ДРОБ САРМА В ПАТЛАДЖАН

ДРОБ САРМА В ПАТЛАДЖАН

Имах заготовка от сварен набор от агнешки дреболии, накълцани и замразени – остатък от Гергьовден. Реших да ги вкарам в употреба и направих тези сармички.

Още нужни продукти:

1 главичка стар лук

1-2 скилидки чесън

4-5 гъби печурка

1 кафена чашка ориз

1 кафена чашка булгур

6-7 кафени чашки вода

олио, сол, черен пипер, червен пипер, джоджен, девесил

3 големи патладжана – от дългите

прясно овче сирене и кашкавал за запичане

магданоз за поръсване

В малко олио се запържва нарязания лук да стане прозрачен, заедно със смачкания чесън. Прибавят се нарязаните гъби, прибавя се и измития ориз и се разбърква. Добавя се булгура, поръсва се с 1 ч.л. червен пипер и се залива с водата. Като заври, се прибавят накълцаните сварени агнешки дреболии и подправките и се разбърква няколко пъти, докато се сготви.

Патладжана се обелва и нарязва на ивици по дължина. Ивиците се изпържват в малко олио, без брашно и се отцеждат върху кухненска хартия.

Вземат се по 2 парчета от готовия патладжан и се слагат в купичка на кръст. Слага се плънка от сготвения ориз и внимателно се завиват като сарми /не е необходимо да се застъпват лентите от патладжана, важното е да не се разпилеят и деформират топките/, като се обръщат с купичката в ръка. Подреждат се в тавичка така, че снадената част да остане отдолу.

Върху подредените сарми се слага по резенче прясно овче сирене, а върху сиренето люспи от малко кашкавал.

Запекох в загрята фурна на 220 градуса на грил, докато се запече кашкавала. Накрая се поръсват с накълцан магданоз.

Може да се сервира с кисело мляко и зелена салата.

Днес аз реших да сервирам с настърган морков и червено цвекло.