АРАБСКО РЕВАНЕ

АРАБСКО РЕВАНЕ

необходими продукти:

за тестото:

110 грама краве масло
110 грама пудра захар
8 грама ванилена захар
380 грама кисело мляко /една кофичка - 4,5 % масленост/
5 грама амонячна сода
5 грама сода бикарбонат
200 грама брашно
20 грама какао на прах
6 броя жълтъци
4 броя белтъци

за сиропа:

500 мл вода
300 грама кристална захар
8 грама ванилена захар
3-4 капки ром

за глазура:

2 броя белтъци
120 кристална захар
8 грама ванилена захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото, престояло на стайна температура, се разбива с пудрата захар и едно пакетче ванилена захар до побеляване с миксера.
Прибавят се един след друг 6 жълтъка. Набухвателите - амонячната сода и содата бикарбонат се разбъркват с 3-4 лъжици отделено кисело мляко да шупне. Другото мляко се разбърква с лъжица до гладко. Всичкото мляко се прибавя към маслената смес. Накрая се прибавя и брашното, предварително пресято заедно с какаото. Бие се на ниски обороти да се уеднакви сместа. Получава се гъста смес.

Четирите белтъка се разбиват на сняг. Лъжица по лъжица се взема от тях и се добавят към основната смес, като се разбърква с шпатула, а не с миксер.

Сместа се сипва в намаслена тавичка и поръсена с брашно. Заглажда се и се слага да се пече в загрята фурна на 170 градуса.

Изпича се за 35 минути. Аз слагам тавичката във фурната отдолу нагоре на второ ниво от общо пет и включвам вентилация.
При проба с дървено шишче, то трябва да излезе сухо.

Изпеченият блат се охлажда.

Приготвя се сироп:

В съд на огъня се сипва 500 мл вода заедно с 300 грама захар и се вари 5-6 минути. Прибавя се 1 пакетче ванилия и 3-4 капки ромова есенция.

В друг съд се разбиват отделените 2 белтъка първо да станат на сняг, а след това се добавя 120 грама кристална захар и се доразбива до получаване на остри връхчета.

Изстиналия блат се нарязва на квадрати и се залива с горещ сироп. Отново се оставя да се охлади.

Гарнира се с разбития белтъчен крем като се украсява по желание. Поръсих със захарни шоколадови перли.

КОЛЕДНИ БАДЕМОВИ ШАПЧИЦИ

КОЛЕДНИ ШАПЧИЦИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:

200 грама брашно
3 броя жълтъци
120 грама пудра захар
180 грама краве масло
1 пакетче ванилена захар - 8 грама
80 грама смлени бадеми
още малко брашно за доомесване

ЗА ГАРНИРАНЕ:

3 броя белтъци
120 грама кристална захар
70 грама смлени бадеми
1 пакетче ванилена захар
сладкарска червена боя
захарни перлички

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява.
Жълтъците се разбиват заедно с пудрата захар и ванилията до побеляване.
Към разбитите жълтъци се прибавя лъжица по лъжица от маслото, предварително престояло на стайна тезпература.

Сместа се сипва в брашното, добавят се и много ситно смлените бадеми, прехвърля се върху набрашнен плот и се омесва до гладко тесто с помощта на още малко брашно.
Тестото се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина около 5 мм.
С малка кръгла формичка с диаметър около 3 см, се изрязват кръгчета.

Бисквитките се подреждат в тавата от фурната върху готварска хартия.

Приготвя се глазура:

Трите белтъка се разбиват на сняг с миксера.
Добавя се кристалната захар и ванилията. Купата се поставя върху съд с вода на огъня и се доразбиват така на водна баня до затопляне и до получаване на остри връхчета.

Към белтъците се прибавя малко сладкарска червена боя и се разбърква внимателно с шпатула, като се сипват и 70 грама смлени бадеми.

Получената белтъчена смес се сипва в пош и се шприцова върху подредените бисквитки като шапчица.

Фурната се загрява на 160 градуса.
Бисквитите се изпичат до съвсем леко порозовяване за около 12-15 минути.
Околовръст бисквитките се намазват много леко с част от остатъка от разбития белтъчен крем и се овалват по периферията със смлян бадем.
Върху всяко връхче на шапките залепих по една захарна перличка със сладкарско лепило.
Леко се поръсват с пудра захар.

Излизат много - около 130 броя.
На една малка част от тях - 26 броя, не сложих калпачета, че ми свърши сместа, но пък тях ги слепих две по две с конфитюр.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!

ЗИМНА ТОРТА

ЗИМНА ТОРТА "ДИНГ ДОНГ"

Тази торта направих за семейството на приятелка. В преводача разбирам, че наименованието на тортата има значение на камбанен звън. Тъй като сме на прага на Коледните Празници, реших да я направя тази торта като малка зимна картинка.

Рецептата може да се види тук: 

МЕДЕНКИ

МЕДЕНКИ

Моите най-лесни и бързи меденки са едни от най-харесваните у дома дребни сладки. За това и много бързо свършват, а много скоро след това отново се пожелават.
Ето ги отново, този път някои са много дребнички - звездички и цвтенца - просто за една хапка.


ПРОДУКТИ:

400 г брашно /около 3 ч.ч./
2 яйца
120 г пудра захар
120 мл олио
3 пълни супени лъжици мед
1 щ. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. бакпулвер
2 прахчета ванилия

Пресява се брашното заедно с бакпулвера и содата и се оформя като кладенче.
Яйцата се разбиват с щипка сол с вилица и се сипват към брашното.
Пребавят се и останалите продукти и се замесва меко и еластично тесто.
Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се бисквитки с формичка по желание.
Подреждат се в тава, застлана с готварска хартия.
Изпичат се в предварително загряла фурна на 180 градуса за 7 минути, до леко порозовяване.
Като се извадят от фурната са малко меки, а като изстинат стават твърди.
Слепват се две по две бисквитките с конфитюр по желание.
Като престоят един ден омекват.

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
/за 42 броя/

за тестото:
400 г брашно
200 г краве масло
250 г кисело мляко
1/2 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол

за плънка:
250 г сирене
2 яйца

за намазване: 1 яйце

за поръсване: 1 с.л. галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява. От него се отделя две пълни супени лъжици. Оформя се като кладенче. Прибавя се сол и захар. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната да шупне.
Маслото се разтопява, но да не е течно. Прибавят се към брашното и се разбърква, докато се обере всичкото брашно, като се замесва на тесто. Прехвърля се върху набрашнен плот и се доомесва, добавяйки по малко от отделеното брашно до получаване на гладко и много меко еластично тесто.
Докато тестото си почине малко, през това време се прави плънката:
Сиренето се настъргва в купа на едрата част на рендето. В него се чукват две яйца и се разбърква с вилица.

Тестото се разточва на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се кръгчета с отвора на чаша. Ползвах чаша с диаметър 8 см.
По средата на всяко кръгче се поставя по малка лъжичка от плънката. Прихлупва се и се затварят като мидичка. С вилица или с къдравия нож соленките се притискат по периферията. Подреждат се в тава върху хартия за печене.

През това време фурната се загрява предварително на 190 градуса.
Готовите солени мидички се намазват с четка с разбито яйце. Поръсват се с 1-2 щипки галета, може и семена  /това е по желание/.
Изпичат се две тави по 12 минути всяка.