделирам 2-3 дузини домашни бонбони.
Речено - сторено по следната рецепта:

200 грама бадемово брашно
2 белтъка
180 грама пресята пудра захар
2 прахчета ванилия
40 грама тъмен шоколад
40 грама бял шоколад
сушени вишни

Бадемовото брашно се смесва с белтъците, ванилията и малко пудра захар. Разбърква се и постепенно се замесва на тесто с пудрата, като се добавя по малко. Трябва да стане като мек пластелин.
От тестото се взема топче, колкото малък орех и се притиска с длани. По средата се поставя мека сушена вишна. Затваря се и се овалва гладко с ръце.
Оформих леко продълговати бонбони като бадем.
Шоколадите се разтопяват на водна баня в отделни купички.
Двата шоколада се сипват в две отделни малки фунийки, направени от хартия за печене. Връхчето се отрязва с много малък отвор.
Бонбоните ги подредих върху решетка и последователно ги украсих на тънки струйки с два цвята шоколад. Оставят се да се стегне шоколада.

Готовите бадемови бонбони се подреждат в хартиени подложки.

БЪРКАНА МЛЕЧНА ПИТКА

БЪРКАНА МЛЕЧНА ПИТКА

необходими продукти:

500 грама брашно
180 мл прясно мляко
200 грама кисело мляко
7 грама суха мая за хляб
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 белтък

за намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко

Около 400 грама от брашното се пресява заедно със сухата мая в купа.
Бакпулвера се разтваря в киселото мляко да шупне.
В купата към брашното се прибавят киселото мляко с бакпулвера, като се бърка с лъжица. Добавят се и останалите продукти - леко затоплено прясно мляко, сол, олио, захар и белтъка. Добавя се още малко брашно. Бърка се около 3-4 минути, докато се поемат добре продуктите и тестото стане на тежка лепкава топка. Прехвърля се на плота и с още малко брашно се доомесва за кратко, колкото да не лепне.
Тестото се покрива и се оставя да си почине около 30 минути.
Тестото се разделя на две части.
Първата част се разделя на 9-10 равни топчета.
Всяко топче се разточва на много малка питка с диаметър 10 см. Поставях две питки една върху друга. Срязват се през средата и от всяка двойна половинка завих като розичка. Подредих ги в средата на тавата.
От втората част от тестото се разточва дълга и тясна лента - около 40/6 см. По дължината я срязах на две дълги ленти, които пресуках като въже.
Въжето увих около розичките. Оставя се да втаса за 40 минути.
Тава с незалепващо покритие леко се намаслява с краве масло. Тавичката ми е с диаметър около 30 см и дойде малко широка за тази питка.
Като втаса, питката се намазва с разбит жълтък с две лъжици прясно мляко.
Изпича се на 190 градуса в загрята фурна до порозовяване.

Получи се мека и бяла пухкавелка.

ТОРТА РОКОКО С ДОМАШЕН МАРЦИПАН ВАРНА

ТОРТА РОКОКО, ПОКРИТА С ДОМАШЕН МАРЦИПАН

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
/за торта с диаметър 26 см/


ЗА БЛАТА:

Направих 3 отделни блата /два с какао и един светъл/.
Всеки блат приготвих, като за всеки поотделно разбивах продуктите.

Продукти за всеки блат:

за един кафяв блат:

4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
1 с.л. какао
1 прахче ванилия

за белия блат:

4 яйца
4 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 прахче ванилия

ЗА КРЕМА:
250 грама краве масло
160 грама пудра захар
500 грама маскарпоне
200 грама заквасена сметана
140 грама смлени орехи
180 мл прясно мляко
2 прахчета ванилия
1 и 1/2 банан

ЗА СИРОПА:
160 мл вода
4 с.л. захар
2-3 капки ромова есенция

ЗА УКРАСА:
за покриване - домашно приготвен марципан "Варна"
400 грама пудра захар
150 мл вода
70 грама краве масло
150 грама брашно
1 белтък
1 с.л. глицерин


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Поотделно се разбиват продуктите за всеки блат.

Отделят се белтъците на 4 яйца. Разбиват се с миксер първо белтъците и като станат на сняг към тях се добавя захарта и ванилията. Доразбиват се на хубав крем и към тях се прибавят един по един 4-те жълтъци. Бие се на ниски обороти до поемане на жълтице за кратко. Брашното се пресява с какаото за кафявия блат и се добавя към сместа. Не се бие с миксер, а с лопатка, като се обръща отдолу нагоре до получаване на еднаква маса.
Сместа се изсипва в тортена форма, застлана с хартия.
Блата се изпича в загрята фурна на 180 градуса. Пекох с вентилация на второ ниво отдолу нагоре за 10-на минути. При проба с дървено шишче, то трябва да излезе сухо.

По същия начин всичко се повтаря за всеки отделен блат.

Изпечените блатове се оставят да се охладят.

НА КРЕМА:

На огъня в малък съд се слага да заври прясното мляко, заедно с 1/2 от пудрата захар, ванилията и смлените орехи. Вари се около 3-4 минути, докато се посгъсти сместа. Оставя се да изстине напълно.

През това време маслото със стайна температура се разбива с останалата 1/2 пудра захар. Бие се до побеляване. Лъжица по лъжица се добавя крема маскарпоне. След това лъжица по лъжица се добавя заквасената сметана. От този крем се отделя половината за измазване на тортата отвън.
Към останалата част от крема се прибавя лъжица по лъжица от изстиналия изстиналия орехов крем, като се разбърква с лъжица.

НА СИРОПА:

Водата се загрява със захарта и се вари около 3-4 минути. Добавя се малко ромова есенция.

НА МАРЦИПАНА "ВАРНА"

В малка тенджерка на огъня се загрява водата заедно с маслото. Щом кипне отведнъж се сипва брашното и се разбърква да стане на топка. Оставя се да изстине. Към получената топка се прибавя един билтък и лъжица глицерин, също и ванилия. На плота се премесва с двойно пресята пудра захар, която се прибавя постепенно. Трябва да се получи меко тесто за моделиране, като при необходимост се добавя още малко пудра захар, но трябва да се внимава да не стане твърдо, защото тогава се начупва.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Сложих първо кафяв блат, съвсем леко напръсках с по 6-7 с.л. от сиропа. Закопчах ринга от тортената форма около блата. Следва слой орехов крем, а отгоре нарязани кръгчета банан. По средата е белия блат, отново се сиропира, пак орехов крем и банан. Завършва се с втория кафяв блат и той леко се сиропира. Тортата се прибира в хладилника за 1 час. Измазва се отгоре и отстрани с отделения маслен крем.

Масления марципан се разточва върху плот, леко поръсен с пудра захар или малко фино нишесте. Разточва се на тънка покривка с дебелина 3 мм. Съвсем леко се поръсва и отгоре с пудра и се завива внимателно на точилката, за да може внимателно с помощта на нея да се пренесе върху тортата. Така тортата се облича и се заглажда, а в основата с нож се изрязва излишната част.
Тортата се прибира за една нощ в хладилника.
На следващия ден може да се украси по желание.

Нарисувах образ на жена.

Рисувах със сладкарски боички, разредени буквално в 5-6 капки уиски. Ползвах и сладкарски флумастер за очертание на силуета.
Едно цвете винаги носи добро настроение. Днес е лилиум, направен на ръка със захарен фондан. И малко перли имаме - за разкош.

РИСУВАНИ МЕДЕНКИ

РИСУВАНИ МЕДЕНКИ

34 БРОЯ СЛЕПЕНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 яйца
180 грама кристална захар
180 мл олио
150 грама пчелен мед
2 ч.л. сода бикарбонат
2 прахчета ванилия
1 с.л. оцет
1 щипка сол
500 грама брашно
200 грама конфитюр по желание
30 грама шоколад за рисуване

Тези меденки са сполучливи и у дома много се харесват.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява и се оформя като кладенче.
Двете яйца се разбиват с щипка сол с вилица, като се добавя захарта и двете ванилии.
Прибавя се олиото, меда, а накрая и содата, угасена с лъжица оцет.
Замесва се меко тесто.

Тестото се прехвърля върху добре набрашнен плот и се разточва на кора с дебелина около 4-5 мм.
С чашка се изрязват кръгчета с диаметър около 5-6 см.
В тавата от фурната се застила хартия за печене.
Бисквитите се подреждат на разстояние една от друга.
Фурната предварително се загрява на 180 градуса.
Меденките се изпичат за 7-8 минути, не повече.
Като се извадят са малко меки, но след като се охладят се втвърдяват.

Охладените бисквити се слепват по две със сладко по желание.

Шоколада се разтопява на водна баня. Слага се в направена малка фунийка от хартия за печене, облепена с тиксо, на която връхчето се отрязва, за да се получи съвсем мъничък отвор /почти незабележим/.

Нарисувах розичка върху всяка горна меденка.

ДЕКУПАЖ НА БУРКАНИ СЪС САЛФЕТКА

ДЕКУПАЖ НА БУРКАНИ

Във време на режим, заради епидемията с КОРОНАВИРУС, което стресна тази година света и заради което всички сме принудени да стоим, колкото е възможно повече в къщи и да не излизаме, за да не се заразяваме един друг, се намират и минутки за подобни занимания.
Реших да преобразя едни стъклени буркани, които могат да се използват за вазички.
С малкото продукти, които са необходими, желанието за забавление щом го има, ето и няколко вазички вече имаме.

За декупажа:

лепило С200
бяла акрилна боя на водна основа
салфетен лак
акрилен лак на водна основа
салфетка със цветен мотив
мека четка
тоалетна хартия

Бурканчетата се почистват с тампон с малко спирт.
От тоалетна хартия се откъсват по 2-3 деления и по дължината се срязват на ленти широки около 2 см.
Намокря се някакво парче плат. Върху него се поставят ивиците от тоалетна хартия като се притискат съвсем леко, за да се навлажни хартията. От единия край се пресуква и така до края, за да се получи като връв.
С тези хартиени върви облепих около отворите бурканчетата, като по този начин исках да се прикрие резбата.
Предварително се намазва това място с четката с лепило С200 и се покрива с тези тънки хартиени въженца. Може да се направи и някаква фигурка с тях. Отгоре също се намазват с лепило и се оставят така да изсъхнат много добре.
Бурканчетата се боядисват с бяла акрилна боя с четка или с тампон от дунапрен. Аз ги минах два пъти, тъй като боята ми беше сатенена и не прави плътен бял цвят.
Отново се оставят да изсъхнат добре.
Идва ред на украсата със салфетка.
Многопластовата салфетка се разделя. Накъсват се парчета от салфетката с цветни мотиви по желание от най-горния пласт.
На мястото на буркана, където искаме да залепим мотива леко се намазва с четка със салфетен лак съвсем малко пространство и там се поставя парчето от салфетката. Отгоре върху картинката отново със салфетен лак се прокарва четката по цялата повърхност да залепне.
Отново се оставят да изсъхнат добре.
Най-накрая цялата вазичка се лакирва с лазурен лак и отново се оставят да изсъхнат.

В понеделник отиват за бюрата на колежки. Е, ще поставя в тях и цветен стрък.

Ами пролет идва, нека да е чисто и светло в душите на хората!
Бъдете здрави и слънчеви!

 

РИСУВАНА ТОРТА РОКОКО

РИСУВАНА ТОРТА РОКОКО

Малка тортичка с още една малка тортичка - за нас двамата и за нашите 38 години заедно.
Уж не са малко годините! Минаха бързо всъщност тези години! Имаше малко и много в тях. Има и сега - и малко, и много - от всичко и всяко... - от радост и мъка, от сладост и горчилка, от щастие и тревога, от здраве и болка, от работа и безделие, от напрежение и безгрижие, от страх и от смелост, от обич и трепет... с отдаденост, с отстъпчивост, с компромис... и с търпение. Чак до днес. А днес ни е сладко и хубаво.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

6 яйца
160 грама захар
110 грама брашно
10 грама какао
2 прахчета ванилия

ЗА КРЕМА:
140 грама краве масло
140 грама пудра захар
300 грама натурален млечен крем
120 грама смлени орехи
180 мл прясно мляко
2 прахчета ванилия
70 грама сушени кайсии /меки/

ЗА СИРОПА:
150 мл вода
4 с.л. захар
2-3 капки ромова есенция

ЗА УКРАСА:
500 грама фондан
сладкарски боички за рисуване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Яйцата се разбиват заедно със захарта с миксер до побеляване. Бие се около 5-6 минути.
Брашното и какаото се пресяват и с ванилията се добавят към яйцата. Доразбива се на по-ниски обороти да се уеднакви сместа.

Приготвят се две тортени тавички с малък диаметър - едната 18 см, а другата 14 см. Дъното се застила с хартия за печене. Леко се намасляват с олио и се поръсват с малко брашно и по стената.
Сместа се разпределя в двете тавички. Слагат се да се пекат заедно двете във загрята фурна на 180 градуса. Пекох с вентилация за 10-на минути. При проба с дървено шишче, то трябва да излезе сухо.
Изпечените блатове се изваждат от тавичките и се оставят да се охладят.

Охладените блатове се срязват напречно два пъти и така ще получим от всеки по три платки.

НА КРЕМА:
В малък съд на огъня се слага да заври прясното мляко, заедно с 1/2 от пудрата захар, ванилията и орехите. Вари се около 3-4 минути, докато се посгъсти сместа. Оставя се да изстине напълно.
През това време маслото със стайна температура се разбива с останалата 1/2 пудра захар. Бие се до побеляване. Лъжица по лъжица се добавя белия натурален крем. Доразбива се и от този крем се отделя половината за измазване на тортата отвън.
Към останалия крем се прибавя лъжица по лъжица изстиналия орехов крем.

НА СИРОПА:
Водата се загрява със захарта и се вари около 3-4 минути. Добавя се малко ромова есенция.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Първо се сглобява по-голямата торта по обичайния начин, редувайки блат, крем, блат, крем и накрая блат. Върху крема между блатовете сложих накълцани на дребно сушени кайсии. Блатовете съвсем леко напръсках с по 4-5 с.л. от сиропа. Най-горния блат и отстрани тортата се измазва с половината от отделения маслен крем.

По същия начин отделно се сглобява и по-малката тортичка. Тук обаче изрязах окръжност от готварска хартия с големината на малкия блат. Поставих първия блат върху изрязания кръг от хартията и върху него подредих малката тортичка, също като по-голямата - блат, малко сироп, крем, малко кайсии и най-накрая блат. И малката тортичка се измазва изцяло с маслен крем.

Фондана се разделя на две части и се оформят като топче. Първо се разточва едното топче върху плот, леко поръсен с малко фино нишесте. Разточва се възможно много тънка покривка и с нея се облича по-голямата торта. Заглажда се и се изрязва излишната част.
От другата част, след като се разточи, се облича и малката тортичка.

Облечената малка торта се взема с някаква шпакла, като внимателно се подпъхва отдолу и много старателно се поставя върху по-голямата торта.
Аз не съм голям майстор, нито имам претенции да съм много добър сладкар... Не поставях клечки и сламки за подпорки. Направо сложих малката тортичка, както е с хартията под нея върху по-голямата. Без много претенции, тъй като тортата си е за у дома, за няколко наши си хора.
От фондана разточих и изразях тесни и дълги ленти - 1 см широки, с които обкантих двете торти в долната част.
Пак от фондана направих 3 стръка с миниатюрни бели цветчета. Монтирах ги на фина тел за направа на цветя. Телените клонки са облепени със зелено сладкарско тиксо.
Идва ред на украсата.
Рисувах птички - шарени врабчета.
В отделенията на палитра, а може да се ползват някакви малки капачки, се капват по 2-3 капки алкохол /уиски/ и в тях се разтварят прашинки от сухи сладкарски боички.
Малко преситих цветовете, а ми се искаше да са по-светли. За това трябва да се внимава, че е рисковано, защото като сложиш четката върху белия фондан - трудно може да се коригира.

ЖАК ПРЕВЕР

Вземи бои и четка
и първо нарисувай клетка
после с размах - два
добави и отворена врата.
Нарисувай след това
нещо за красота
после нещо обикновено,
нещо хубаво и нещо потребно за птичето.
Намери дърво
и окачи на него твоето платно
в градината или в гората,
скрий се зад това дърво,
не говори и дори не се движи...
Понякога птичето бързо пристига,
но понякога много време не стига,
за да се реши да долети.
Не се обезсърчавай - чакай,
чакай, ако трябва с години.
Всъщност твоето търпение
не е от никакво значение
за красотата на това творение.
Когато птичето долети,
ако изобщо прецени,
запази дълбока тишина
и го чакай да намери своята врата.
Когато птичето мине през нея,
ти лекичко се протегни
и я затвори.
После изтрий внимателно
клетката от твоето платно,
без да докосваш на птичето
нито едно перо.
После нарисувай дървото
като най-красивото клонче
избери за своето птиче.
Нарисувай също зелени листа,
добави на вятъра свежестта,
на слънцето нежната топлина
и шумът на насекомите
в лятната суха трева.
И после чакай птичето
да реши да запее....