ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

СЪСТАВКИ:

За тестото:

·         1 ч.ч. топло прясно мляко

·         7 г суха мая

·         2 яйца

·         100 г захар

·         1 пакетче ванилия

·         70 г разтопено масло

·         щипка сол

·         600 г брашно и още за омесване

·         100 мл сладкарска сметана

За пълнежа:

·         100 г разтопено масло

·         150 г кафява захар

·         100 г шоколад

·         2 с.л. какао на прах

За глазурата:

·         200 г крема сирене

·         50 г пудра захар

·         1 пакетче ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Маята се разтваря в прясното мляко и се оставя да се активира.
2. Яйцата, захарта и ванилията се разбиват с миксер в купа много добре, след което към тях се прибавят млякото с маята и разтопеното масло.
3. Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто. Тестото се поставя в леко намаслена купа и се изчаква да втаса за около един час.
4. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с дебелина 5-6 мм върху набрашнена повърхност.
5. За пълнежа – маслото и шоколада се разтопяват заедно на водна баня или в микровълнова фурна. Добавят се кафявата захар и какаото.
6. С плоска шпатула пълнежът се разстила върху разточената кора, която след това се навива на руло.
7. С конец за зъби рулото се разрязва на слайсове с дебелина около 3 см (12 броя). Подреждат се на разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене, покриват се със стреч фолио и се оставят да втасат за 30 минути.
8. Преди печене ролцата се поливат със сладкарска сметана.
9. Изпичат се за 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
10. Глазурата се приготвя, като се разбият с миксер крема сиренето, пудрата захар и ванилията.
11. Изстиналите ролца при сервиране се поднасят намазани с една лъжица от глазурата.

БРАУНИ СЛАДКИШ

 

БРАУНИ СЛАДКИШ

СЪСТАВКИ:

• 100 г разтопено масло
• 20 мл олио
• 270 г захар
• 2 пакетчета ванилия
• 50 г какао
• 1 щипка сол
• 3 яйца
• 250 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 100 мл прясно мляко
• 150 г брашно
• 1 с. л. царевично нишесте
• 100 г тъмен шоколад (начупен)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.     В купа се разбиват с бъркалка или миксер разтопеното масло, олиото, захарта, ванилията, какаото и солта.

2.     Прибавят се постепенно едно след друго яйцата към сместа разбърквайки.

3.     В отделна купа се смесват киселото мляко и содата и се изчаква да шупне.

4.     Заедно с прясното мляко се добавя и киселото мляко към сместа.

5.     Брашното се пресява с царевичното нишесте и прибавя, като се разбърква добре до гладка консистенция.

6.     Накрая се прибавя предварително нарязания на ситно шоколад.

7.     Браунито се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути в тава 20х30 см., застлана с хартия за печене.

Фъджи (брауни) бисквити

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

•           180 г. бяло брашно

•           4 с. л. какао

•           10 г. бакпулвер

•          1 щ. сол

•           2 пакетчета ванилия

•           240 гр. тъмен шоколад

•           110 гр. краве масло

•           4 бр. яйца на стайна температура

•          170 гр. бяла захар

•          130 гр. кафява захар „Демерара“

•          100 гр. шоколадови капки

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Шоколадът се начупва и заедно с маслото се поставя в съд и се разтопява на водна баня.
2. С миксер се разбиват яйцата в купа заедно с бялата и кафявата захар, щипка сол и двете ванилии до удвояване на обема на сместа.
3. В друга купа се пресяват брашното, какаото и бакпулвера, като към тях се добавят шоколадовите капки.
4. Постепенно малко по малко се добавя разтопения шоколад с маслото към яйчената смес, като се разбърква с лопатка, а не с миксера.
5. Внимателно се добавят сухите съставки към основната смес и се разбърква с лопатката да се уеднакви сместа.
6. В тава, застлана с хартия за печене, се сипва по една пълна с връх супена лъжица от сместа, като се подреждат на разстояние една от друга бисквити.
7. Бисквитите се изпичат за 13-15 минути на 170 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна.

(отначало като се извадят от фурната са леко меки, но след като се охладят стават по-твърди)  

ТОРТА С ЯГОДИ

 ТОРТА С ЯГОДИ

(форма с диаметър 22 см)

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 ЗА БЛАТА:

• 6 яйца
• 6 с.л. захар
• 5 с.л. брашно
• 1 с.л. какао
• 2 пакетчета ванилена захар (от по 8 гр)

ЗА КРЕМ:

• 600 г крем "Филаделфия"
• 200 г краве масло
• 200 г пудра захар
• 2 прахчета ванилия

 

ЗА СИРОП:

• 200 мл вода
• 6 с.л. захар
• 1 пакетче ванилена захар
• 1 к.л. ромова есенция

 

ЗА ГАНАШ:

• 150 мл течна сладкарска сметана
• 100 г шоколад за готвене

 

ЗА УКРАСА:

(по желание - ягоди, малини, боровинки, френски макарони)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

НА БЛАТА:

1. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта. (КАТО СЕ ОБЪРНЕ КУПАТА, ДА НЕ ПАДАТ)
2. Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.
3. Накрая се добавя и брашното, пресято предварително заедно с какаото. 
4. Разбърква се със шпатула внимателно, А НЕ С МИКСЕРА, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа, докато се обере добре брашното, за да няма бучки.
5.  Сместа се сипва в тортена форма с падащо дъно, застлано с хартия за печене.
6. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или с проба до суха клечка. (Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре).
7. Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.
8. Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава и се поставя обратно на решетка да се охлади.
9. Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три или четири платки. (Това зависи от големината на формата.)

НА КРЕМА:

1. Маслото трябва да е престояло на стайна температура. Разбива се с пресята пудра захар и ванилия. Бие се до побеляване на маслото.
2. Лъжица по лъжица се прибавя крема "Филаделфия".

НА СИРОПА:

1. Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.

НА ГАНАША:

1. Сметаната се загрява на водна баня, НО БЕЗ ДА ЗАВИРА. Отдръпва се и се прибавя начупения шоколад. Оставя се така да постои 2-3 минути да омекне шоколада. Разбърква се до пълното му разтопяване и получаване на гладка кафява лъскава течност. Покрива се и се оставя да се поохлади.
2. Тортата се сглобява, като се редуват блат и крем. Блатовете се напръскват със сироп.
3. Между блатовете се поставят ягоди, които предварително се нарязват на половинки, покриват се с 2-3 с.л. вода и две лъжици захар и се завират на огъня, след което се охлаждат.
4. С шоколадовия ганаш се залива тортата отгоре, като се разстила равномерно. Тортата трябва да е предварително измазана с белия крем.

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА С ФУРМИ

 

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА С ФУРМИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

 

ЗА ТЕСТОТО:

300 г кисело мляко

150 г пшеничво брашно

150 г пълнозърнесто брашно от спелта

10 г бакпулвер

1 щипка сол

 

ЗА ПЪЛНЕЖ:

40 г краве масло

40 г шоколад за готвене или черен шоколад

30 г кафява захар

1 пакетче ванилия

14 бр фурми

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява в купа с щипка сол.

Бакпулвера се разтваря в киселото мляко за шупне, сипва се към брашното и се размесва с ръка, докато се постигне лепкаво тесто.

Сместа се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва до гладко тесто.

Тестото се разточва на кора с дебелина 5-6 мм.

В купичка се разтопява маслото и шоколада в микровълновата фурна. Към маслото се добавя захарта и ванилията и се разбърква.

С тази смес се намазва кората по цялата повърхност.

Нарязва се на 14 ленти. Върху всяка лента се поставя по една фурма накъсана на няколко парченца. Лентите се завиват на ролца.

През това време фурната се е загряла на 180 градуса.

Ролцата се поставят върху хартия за печене.

Изпичат се за 15 минути.