вкусни хрумки с Дани: ЗАПЕКАНКА С ПАТЛАДЖАН

събота, 1 юли 2017 г.

ЗАПЕКАНКА С ПАТЛАДЖАН

ЛЯТО

Денят е нацъфтял като мушкато,

във ласката му слънчева пътувам,

изкъпвам се във диненото лято

до морското ухо и се дочувам.

Ленива съм – да бъбря на вълните,

лежа като мастилена медуза,

допряла, до лицето на звездите

най-детската си, непорасла буза.

Живея във узрелите минути,

които се изливат в необятност,

мечтите ми в живота необути

порастват до морето и обратно.

Вяра Дамянова

и мирише на лято - на зной и вода

С една рецепта с вкус на лято:

ЗАПЕКАНКА С ПАТЛАДЖАН

4 бр патладжан

4 бр домати

4 скилидки чесън

4 с.л. заквасена сметана

100 г сирене

100 г кашкавал

2 щ чубрица

2 щ черен пипер

1 ч.л. зеленчукова вегета

4-5 стръка магданоз

брашно за овалване

сол, олио

Патладжана се измива, изрязват се дръжките, обелва се и се нарязва на кръгчета. Подреждат се в тавичка, поръсват се с 2 щипки сол и се оставят под наклон за 30 минути, да се отдели тъмната вода. Всички кръгли шайбички се овалват в брашно и се подреждат по няколко едно върху друго. В тиган се загрява олио и се изпържват поетапно всички патладжани и се изваждат в чиния.

В тенджерка се завира вода и в нея се бланшират червените домати за кратко. Щом се пукне люспицата, се изваждат и се обелват, а след това се нарязват на шайби.

В тигана, в който се е пържил патладжана се капва отново малко олио, и се запича чесъна, нарязан на дребно. Пускат се и резените домати, като се обръщат от двете страни. Трябва да поомекнат, но е добре да се запази целостта им, колкото е възможно. Поръсват се със стрита чубрица, смлян черен пипер и една лъжичка вегета.

Половината от патладжана се подрежда по дъното на огнеупорна тавичка, широка 30 см.

Сметаната се разбърква и отгоре патладжана се поръсва с половината от нея и с половината от натрошеното сирене. Подреждат се и половината от доматите. Поръсва се с накълцан магданоз.