събота, 28 май 2016 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ С КАРАМЕЛЕНА ЧЕРЕШКА

КРЕМ КАРАМЕЛ С КАРАМЕЛЕНА ЧЕРЕШКА



1 л. прясно мляко
1 ч.ч. кристална захар
8 яйца
2 прахчета ванилия

1 кафена чаша захар за карамел

няколко череши
2-3 с.л. захар за карамелизиране на черешите

Яйцата се разбиват със захарта с телена бъркалка. Смесват се с топло прясно мляко, но да не е горещо и се ароматизира с ванилията.
В тиган на огъня се разтопява захарта на кехлибарен карамел. Карамела се разпределя в чашки /шолички/, подходящи за печене на крем карамел. Чашките се пълнят с млечната смес и се поставят в тава, в която се налива вода, толкова, че да достигне до средата на чашките. Карамела се пече на водна баня на 160 градуса, докато стегне и отгоре хване златиста коричка, като се внимава водата да не завира.
Оставих купичките да се охладят както са в тавата с водата и едва тогава ги прибрах в хладилника.


Докато се пече крема, може да се направи някаква украса.
В случая, в разтопена карамелена захар се потапят няколко череши. С лъжица може да се направят и карамелени фигурки /напр. решетка/, като върху готварска хартия се налива с тънка струйка и се оставя да изстине.
Публикуване на коментар