ТОРТА С ЛАЛЕТА

 ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
ДА БЪДЕ МИР НА ЗЕМЯТА!
ДА БЪДЕ ЗДРАВЕ!
НЕКА ДА ИМА БЛАГОДЕНСТВИЕ ЗА ВСИЧКИ ХОРА!
ПОВЕЧЕ РАДОСТ И СПОДЕЛЕНА ОБИЧ!

ТОРТА С ЛАЛЕТА

С ЯГОДОВ КРЕМ

/форма с диаметър 18 см/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

6 яйца

6 с.л. пълни захар

6 с.л. пълни брашно

2 пакетчета ванилена захар /от по 8 гр/

ЗА ЯГОДОВИЯ КРЕМ:

400 грама крем "Филаделфия"

200 мл сладкарска сметана

150 грама пудра захар

1 прахчета ванилия

ЗА ЯГОДОВО КУЛИ:

350 грама пресни ягоди

6 с.л. захар

100 мл вода

1 пакетче ванилена захар

1 пакетче желатин /10 г/

ЗА СИРОП:

160 мл вода

6 с.л. захар

1 пакетче ванилена захар

1 к.л. ромова есенция

ЗА КРЕМА ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

/ШВЕЙЦАРСКИ КРЕМ/

4 белтъка

180 грама кристална захар

1 щ. сол

250 грама краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Белтъците се отделят от жълтъците.

Белтъците се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта.

Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.

Накрая се добавя и брашното, пресято предварително. 

Разбърква се с щпатула, а не с миксера.

Сместа се сипва в тортена форма с падащо дъно, застлано с хартия за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или с проба до суха клечка. /Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре/.

Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.

Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава от формата и се поставя обратно на решетка да се охлади.

Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три или четири платки. Днес срязах така, че да получа 4 блата.

НА КРЕМА С ЯГОДОВО КУЛИ:

С миксер се разбива сладкарската сметана. Отделно се разбърква крема "Филаделфия" с пресята пудра захар и ванилия. Смесват се.

Приготвя се ягодово кули. Ягодите се измиват и се изрязват дръжките. Нарязват се на кубчета и се пюрират с пасатор. Заливат се с вода и се добавя захарта и ванилията. Загряват се на огъняв в малък съд и се сваряват, докато се разтопи напълно захарта.

Желатина се залива със 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се прибавя към ягодовото кули.

Разбърква се и се смесва с основния бял крем.

НА СИРОПА:

Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.

КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ НА ТОРТАТА ОТВЪН СЕ ПРИГОТВЯ НА СЛЕДВАЩИЯ ДЕН.

Приготвя се швейцарски крем:

Белтъците се разбиват на водна баня /върху пара/, като не трябва съдът да опира в кипящата вода. Разбиват се до разтопяване на захарта и получаване на лъскав белтъчен крем.

Оттегля се съда от огъня и се оставя настрани да се охладят белтъците.

На порции на кубчета се добавя краве масло, което трябва да е меко със стайна температура.

ВНИМАНИЕ! Може да се пресече! Това не бива да ни притеснява. Прибавя се ванилията. Продължава разбиването до получаване на крем.

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Ринг или този от тортената форма се поставя върху подложка. По периферията вътре в ринга се поставя ацетатна лента.

Поставя се първия блат. Сиропира се с 5-6 лъжици от сиропа. Върху него се поставя част от ягодовия крем. Редува се - втори блат, крем, блат и крем и се завършва с четвъртия блат и последния крем.

Тортата се покрива с фолио и се прибира в хладилник за една нощ

На следващия ден се приготвя швейцарския крем, с който тортата се измазва цялата отвън.

Украсата е по желание.

Тук е с лалета от фондан, а дръжките и листата са направени от отделен малко от масления крем, който съм оцветила със зелена сладкарска боя.  

ТОРТА "ПРОЛЕТ" С БОРОВИНКОВО ЖЕЛЕ

 ТОРТА "ПРОЛЕТ" С БОРОВИНКОВО ЖЕЛЕ

/формата за печене на тортата е с диаметър 18 см/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

5 яйца

5 пълни супени лъжици захар

5 пълни супени лъжици брашно

1 пакетче ванилена захар

ЗА СИРОП:

150 мл вода

4 с.л. захар

1 ванилия

ромова есенция

ЗА БЯЛ КРЕМ:

300 грама крем "Филаделфия"

150 грама краве масло

150 грама пудра захар

1 ванилия

200 грама заквасена сметана

ЗА ЗАЛИВКА:

125 грама боровинка

4 с.л. захар

1 ванилия

100 мл вода

100 грама крем "Филаделфия"

50 мл вода

10 грама желатин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Белтъците на яйцата се отделят.  Разбиват се на пяна с миксер. Прибавя се ванилията и захарта и се доразбиват до остри връхчета.

Един по един се добавят жълтъците.

Брашното предварително е пресято и се прибавя, като НЕ СЕ БЪРКА С МИКСЕР, а с шпатула, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа, докато се обере добре брашното, за да няма бучки.

Сместа се сипва в тортена форма застлана с хартия за печене. Пече се на 180 градуса на средно ниво във фурната за 25 минути или при проба с дървено шишче, трабва да излизе сухо. Блата се оставя да престои във формата 10-на минути, след което се изважда върху решетка да се охлади напълно.

Изстиналият блат се срязва два пъти хоризонтално, за да се получат три платки.

Приготвя се сиропа, като на огъня се завира водата със захарта. Ароматизира се с ванилия и ром.

НА КРЕМА:

Маслото се разбива заедно с пудрата захар до леко побеляване. Прибавя се ванилията и на етапи лъжица по лъжица от Филаделфията.

От този крем се отделя половината, за измазване на тортата по-късно. Към останалия крем се добавя на два-три пъти заквасената сметана, като се разбърква на най-ниски обороти.

НА ЗАЛИВКАТА /!!! ПРИГОТВЯ СЕ НАЙ-НАКРАЯ, КОГАТО Е СГЛОБЕНА ТОРТАТА И ИЗМАЗАНА, ПРЕДИ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА !!!/

Боровинките се заливат с вода, захарта и ванилията и се слагат на огъня да се сварят за 3-4 минути или докато омекнат.

Оттеглят се от огъня и се оставят да се охладят на стайна температура. Прецеждат се през гъста цедка в чист съд. В купичка се размесва 100 грама Филаделфия с 50 мл вода и към тази смес се добавя по малко от боровинковия сироп. Отделно желатина се залива с 2-3 с.л. студена вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се излива в боровинковия крем. 

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Първият блат се поставя в ринг с ацетатна лента, леко се сиропира и се нанася част от белия крем. Следва вторият блат и така се редуват - блат, сироп и крем. Завършва се като леко се нанася най-отгоре крем.

Прибира се в храдилника за 30-40 минути.

Тортата се измазва отвън цялата с отделения бял крем. Старах се по ръба в горната част да се получи бордюр с височина около 5 мм. Тортата отново се прибира в хладилника за няколко часа. При мен престоя една нощ, а на следващия ден направих заливката с боровинки и сложих украсата.

Боровинковия крем се приготвя в този момент, както писах по-горе, когато ще се залее тортата. Внимателно, течния крем се нанася равномерно върху тортата от средата към края до образувания бордюр от белия крем. Отново се оставя да се охлади, до стягане на желатиновия боровинков крем.

Идва ред на украсата. Тя може да бъде според желанието и вкуса на всеки.

Днес е с малки розови цветчета.

Нарекох тази торта "Пролет". Мисля, че името й отива.