ЛИНЦЕР БИСКВИТИ

 ЛИНЦЕР БИСКВИТИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 г краве масло на стайна температура

150 г пудра захар

2 бр яйца

2 бр ванилия

1 щипка сол

400 г брашно

 сладко за слепване и пудра захар за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото се разбива с миксер, добавя се пудрата захар и ванилията и после двете яйца едно след друго. Доразбива се до гладка маса. Прибавя се постепенно пресято брашно с щипка сол, като се бие още малко на слаби обороти, докато се обере брашното.

Сместа се изсипва на плота и се омесва меко гладко тесто, като се добавя още малко брашно, да не лепне.

Полученото тесто се завива в стреч фолио и се оставя в хладилник на престои около 30-40 мин.

Върху набрашнен плот или върху хартия за печене от тестото се разточва тънка кора с дебелина  около 5 мм. Изрязват се бисквитки с формички по желание. Едната част са цели, а на другата част в средата се прави с по-малка формичка отвор.

Две тави се застилат с хартия за печене. В едната тава се подреждат целите бисквитки, а в другата тава се подреждат бисквитките с отвор.

Изпичат се в предварително загрята фурна за около 10 минути на 180 градуса или до леко поразовяване.

След като изстинат се слепват по две с конфитюр по желание. Днес са слепени с конфитюр от кайсии.

По желание може да се поръсят с пудра захар.

БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

 БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

(големина на формата – диаметър 20 см)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

ЗА БЛАТА:

4 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

2 прахчета ванилия

 

ЗА КРЕМА:

200 г сладкарска сметана

200 г натурален крем или маскарпоне

200 г заквасена сметана

5 с.л. пудра захар

2 прахчета ванилия

200 г пресни малини

 ЗА СИРОП:

160 мл вода

4 с.л. захар

1 кафена лъжичка ром есенция

 

ЗА УКРАСА:

Блокче тъмен шоколад

Розови шоколадови пелети

 

НАЧИН НА ПРИЛОГТЯНЕ:

 

НА БЛАТА:

Белтъците се разделят от жълтъците и се разбиват, заедно със захарта с миксер на гъст крем.

Прибавят се един след друг жълтъците и ванилията. Постепенно се прибавя брашното лъжица по лъжица.

Блата се изпича в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. Охлажда се и се срязва напречно така, че да се получат три платки.

НА КРЕМА:

Разбива се сладкарската сметана. В отделна купа се разбива гъстият крем за мазане с пудрата захар и ванилията и към него се добавя заквасената сметана. Двата крема се смесват и се разбъркват добре.

 

СИРОП:

Сварява се водата със захарта, докато се разтопи и се прибавя ромова есенция.

СГЛОБЯВАНЕ:

Тортата се сглобява като се подреждат блат, който леко се сиропира, крем, малини и се повтаря.

Накрая се завършва с блат, сироп и крем.

Украсата може да бъде по избор. Днес е със струйки разтопен тъмен шоколад, а в средата просто едно сърце оформено от разтопени розови шоколадови пелети.

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

150 г сирене

100 г кашкавал

80 г свинска мас

80 г краве масло

160 г кисело мляко

1 пакетче бакпулвер

1-2 щ сол

1 яйце

160 г брашно и допълнително за доомесване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

В пресято брашно се слага киселото мляко, размесено с бакпулвера. Прибавят се настъргани сиренето и кашкавала и маслата, които са размекнати.

Замесва се тесто, като може да се добави малко брашно, за да не лепне.

Тестото се разточва на кора с дебелина около 5-6 мм. Кората се намазва с разбит жълтък и се поръсва по желание със семена.

Нарязват се соленки с големина по желание (на пръчици или триъгълници).

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене.

Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути или до леко зачервяване.

БЪРЗИ И ЛЕСНИ МЪФИНИ

 БЪРЗИ И ЛЕСНИ МЪФИНИ

(12 броя, готови за 30 минути)

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 1 ч.ч. захар
• 2 ч.ч. брашно
• 10 г бакпулвер
• 2 бр ванилия
• 2 бр яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. олио

За гарниране – конфитюр, шоколадови кубчета, орехови ядки (по желание) и пудра захар за поръсване.

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:   

• Сухите съставки – брашното, пресято с бакпулвера, захарта и ванилията се размесват в купа.
• Течните съставки - двете яйца, киселото мляко и олиото се добавят към сухите.
• Разбъркват се много добре с тел или вилица до получаване на хомогенна маса.
• Сместа се разпределя във формички за мъфини (сипва се по две супени лъжици).
• По желание отгоре се слага по 1 ч.л. конфитюр или шоколадови капки и орехови ядки.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180°С за 20 минути (пека с вентилация).
• Още топли се поръсват с пудра захар.

НАПУКАНИ КАКАОВИ СЛАДКИ

 НАПУКАНИ КАКАОВИ СЛАДКИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

• 4 бр яйца
• 300 г захар
• ½ ч.ч. олио
• 2 пакетчета ванилова захар
• 300 г брашно + 1 щипка сол
• 100 г какао на прах
• 1 пакетче бакпулвер от 10 грама
• 1 кафена лъжичка сода бикарбонат
• 100 грама пудра захар за овалване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

• Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват с миксер на ниска степен да побелеят.
• Прибавя се олиото и се разбърква добре.
• В отделна купа се смесват брашното, щипка сол, какаото, бакпулвера и содата и се размесват.
• Прибавя се към яйчената смес на етапи, като се разбърква с лъжица со получаване на меко лепкаво тесто.
• Покрива се със стреч фолио и тестото се прибира в хладилника за няколко часа да се охлажда.
• Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
• От тестото се взема с лъжица и се оформят топчета с големина на орех.
• Овалват се в пудра захар и се подреждат в тава, застлана с готварска хартия, на разстояние едно от друго.
• Изпичат се за 10-11 минути.
• Още топли са меки, но след като изстинат се втвърдяват.
• Целта е да останат с мек кадифен център. Оставят се да се охладят.

ЛАЗАНЯ БОЛОНЕЗЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА СОС БОЛОНЕЗЕ:

• 800 г кайма смес, овкусена (сол, черен пипер, чубрица, червен пипер) 

• 1 голяма глава лук

• 2 моркова

• 1 ч.л. доматено пюре

• 350 мл пасирани домати

• 300 мл бульон (зеленчуков, пилешки, телешки)

• олио

ЗА СОС БЕШАМЕЛ:

• 1 л прясно мляко

• 3 с.л. брашно

• олио, сол, черен пипер

ДРУГИ: 

• 250-300 г кори за лазаня

• 250-300 г настърган кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. В дълбок тиган се запържват лукът и морковите, ситно нарязани.
2. Добавя се овкусената кайма и се готви за 10-на минути. Прибавят се доматеното пюре и доматената пасата. Разбърква се, прибавя се бульона и се оставя да поври на среден огън до леко сгъстяване.
3. Бешамелът се приготвя, като в загрято олио се запържва брашно до гладко, разбърква се и към него се прибавя прясното мляко. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер.
4. В правоъгълна тавичка се сипва на дъното сос бешамел (2 - 3 супени лъжици). Редуват се кори за лазаня, сос болонезе с каймата, бял сос и кашкавал. Завършва с кора, бешамел и кашкавал.
5. В предварително загрята фурна на 180 градуса лазанята се изпича за 30 минути, покрита с алуминиево фолио, а след това още 15 минути без фолио. 

ЛЕПКАВ ТОФИ СЛАДКИШ С ФУРМИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

СМЕС ЗА СЛАДКИША:

• 550 г фурми (пресни, без костилка)

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 500 мл вряла вода

• 80 г кафява захар

• 2 пакетчета ванилия

• 150 г краве масло на стайна температура

• 4 яйца

• 370 г брашно, пресято

• 10 г бакпулвер

 

БЪТЪРСКОЧ СОС:

• 250 г кафява захар

• 500 мл сладкарска сметана

• 125 г краве масло

• 1 пакетче ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Фурмите се поръсват със содата за хляб и се накисват във врялата вода за 10 минути или до омекване, след което се намачкват или пасират заедно с водата да станат на пюре.
2. Захарта, ванилията и маслото се разбиват добре с миксер. Прибавят се едно след друго яйцата.
3. Към сместа се добавят пресятото брашно с бакпулвера. Става гъста смес. Лъжица по лъжица се прибавя пюрето от фурми, като непрекъснато се бърка с миксера.
4. Сместа се сипва в тава с размери 28/24 см. Сладкишът се изпича за 30 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
5. За приготвянето на соса се смесват съставките в касерола и се поставят на среден огън. Вари се около 10-на минути.
6. Сладкишът се надупчва с дървен шиш и се залива с половината сос. След като попие се полива и с останалия сос.
7. Нарязва се на правоъгълни парчета. Може да се сервира по желание със сладолед или заквасена сметана.

 

 

 

БИСКВИТИ С ШОКОЛАДОВИ ПАРЧЕНЦА

СЪСТАВКИ:

• 200 г кафява захар

• 100 г бяла захар

• 2 пакетчета ванилия

• 120 г студено масло

• 2 яйца

• 100 г кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 420 г брашно

• 1 ч. л. царевично нишесте

• 1 щипка сол

• 100 г шоколадови капки

• 100 г нарязани орехи

• 70 г нарязан тъмен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Захарта, ванилията и маслото се разбиват с миксер.
2. Добавят се яйцата и млякото с разтворената сода.
3. Постепенно се прибавят сухите съставки.
4. Добавят се шоколадовите капки, орехите и нарязания шоколад. Разбърква се добре с шпатула.
5. От сместа се взема по една супена лъжица и с навлажнени ръце се оформят топчета. Нареждат се на разстояние едно от друго, като леко се притискат отгоре, в тава, застлана с хартия за печене.
6. Бисквитите се изпичат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути. 

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

СЪСТАВКИ:

За тестото:

·         1 ч.ч. топло прясно мляко

·         7 г суха мая

·         2 яйца

·         100 г захар

·         1 пакетче ванилия

·         70 г разтопено масло

·         щипка сол

·         600 г брашно и още за омесване

·         100 мл сладкарска сметана

За пълнежа:

·         100 г разтопено масло

·         150 г кафява захар

·         100 г шоколад

·         2 с.л. какао на прах

За глазурата:

·         200 г крема сирене

·         50 г пудра захар

·         1 пакетче ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Маята се разтваря в прясното мляко и се оставя да се активира.
2. Яйцата, захарта и ванилията се разбиват с миксер в купа много добре, след което към тях се прибавят млякото с маята и разтопеното масло.
3. Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто. Тестото се поставя в леко намаслена купа и се изчаква да втаса за около един час.
4. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с дебелина 5-6 мм върху набрашнена повърхност.
5. За пълнежа – маслото и шоколада се разтопяват заедно на водна баня или в микровълнова фурна. Добавят се кафявата захар и какаото.
6. С плоска шпатула пълнежът се разстила върху разточената кора, която след това се навива на руло.
7. С конец за зъби рулото се разрязва на слайсове с дебелина около 3 см (12 броя). Подреждат се на разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене, покриват се със стреч фолио и се оставят да втасат за 30 минути.
8. Преди печене ролцата се поливат със сладкарска сметана.
9. Изпичат се за 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
10. Глазурата се приготвя, като се разбият с миксер крема сиренето, пудрата захар и ванилията.
11. Изстиналите ролца при сервиране се поднасят намазани с една лъжица от глазурата.

БРАУНИ СЛАДКИШ

 

БРАУНИ СЛАДКИШ

СЪСТАВКИ:

• 100 г разтопено масло
• 20 мл олио
• 270 г захар
• 2 пакетчета ванилия
• 50 г какао
• 1 щипка сол
• 3 яйца
• 250 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 100 мл прясно мляко
• 150 г брашно
• 1 с. л. царевично нишесте
• 100 г тъмен шоколад (начупен)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.     В купа се разбиват с бъркалка или миксер разтопеното масло, олиото, захарта, ванилията, какаото и солта.

2.     Прибавят се постепенно едно след друго яйцата към сместа разбърквайки.

3.     В отделна купа се смесват киселото мляко и содата и се изчаква да шупне.

4.     Заедно с прясното мляко се добавя и киселото мляко към сместа.

5.     Брашното се пресява с царевичното нишесте и прибавя, като се разбърква добре до гладка консистенция.

6.     Накрая се прибавя предварително нарязания на ситно шоколад.

7.     Браунито се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути в тава 20х30 см., застлана с хартия за печене.

Фъджи (брауни) бисквити

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

•           180 г. бяло брашно

•           4 с. л. какао

•           10 г. бакпулвер

•          1 щ. сол

•           2 пакетчета ванилия

•           240 гр. тъмен шоколад

•           110 гр. краве масло

•           4 бр. яйца на стайна температура

•          170 гр. бяла захар

•          130 гр. кафява захар „Демерара“

•          100 гр. шоколадови капки

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Шоколадът се начупва и заедно с маслото се поставя в съд и се разтопява на водна баня.
2. С миксер се разбиват яйцата в купа заедно с бялата и кафявата захар, щипка сол и двете ванилии до удвояване на обема на сместа.
3. В друга купа се пресяват брашното, какаото и бакпулвера, като към тях се добавят шоколадовите капки.
4. Постепенно малко по малко се добавя разтопения шоколад с маслото към яйчената смес, като се разбърква с лопатка, а не с миксера.
5. Внимателно се добавят сухите съставки към основната смес и се разбърква с лопатката да се уеднакви сместа.
6. В тава, застлана с хартия за печене, се сипва по една пълна с връх супена лъжица от сместа, като се подреждат на разстояние една от друга бисквити.
7. Бисквитите се изпичат за 13-15 минути на 170 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна.

(отначало като се извадят от фурната са леко меки, но след като се охладят стават по-твърди)  

ТОРТА С ЯГОДИ

 ТОРТА С ЯГОДИ

(форма с диаметър 22 см)

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 ЗА БЛАТА:

• 6 яйца
• 6 с.л. захар
• 5 с.л. брашно
• 1 с.л. какао
• 2 пакетчета ванилена захар (от по 8 гр)

ЗА КРЕМ:

• 600 г крем "Филаделфия"
• 200 г краве масло
• 200 г пудра захар
• 2 прахчета ванилия

 

ЗА СИРОП:

• 200 мл вода
• 6 с.л. захар
• 1 пакетче ванилена захар
• 1 к.л. ромова есенция

 

ЗА ГАНАШ:

• 150 мл течна сладкарска сметана
• 100 г шоколад за готвене

 

ЗА УКРАСА:

(по желание - ягоди, малини, боровинки, френски макарони)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

НА БЛАТА:

1. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта. (КАТО СЕ ОБЪРНЕ КУПАТА, ДА НЕ ПАДАТ)
2. Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.
3. Накрая се добавя и брашното, пресято предварително заедно с какаото. 
4. Разбърква се със шпатула внимателно, А НЕ С МИКСЕРА, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа, докато се обере добре брашното, за да няма бучки.
5.  Сместа се сипва в тортена форма с падащо дъно, застлано с хартия за печене.
6. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или с проба до суха клечка. (Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре).
7. Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.
8. Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава и се поставя обратно на решетка да се охлади.
9. Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три или четири платки. (Това зависи от големината на формата.)

НА КРЕМА:

1. Маслото трябва да е престояло на стайна температура. Разбива се с пресята пудра захар и ванилия. Бие се до побеляване на маслото.
2. Лъжица по лъжица се прибавя крема "Филаделфия".

НА СИРОПА:

1. Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.

НА ГАНАША:

1. Сметаната се загрява на водна баня, НО БЕЗ ДА ЗАВИРА. Отдръпва се и се прибавя начупения шоколад. Оставя се така да постои 2-3 минути да омекне шоколада. Разбърква се до пълното му разтопяване и получаване на гладка кафява лъскава течност. Покрива се и се оставя да се поохлади.
2. Тортата се сглобява, като се редуват блат и крем. Блатовете се напръскват със сироп.
3. Между блатовете се поставят ягоди, които предварително се нарязват на половинки, покриват се с 2-3 с.л. вода и две лъжици захар и се завират на огъня, след което се охлаждат.
4. С шоколадовия ганаш се залива тортата отгоре, като се разстила равномерно. Тортата трябва да е предварително измазана с белия крем.