ЗИМНА ТОРТА

ЗИМНА ТОРТА "ДИНГ ДОНГ"

Тази торта направих за семейството на приятелка. В преводача разбирам, че наименованието на тортата има значение на камбанен звън. Тъй като сме на прага на Коледните Празници, реших да я направя тази торта като малка зимна картинка.

Рецептата може да се види тук: 

МЕДЕНКИ

МЕДЕНКИ

Моите най-лесни и бързи меденки са едни от най-харесваните у дома дребни сладки. За това и много бързо свършват, а много скоро след това отново се пожелават.
Ето ги отново, този път някои са много дребнички - звездички и цвтенца - просто за една хапка.


ПРОДУКТИ:

400 г брашно /около 3 ч.ч./
2 яйца
120 г пудра захар
120 мл олио
3 пълни супени лъжици мед
1 щ. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. бакпулвер
2 прахчета ванилия

Пресява се брашното заедно с бакпулвера и содата и се оформя като кладенче.
Яйцата се разбиват с щипка сол с вилица и се сипват към брашното.
Пребавят се и останалите продукти и се замесва меко и еластично тесто.
Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се бисквитки с формичка по желание.
Подреждат се в тава, застлана с готварска хартия.
Изпичат се в предварително загряла фурна на 180 градуса за 7 минути, до леко порозовяване.
Като се извадят от фурната са малко меки, а като изстинат стават твърди.
Слепват се две по две бисквитките с конфитюр по желание.
Като престоят един ден омекват.

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
/за 42 броя/

за тестото:
400 г брашно
200 г краве масло
250 г кисело мляко
1/2 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол

за плънка:
250 г сирене
2 яйца

за намазване: 1 яйце

за поръсване: 1 с.л. галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява. От него се отделя две пълни супени лъжици. Оформя се като кладенче. Прибавя се сол и захар. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната да шупне.
Маслото се разтопява, но да не е течно. Прибавят се към брашното и се разбърква, докато се обере всичкото брашно, като се замесва на тесто. Прехвърля се върху набрашнен плот и се доомесва, добавяйки по малко от отделеното брашно до получаване на гладко и много меко еластично тесто.
Докато тестото си почине малко, през това време се прави плънката:
Сиренето се настъргва в купа на едрата част на рендето. В него се чукват две яйца и се разбърква с вилица.

Тестото се разточва на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се кръгчета с отвора на чаша. Ползвах чаша с диаметър 8 см.
По средата на всяко кръгче се поставя по малка лъжичка от плънката. Прихлупва се и се затварят като мидичка. С вилица или с къдравия нож соленките се притискат по периферията. Подреждат се в тава върху хартия за печене.

През това време фурната се загрява предварително на 190 градуса.
Готовите солени мидички се намазват с четка с разбито яйце. Поръсват се с 1-2 щипки галета, може и семена  /това е по желание/.
Изпичат се две тави по 12 минути всяка.

МЕДЕНКИ - МЕДЕНИ КОТЕТА И МОМИЧЕТА

МЕДЕНКИ 

/КОТЕТА И МОМИЧЕТА/

Любими и много желани у дома - меденки всякакви, но когато "гледат" са ни още по-симпатични. А и са меки и много приятни на вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г брашно
2 яйца
180 г захар
180 мл олио
150 г мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
3 прахчета ванилия
100 г черен шоколад
конфитюр за слепване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява и се оформя като кладенче.
В него се сипват продуктите - двете яйца, захарта, олиото, меда, ванилията и содата, угасена в оцета.
Сместа се разбърква, докато се обере всичкото брашно.
Полученото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва до получаване на хубаво гладко и меко тесто. Разделя се на две части.
Отново върху поръсения с брашно плот се разточва половината тесто на кора с дебелина около 5 мм.
С кръгла формичка /чашка/ с диаметър около 5 см се изрязват бисквити и се подреждат в тава, застлана с готварска хартия.
През това време фурната трябва да е загряла.
Меденките се изпичат за 7-8 минути /не повече/ на 180 градуса. Аз ползвам вентилация и пека винаги на средното ниво във фурната. Като се извадят от фурната, още топли са меки, но след като изстинат се втвърдяват.

Докато се пече първата тава се изрязват следващите бисквити, като излишъка от първото тесто се добавя към второто и то се разточва. Така излишното тесто, ще поеме по-малко от брашното, което се поръсва при разточването.
За бисквитки, които да приличат на котета, пак с чашката се изрязва малка сфера от кръглата част с чашката, да приличат на уши, като полумесец, но по-широк.

Изстиналите меденки се слепват по две със сладко, ползвах конфитюр от кайсии и от вишни, защото имат леко кисел вкус и го харесваме.

Един шоколад се начупва на кубчета и се поставя в малък съд. Той се поставя върху друг съд с вода на котлона, но да не опира дъното. Като заври водата се изключва и се оставя да постои 4-5 минути. Разтопява се така на водна баня и с него се украсяват меденките.
На котетата се потапят в шоколад ушите.
Кръглите бисквити се потапят от двете страни да стане като коса на момиче. Подреждат се върху хартията за печене, като се оставят така да се стегне шоколада, за да не залепват.
От разтопения шоколад се сипва в малка фунийка от пекарска хартия, на която се отрязва много малка част от връхчето, само 1 мм, за да тече по-тънка струйка.
Оформат се бретончета на момичетата. Рисуват се очички, уста и мустачки на котетата.

/излизат около 60 броя/

Много често се задава въпроса как меденките да станат меки. Някой казва, че като се подредят в кутия, около тях се поставяли резени с ябълка и така поомеквали.
Тези сладки котета и малки момичета не са твърди, а слепени по две омекват още от сладкото.
Пробвайте и споделете.

 

ТОРТА "ДИНГ ДОНГ" /Ding Dong/

РЕЦЕПТА ЗА ТОРТА "ДИНГ ДОНГ" /Ding Dong/

За рождения ден на съпружето!
С пожелание за здраве!

Отдавна в очите ми погледа спрял си,
отминаха десет и още по десет лета.
С рисунки от креда чертаем деня си -
в линия права, с вълнообразна черта.
В очите ти аз се оглеждам и днеска,
знам, в тях откровеността е отразена.
На издънките си гледаме с насмешка,
зачертаваме си грешките с червено.
Когато падаме, когато се проваляме
и ни се плаче от думи злобовредни,
възражда се надеждата и се изправяме,
поделяме си болката от ядовете дребни.
Под лунния бакър, дошъл със вечерта,
бяла стълбица се спуска към перваза,
две стъпки в кръглото сияние сега
към тебе водят ме по риза да изляза.

Тази торта видях из интернет-пространството в няколко сайта, като продуктите и мерките бяха почти сходни и не съвсем.
В превод "Динг Донг" на български език се оказва, че е нещо като звън.
Не исках да й давам ново име на тортата, макар че не съм сигурна коя е истинската рецепта и коя е най-точната. Защото това унции, грамове и т.н. нищо не ми излизаше, за това аз я приготвих по този начин и с тези продукти, описани тук.


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата /за 4 броя платки = 22 см/:

3 яйца
250 г брашно
320 г кристална захар
20 г какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
180 мл айрян /3 с.л. кисело мляко, разредено с вода/
1 щипка сол
50 мл олио
150 мл сварено мляно кафе
100 г шоколад за готвене
2 прахчета ванилия

За крема:

5 с.л. брашно
600 мл прясно мляко
230 г краве масло
160 г пудра захар
2 прахчета ванилия

За ганаша:

100 мл течна сметана
60 г тъмен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На блата:

Блатовете за тази торта изпекох в 4 еднакви малки тавички за еднократна употреба от алуминиево фолио. Подготвят се, като съвсем леко се намазват с олио и се поръсва с брашно.
Сварява се турско кафе в джезве от прясно смлени ароматни зърна. Прецежда се през цедка и с него се залива начупения на кубчета шоколад. Оставя се за 5 минути да се разтопи, като се разбърква до гладкост и се оставя да се охлади.
Брашното се пресява в купа, заедно с щипка сол, какаото, бакпулвера и содата.
В друга купа с миксера се разбиват трите яйца със захарта за 7-8 минути.
Към яйцата последователно се прибавят айряна, олиото, ванилията и охладения шоколад с кафето.
Накрая се добавя сухата смес с брашното, като се разбърква на най-ниски обороти.
Тази смес се разпределя по равно, измерено с лъжици, в приготвените 4 тавички за печене.
Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
Изпичат се на два пъти по две тавички едновременно във фурната. За 15 минути се изпичат първите две, след което се поставят другите две да се пекат.
При проба с дървено шишче, трябва да излезе сухо. Аз пекох на средно ниво във фурната. Ползвах и вентилатор.
Блатовете се изваждат от фурната и се оставят да се охладят в тавичките за 30-40 минути.
През това време се приготвя крема.

На крема:

Брашното се размесва с малко мляко, добавя се още мляко и така докато се прибави всичкото мляко. Разбърква се много добре да няма бучки.
Слага се на огъня да се свари млечен крем, като се бърка непрекъснато на тих огън, докато се сгъсти. Покрива се с найлоново фолио и се оставя да се охлади напълно. От време на време се разбърква да не хване коричка.
Маслото трябва да е престояло на стайна температура. Разбива се с миксера заедно с пудрата захар и ванилията за 7-8 минути до побеляване.
Изстиналия млечен крем лъжица по лъжица се прибавя към масления крем, като се бие на ниски обороти.

На ганаша:
Той се прави малко преди да сме готови със всичко и след като сме сглобили тортата.
В малък съд - джезве, сметаната се нагрява на котлона, но не бива да завира. С нея се залива начупения тъмен шоколад и се оставя така за 2-3 минути. През това време шоколадът ще омекне.

СГЛОБЯВАНЕ:
Тортата се сглобява по стандартния начин, като се подреждат и редуват блат, крем, блат... Последният блат и цялата торта отвън се измазва с част от крема, предварително отделен за това.

Накрая се залива с охладен ганаш.

Украсата може да бъде по желание.

Днес реших да има шоколадови пуми. За целта се рисуват на бял лист желаните картинки. Върху рисунката се поставя парче прозрачна готварска хартия.
Разтопява се на водна баня черен шоколад.
Прави се малка фунийка от готварска хартия, като острата част се облепва с тиксо, за да не се развие. В нея се поставя разтопения шоколад. Острото връхче на фунийката се изрязва с ножица съвсем малко /около 2 мм/, за да се получи много малък отвор.
Така с фунийката се шприцова шоколада върху хартията по очертанията на рисунката и се запълва с шоколад. Оставя се да се охладят и да се стегнат фигурките.