вторник, 30 април 2019 г.

ЗЕХТИНОВ ХЛЯБ ХАРМОНИКА

ХЛЯБ ХАРМОНИКА



необходими продукти:

550 г брашно
300 мл топла вода
7 г суха мая /едно пакетче на Д-р Йоткер/
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

за намазване се смесват:
2 с.л. зехтин
1 с.л. лютеница
2-3 щипки сух босилек
2-3 щипки мерудия
2 скилидки пресован чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

около 500 г от брашното се пресява заедно със сухата мая и се оформя като кладенче.
В него се сипва топла вода, солта и захарта. Разбърква се с пръсти с въртеливо движение в една посока, като се взема от брашното, докато се поеме всичкото и се получи лепкаво тесто.
Тестото се прехвърля на плота поръсен с брашно и се доомесва, като се добавя още малко брашно, докато се получи меко нелепнещо брашно.
Поставя се в намазана купа с олио и се покрива със стреч фолио. Оставя се да втаса, докато уголеми два пъти обема си за около 45-50 минути.


Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнения плот и се премесва набързо и леко.
Разточва се лист като правоъгълник с размери около 25/45 см.
Правоъгълника се намазва със зехтиновата смес. Нарязва се на 5 части. Тези части се поставят една върху друга.




Нарязва се на 5 бр квадрати.

 

Във формата за кекс се застила хартия за печене.
Нарязаните квадрати, така, както са на кубчета, се подреждат едно до друго изправени в тавичката. Покрива се с фолио и се изчаква отново да втаса за 45 минути.


Хлябът се слага да се пече в загрята фурна на 220 градуса и след 5 минути се намалява на 180 градуса.
Изпича се за 35 минути.
Пекох с вентилация на второто ниво във фурната отдолу нагоре.
Изпеченият хляб, още горещ, се намазва леко отгоре със зехтин.




неделя, 21 април 2019 г.

ПОРТОКАЛОВ КЕЙК С МАКОВО СЕМЕ

ПОРТОКАЛОВ КЕЙК С МАКОВО СЕМЕ






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА ТЕСТОТО:

5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 с.л. амонячна сода
6 с.л. краве масло
2 прахчета ванилия
1 щ. сол
сок от един портокал
1 ч.л. кора от портокала
3 с.л. маково семе

СИРОП:

250 мл вода
5 с.л. захар
1 с.л. коняк

УКРАСА:

200 мл сладкарска сметана
резенчета портокал
1 ч.л. какао на прах

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се отделят и се разбиват с миксер, заедно със захарта, до изсветляване.
Прибавят се последователно разтопеното масло, ванилията, сока от портокала, настъргана кора и маковото семе.
Амонячната сода се угася с лъжица лимонов сок да шупне и се добавя към сместа.
Накрая се прибавя и брашното.
Белтъците се разбиват до гъст сняг. Прибавят се към жълтата смес, като се разбърква внимателно с лопатка.

През това време фурната се загрява на 180 градуса.
Кейковата смес се сипва в правоъгълна тавичка и се изпича за 25 минути.

Изпеченият блат се обръща в чиния и се охлажда, след което се нарязва на 10 пастички и се надупчва с клечка за зъби на много места.
Сиропира се с приготвения горещ сироп.

Отгоре се украсява по желание.
С разбита сладкарска сметана, с резенчета портокал, с фина поръска какао, ето получи се така.





неделя, 31 март 2019 г.

КОЗУНАЧЕНИ ГЕВРЕЧЕТА

КОЗУНАЧЕНИ ГЕВРЕЧЕТА






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

600 г брашно
2 яйца
1 белтък
220 мл прясно мляко
130 г захар
10 г суха мая
70 г краве масло
30 мл олио
1-2 щипки сол
2 прахчета ванилия

още:
1 жълтък за намазване
1 с.л. прясно мляко
шоколад
маково семе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Около 500 грама от брашното се пресява в дълбока купа заедно със сухата мая.
Двете яйца и един белтък, заедно със захарта се разбиват с вилица и се прибавят към брашното.
Млякото се затопля да е малко по-топло от телесната температура и също се прибавя, а след това щипка сол и ванилията.
Маслото се разтопява и по малко се прибавя към сместа, като постепенно се обира от брашното и се замесва меко тесто.
То се прехвърля на плота и се доомесва до гладко тесто, като се добавя по малко от олиото. Добавя се още по малко останалото брашно, докато спре да лепне.
Тестото се поставя в купа намазана с олио и се покрива с найлоново фолио. Оставя се да втаса около 50-60 минути, докато удвои обема си.


Втасалото тесто се премесва върху плота намазан с олио и се разделя на две части. Всяка част се разделя на 6 части или общо 12 части. Оформят се като топчета.
Всяко топче се разтегля на дълъг фитил около 30-40 см.
Фитилът се завързва и двата му края се пресукват като въже във форма на кръгло геврече.
Подреждат се в голямата тава върху хартия за печене. Аз поставих 9 брооя.
Останалите три топчета поставих в три формички за мъфини. Тях, обаче ги направих, като всяко едно топче разделих по на три по-малки топченца с големина на малък орех.
Във всяко топче боднах по една бучка шоколад за готвене с големина на зарче. В една мъфинова чашка сложих по три топчета с шоколад едно до друго.
Тук ще кажа, че малко възтеснички им дойдоха тези чашки. Аз обаче исках да изпека всичко наведнъж и затова се получи така.
Та, тези мъфинови чашки поставих измежду останалите гевреци.


Покриват се отново с фолио и се оставят на топло да втасат за около 30-40 минути.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Гевреците се намазват с жълтък, смесен с лъжица прясно мляко. Отгоре се поръсват с по две-три щипки захар и маково семе по желание.
Изпичат се до зачервяване за 15 минути.







Станаха много мекички и нежни.








С ДЪХ НА ПРОЛЕТ!

неделя, 17 март 2019 г.

КАШКАВАЛКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

КАШКАВАЛКИ С КРЕМА СИРЕНЕ




НУЖНИТЕ ПРОДУКТИ:

за тестото:

500 г брашно
2 яйца
4 с.л. кисело мляко
180 мл прясно мляко
1 ч.л. бакпулвер
7 г суха мая /1 пакетче/
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. олио
100 г кашкавал

още:
50 г кашкавал
125 г крема сирене
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Две пълни чаши /с вместимост 220 мл/ от брашното се пресява заедно със сухата мая и се оформя като кладенче.
В него се чукват двете яйца и се добавя затоплено прясното мляко и киселото, в което се разбърква бакпулвера. Прибавя се сол, захар и олио и се разбърква до лепкаво тесто. Прибавя се настъргания кашкавал на ситното ренде и с още малко брашно се доомесва до гладко тесто.
Тестото се поставя в купа намазана с олио, покрива се със стреч фолио и кърпа и се оставя да втаса около 40-50 минути на топло, докато тестото почти утрои размера си.
След това тестото се прехвърля на плота върху брашно и се премесва. Върху набрашнения плот от тестото се разточва дебела кора с ширина около 35 см.
Крема сиренето се разпределя на кубчета върху кората. Отгоре се поръсва с другия настърган на ситно кашкавал.
Кората се завива на руло, което два-три пъти се усуква.


Рулото се нарязва на резени, широки около 1-2 см. Подреждат се тези кашкавалени питки в тавата от фурната върху хартия за печене, без да се разтеглят, на разстояние една от друга.
Не ги чаках да втасват повторно.
През това време фурната се загрява на 190 градуса.
Кашкавалките се намазват с жълтък, размесен с лъжица прясно мляко.
Изпичат се до зачервяване за около 15-20 минути, според фурната. Пекох с вентилация.









От тестото, завито на руло, остана малка част. Нея я нарязах на по-тънки шайби и ги изпържих в обилно сгорещено олио. Получиха се 10 малки пухкави кашкавалени мекици. 





събота, 16 март 2019 г.

РИСУНКА В ЧИНИЯ С НЕС КАФЕ - ГЛАВА НА КОН

РИСУНКА В ЧИНИЯ С НЕС КАФЕ
ГЛАВА НА КОН

В България днес се празнува Тодоровден или още така нареченият "Тудорица". 
По стара традиция се отбелязва в съботата след "Сирни заговезни". Почита се коня и на този ден се правят красиви конски кушии. Мъжете обкичват конете си с мъниста и червени пискюли и се правят тържествени надбягвания. Жените правят питки и се вари жито.
Конят победител се награждава с тъкана кърпа и нова юзда. Неговият стопанин получава риза и минава с коня пред домовете да поздрави стопаните с пожелание за здраве. Даряват го с питка и ябълки.

Аз и моето конче днес се побрахме в бялата чиния само с няколко капки кафе.

С пожелание за здраве!