СЛАДКИШ С ПЕЧЕНИ КРУШИ

СЛАДКИШ С ПЕЧЕНИ КРУШИ

необходими продукти:

3 едри круши
4 яйца
100 г краве масло
5 с.л. пудра захар /пълни/
5 с.л. брашно /пълни/
1 бакпулвер
150 мл прясно мляко
1/2 пакетче бурбонска ванилена захар
3 с.л. кафява захар
3 с.л. кристална захар
1 прахче ванилия
начин на приготвяне:

Крушите се обелват, нарязват се на кубчета и се поръсват с 3 с.л. кафява захар. Слагат се в малка тавичка с незалепващо покритие или върху готварска хартия, след което се запичат в загрята фурна за 15-на минути. Изваждат се и се оставят да се охладят.
През това време се прави сместа за блата.
Маслото, заедно с пудрата захар се разбива с миксер до побеляване.

Един по един се прибавят последователно отделените жълтъци.

Прибавя се и 1 ч.л. бурбонска ванилена захар. След това се прибавя и прясното мляко.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се сипва към сместа. Разбърква се добре и се сипва в тортена тавичка с падащо дъно, върху което е застлана хартия за печене.

Заглажда се и се слага да се пече в загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. Аз пекох с вентилация на средно ниво на фурната за 15 минути.
Блата се изважда от фурната и отгоре се разпределят кубчетата охладени круши.
Докато се пече блата се приготвя белтъчения крем.
В купа се разбиват с миксер 4 белтъка. Първо се бият на ниска степен, като постепенно оборота се увеличава на по-висока степен. Бият се по получаване на сняг, като се обърне купата, да не падат. Прибавят се 3 с.л. пълни кристална захар и едно прахче ванилия. Доразбиват се до получаване на остри връхчета.
Разбитите белтъци лъжица по лъжица се разпределят върху крушите.
Сладкиша се връща отново във фурната и се пече до порозовяване на белтъчния крем - 10 минути.

ПИЛЕШКА СУПА

ПИЛЕШКА СУПА

600 г пилешко месо /1/2 пиле DUC/
1 глава кромид лук
1 стрък праз лук
1 голям морков
1 червена чушка
1 домат
1 дафинов лист
1 ч.л. сол
1 ч.л. зеленчукова вегета
1 шепичка фиде
1 китка магданоз
1 к.л. черен пипер
олио

за застройка:
1 к.ч. прясно мляко
1 яйце
1 щ. сол

Месото се почиства, измива и се нарязва на късчета. Залива се с вода и се слага на огъня. След като заври, се обира пяната и се изхвърля, която месото си пуска. Във водата се пуска 1 дафинов лист и 1 лъжичка сол. Месото се вари, докато се оголи костта, след което се обезкостява.
В друга тенджера се капват няколко лъжици олио и се загрява. В него се запържват накълцания на кубчета лук и един стрък праз. Прибавя се и настърган моркова на едрото ренде и нарязана на кубчета червена чушка. Разбърква се и като поомекнат, се прибавя накълцан обелен от люспата един едър червен домат. В тенджерата при зеленчука се прибавя бульона от месото, а ако е малко, се добавя още малко вода. Когато заври, се начупва една шепичка фиде, овкусява се с лъжичка вегета и щипка смлян черен пипер.
Вари се 15-на минути. Накрая се добавя обезкостеното накъсано месо и се отдръпва от котлона.
Застройва се по следния начин:
Яйцето се разбива с вилица добре в купичка с щипка сол. Прибавя се 1 чашка прясно мляко. С черпака се взема по малко от супата и се прибавя постепенно към яйцето, така, докато се напълни купичката. Застройката се налива в супата на струйка, като се разбърква. Поръсва се с накълцан магданоз.

СНЕЖНА ТОРТА ХОЛИ

СНЕЖНА ТОРТА ХОЛИ

Ако искате да приготвите нещо сладичко и то да става бързо, ето го лесния начин - без печене, подредено в тортената формичка, ами, че то направо си стана тортичка.
Чудех се как да я нарека. Прилича й да е Аляска, но има торта с това име, а тя си има и своя рецепта. Няколко варианта ми се завъртяха на ум, но накрая си харесах това, а защо, това се разбира от продуктите.

Ето ги и необходимите продукти:

250 г бишкотени пасти "Холи"
/това са сладки какаови кръгли бишкоти, слепени по две с бял крем, производство от гр. Лясковец/
400 г заквасена сметана
200 г кондензирано мляко "Сгущеное"
200 г сладкарска сметана за разбиване
2 пакетчета желатин
2 банана
2 прахчета ванилия
135 г обикновени бисквити "Житен път" /едно малко пакетче/
50 г краве масло

за украса:
2 с.л. кокосови стърготини
3 бонбона "Рафаело"
1 захарно бастунче

начин на приготвяне:

Желатина се залива със 100 мл студена вода и се оставя да набъбне за 10 минути.
В купа с миксер се разбива изстудената сладкарска сметана.
Заквасената сметана се разбърква с лъжица да стане кремообразна и се сипва към сладкарската. Прибавя се и кондензираното мляко. Понеже то е достатъчно сладко, аз изобщо не сложих захар.

Желатинът се втечнява на водна баня, като се бърка, но не трябва да се сгорещи. Излива се в крема, прибавят се ванилиите и всичко се разбърква добре.
Тортената форма с падащо дъно с диаметър 24 см се покрива със стреч фолио, с което се обхваща и стената, а краищата му се оставят да висят отвън.
Излива се в тавичката половината крем. Той е течен, но после се стяга. Безразборно се подреждат бишкотените сладки "Холи", както са слепени по двечки. Те са в тарелка 10 бр. Двата банана се нарязват и парченцата също се нахвърлят между бишкотите. Залива се с останалия крем и се заглажда.
Така се прибира в хладилника за 2 часа.
Изважда се и се покрива със смлените бисквити "Житен път", размесени с мекото краве масло. Разпределят се по цялата повърхност и се притискат с лъжица. Отново се прибира в хладилника за 2 часа.

Украсата може да бъде различна, който, както си хареса.

Тортата се обръща по следния начин. Кръгла чиния, в която ще бъде тортата, се поставя като се захлупва тортената форма и се обръща обратно. Ринга се откопчава и фолиото се отстранява.
Така смлените бисквити остават отдолу като тънка подложка.
Отгоре аз поръсих с кокосови стърготини. Едно шарено захарно бастунче натроших с чукче и поръсих с получените разноцветни частици. В средата сложих 3 бонбона "Рафаело".

РЕБЪРЦА С ИЗНЕНАДА В ЗЕЛЕВИ ЛИСТА

РЕБЪРЦА С ИЗНЕНАДА В ЗЕЛЕВИ ЛИСТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

една кисела зелка
1 кг свински ребра с кост
400 г гъби печурка
1 морков
1 шепа лук шалот
5 скилидки чесън
5 кубчета топено сирене
1 с.л. зеленчукова подправка
1 щипка черен пипер
1 щипка стрита чубрица
1 щипка сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. зелева чорба
олио

Купих едни дълги ребра с кост. Ребрата се измиват и се нарязват по на три. Запържват се в тиган с малко олио до зачервяване, като се обръщат от двете страни. Котлона се изключва и ребърцата се поръсват с подправките и малко червен пипер.

От зелката се отделят подходящи по-големина листа.
Гъбите се обелват, без да се мият. Лукът и скилидките чесън също се обелват.

Завиват се сарми.

В зелевия лист се поставя едно запържено ребърце. До него се слага една малка главичка лук шалот. Ако е по-едър, се срязва на две. Слага се още парченце морков, 1/3 от кубче топено сирене и по една печурка, срязана на две.
Завиват се добре и се подреждат в тава.

Тук-там се пускат скилидките чесън и измежду тях останалите гъби. Поливат се с мазнината, в която са се запържвали ребрата. Заливат се с една неголяма чаена чаша зелева чорба.
Отгоре се завиват с 4-5 по-малки листа от зелката.

Напръскват се с 1-2 лъжици олио и се поръсват с 1 щипка червен пипер.
Слагат се в сгорещената фурна да се пекат на 180 градуса за 1 час и 20 минути. 

КАШКАВАЛЕНИ СОЛЕНИ ТОПЧЕТА

КАШКАВАЛЕНИ СОЛЕНИ ТОПЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 яйце
150 г кашкавал
125 г краве масло
3 с.л. кисело мляко
1 пакетче амонячна сода /10 г/
1 ч.л. сол /равна/
2 ч.ч. брашно
/чашата е с вместимост 200 мл/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцето се разбива с вилица заедно с една равна чаена лъжичка сол.
Кашкавала се настъргва на по-ситната част на рендето.
Маслото се размеква, но да не е течно.
Амонячната сода се шупва в киселото мляко.
Всичко се смесва в купа и се добавя една чаша пресято брашно.
Разбърква се с лъжица и се прибавя половината от втората чаша брашно.
Сместа се прехвърля на плот и прибавяйки останалата част от брашното се омесва тесто.
Доомесва се с още една лъжица брашно, да не лепне.
Тестото се завива в найлоново фолио и се прибира в хладилник да престои 2 часа.
В тава се застила хартия за печене.
От охладеното тесто се откъсва и в длани се оформя топче с големина на малък орех.

Топчетата се подреждат на разстояние едно от друго.

Фурната през това време се загрява на 200 градуса.
Кашкавалените соленки се изпичат за 10 минути до леко зачервяване.
Подреждат се в две тавички. Излизат общо 55 броя.