петък, 15 юни 2018 г.

ВИШНОВКА

ВИШНОВКА



Навремето почти във всяка стара къща, а пък и днес, много домакини си правят различни домашни ликьори. Вишновката е една такава напитка, която уж минава за дамско питие, ама, съм сигурна, че и на някого от мъжкото съсловие, ако предложиш една чашка, изпотена от изстудената напитка, ще му се понрави. А красивият червен кристален цвят, те предизвикват да си налееш още веднъж. На вкус приятно сладичко и охладено отива добре, ама накрая това питие може и леко да те омае.

Ето аз как я приготвих:

Купих 3 кг вишнап /това е плод - между череша и вишна/. Плодовете са сочни, не са толкова кисели и са по-едри от вишната.

Ползвах една стъклена 5-литрова дамаджана.
В нея пуснах измитите 3 кг вишни, почистени от дръжките, без да премахвам костилките.
Плодовете се посипват с 3 ч.ч. захар, което е около 600 грама.
Залива се с домашна плодова ракия. Дамаджаната не е пълна до горе с ракия, а има празно пространство, което може би ще побере още 1 литър ракия. Но ми се струва, че винаги може да се долее.
Оставя се така, като три-четири дни поред се разклаща. Захарта ще се разтопи и постепенно ще се получи този наситен червен цвят.
Четох в различни сайтове, че трябва да се изчака и да отлежи 40 дни, след което вишновката се прецежда през марля.
Сега ще призная, че и един месец не я дочакахме. На 20-ия ден отлях в една малка бутилка от алената течност и я сложих в хладилника да събере малко хлад.
И... у дома вече трета вечер я пробваме. Тръгна тя... За това, вчера заредих друга доза, само че с вишни.

За 1-литрова стъклена бутилка:
500 г вишни
1 ч.ч. захар
Залива се с ракия до горе.





Някъде четох, че плодовете се изваждат. Аз оставям плодовете в бутилката. Пък после мога да ги ползвам за дребни сладки, нали си спомняте онези вкусни бисквитени, тъй наречени "негърски очи" - в тях ще бодна по една "пияна" вишна.

Аз ви желая здраве и казвам наздраве!



събота, 9 юни 2018 г.

СОЛЕНКИ СЪС СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ

СОЛЕНКИ СЪС СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ





300 г брашно
150 г краве масло
200 г краве сирене
3-4 с.л. слънчогледови семки
3-4 сушени домати
1 щ сол
1 яйце
1 белтък

за намазване:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко


От брашното се отделя 2-3 лъжици.
Маслото се оставя на стайна температура да омекне.
Сиренето се настъргва на ситната част на рендето.
Сушените зехтинови домати се накълцват на ситно.
Към брашното се прибавят мекото масло, сиренето, белените сурови слънчогледови семки, доматите и яйцето, щипка сол и се събира в тесто.


Прехвърля се на плота и с отделеното брашно са доомесва.
Тестото се разточва на кора върху поръсен плот с брашно с дебелина 6-7 мм.
Нарязва се на квадратни и триъгълни бисквити - около 45-50 бр.
Подреждат се върху хартия за печене, застлана в тава.
Намазват се с жълтък, разреден с лъжица прясно мляко.
По желание може да се поръсят с маково семе или ким.
Изпичат се за 15 минути в загрята фурна на 180 градуса.






четвъртък, 7 юни 2018 г.

ПИЦА-РУЛЕТ

ПИЦА - РУЛЕТ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:

500 г ббрашно
250 мл топла вода
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
4 с.л. зехтин

за плънката:

300 г - колбаси по желание
100 г моцарела
150 г кашкавал
1 домат
4 бр сушени домати
3 с.л. доматено пюре
3 с.л. майонеза
2 ш. чубрица или босилек




НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със сухата мая. Добавят се останалите продукти и се замесва тесто. Оставя се да втаса за 30 минути.
Върху набрашнен плот тестото се разточва по възможност на правоъгълна кора с големината на тавата от фурната. Прехвърля се върху лист готварска хартия и заедно с нея се пренася в тавата. Разтегля се още малко така, че двата края на тестото да излязат малко от тавата - около 5 см.

Тестото се намазва с доматено пюре и майонеза.
Подреждат се нарязаните на парчета колбаси.






Върху колбасите се разпределят нарязани на тънко резенчета домати, зехтиновите домати, моцарелата също нарязана на тънки резенчета и накрая се настъргва кашкавала. По желание се поръсва с подправка.
Тестото от двете страни се прегъва към средата, а след това се прегъва още веднъж, за да се получи този рулет по дължината.







Както е заедно с хартията леко го завъртях, за да го наместа разположен по диагонала на тавата.
Отгоре се правят няколко прореза. Намазва се с 2-3 с.л. зехтин.
Рулета се изпича за 20 минути в загрята фурна на 200 градуса.








неделя, 3 юни 2018 г.

ТОРТА С КАЙСИИ

ТОРТА С КАЙСИИ






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА БЛАТА:

тортата е с размер 20 см
чашата е с вместимост 200 мл

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 пакетче ванилена захар

ЗА КРЕМА:
400 мл прясно мляко
5 с.л. захар
50 г пудинг крем ванилия
400 г заквасена сметана
130 г пудра захар
350 г пресни кайсии
2 пакетчета желатин
10 с.л. студена вода
1 пакетче ванилена захар

СИРОП:
200 мл сок от компот от кайсии

ЗА УКРАСА:

150 г кайсии
200 мл сок от компот от кайсии за желето
няколко шоколадови дражета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Яйцата се разбиват заедно със захарта и едно пакетче ванилена захар до побеляване с миксер. Прибавя се брашното и се доразбива на слаби обороти.
Сместа се сипва по равно в две еднакви по големина тавички. Ползвах за еднократна употреба от алуминиево фолио с диаметър 20 см, леко намазани с олио и поръсени брашно.
Изпекох ги едновременно в предварително загрята фурна на 190 градуса за 13 минути.
Блатовете се оставят да се охладят в тавичките, след което внимателно се отстраняват. Като изстинат напълно се срязват напречно и така се получиха 4 платки.








НА КРЕМА:

Половината от млякото се загрява със захарта. Крем-пудинга се разтваря с другата част от млякото. Прибавя се към сгорещеното мляко и се сгъстява на огъня при непрекъснато бъркане. Отдръпва се от огъня и се оставя да се поохлади.
През това време кайсиите се нарязват на четвъртинки и се пюрират с пасатора заедно с пудрата захар.
Желатинът се накисва със студената вода и се оставя така за 5-6 минути да набъбне. От него се отделя една 1 с.л. в чашка, после за желиране на кайсиите накрая.
Сметаната се разбърква да стане гладка и се прибавя към охладения млечен крем. Прибавят се и пюрираните кайсии. Сега може да се пробва на вкус, ако предпочитате по-сладко, може да се добави още малко пудра захар. Желатинът се втечнява на водна баня и се прибавя към крема като се разбърква добре.

Поставя се ринг върху чиния, в която ще се подрежда тортата. Аз сложих от вътрешната страна и хартия за готвене, но може и без нея.
В ринга се слага първия блат. Сиропира се със 6-7 с.л. сок от компот. Слага се от крема 10 с.л. Редуват се блат, сиропира се и отново крем. Завършва се с крем. Тортата се прибира в хладилника за 2 часа да стегне.
Накрая се украсява с кайсии. Аз нарязах кайсиите напречно на резенчета, като внимателно отделих костилката.
Отделеният желатин по-рано, също се втечнява и се смесва със сока от компот, който е предвиден за желиране на плодовете.
Плодовете се заливат с желето.
Върху кайсийките сложих шоколадови дражета. Тортата се прибира отново в хладилника за един час.
Внимателно се отстранява ринга.














сряда, 30 май 2018 г.

БРАУНИС С ЧЕРЕШИ И БАДЕМИ

БРАУНИС С ЧЕРЕШИ И БАДЕМИ






130 г брашно
50 г какао
2 ч.л. бакпулвер
1 щ сол
3 яйца
100 г захар
120 г кафява захар
200 г гъсто кисело мляко
3 с.л. олио
1 капачка коняк
1 пакетче ванилена захар
400 г череши без костилки
60  г шоколадови люспи
60 г рязани бадеми




Брашното се пресява, заедно с бакпулвера, щипка сол и какаото.
Яйцата се разбиват с миксера на пяна заедно със захарта и ванилията.
Млякото се разбърква и се прибавя към яйцата, а след това олиото и коняка и се разбърква.
Прибавя се към сухите съставки и всичко се разбърква с бъркалка, а не с миксера. Като стане еднаква сместа, се добавят шоколадовите люспи и рязани бадеми.Отново се разбърква.
Предварително черешите се почистват от костилките. Аз сложих микс - бели и червени череши.
В малка правоъгълна тавичка с размери 24/28 см се застила хартия. Правя го за по-сигурно, макар и да е с незалепващо покритие.
Сместа се сипва в тавичката. Отгоре се подреждат черешите, като леко се притискат и се поръсва с още 2 лъжици бадеми.



Фурната през това време се е загряла на 180 градуса.
Пече се с вентилация за 30 минути.
Изважда се от фурната и се оставя в тавата за 15 минути.



След това се отстранява от тавата, поставя се на поднос, поръсва се с 1-2 лъжици пудра захар и се нарязва на 12 квадратни парчета.





И добре е също с топка сладолед.

понеделник, 28 май 2018 г.

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ





350 мл прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
4 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар
10 г желатин
4 с.л. студена вода

За ягодовото кули:

250 г ягоди
4 с.л. захар
100 мл вода

Прясното мляко се загрява в малък съд, заедно със захарта и се разбърква, без да завира, докато се разтопи захарта. Оставя се да се поохлади, да не е горещо.
Желатина се накисва със студената вода и като набъбне се втечнява върху съд с гореща вода, без да завира. Прибавя се към прясното мляко. Киселото мляко се разбърква да няма бучки. Прясното мляко се налива към киселото и се разбърква добре.
Разпределя се в 4-6 чашки и се оставя в хладилника да стегне за 2-3 часа.

Ягодовото кули се приготвя по следния начин:

Измитите ягоди се нарязват на кубчета. Слагат се в подходящ съд с незалепващо покритие заедно със захарта и малко вода. Поставят се на котлона и се сгъстяват малко, докато омекнат ягодите. Още горещо се пасира.

Във всяка чаша върху млечния крем се сипват по 2-3 с.л. от ягодовото кули.
Украсих с ягода и бисквитка "Орео".















ЕМПАНАДИ СЪС СИРЕНЕ

ЕМПАНАДИ СЪС СИРЕНЕ




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:

350 г брашно
1 яйце
150 мл прясно мляко
3 с.л. зехтин
3 с.л. краве масло
1 к.л. бакпулвер
1 щ. сол
1 щ. захар

за плънката:

200 г сирене
2 яйца

1 жълтък за намазване
1 белтък за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със солта и бакпулвера. Добавят се леко затоплено прясното мляко, маслото на стайна температура, зехтина, яйцето и захарта и се замесва меко тесто.
Тестото се разделя на две. Всяка част се разтегля на дълго и се нарязва на 8 парченца. Така от двете ще се получат общо 16 бр. Те се оформят на топчета.


Върху плота, леко поръсен с брашно, всяко топче отгоре също поръсено с малко брашно, се разточва на малка питка с диаметър 10-12 см и се подреждат като се застъпват. Не се притеснявайте, няма да залепнат едно за друго, защото тестото си е леко маслено.
Аз ползвах инструмент за прегъване, който е с такъв размер. Може да се изрежат кръгчета с някаква по-голяма чаша или ринг.
Взема се една разточена коричка и се поставя върху уреда. Периферията се намазва по края с белтък. В единия край се поставя по една лъжица от плънката. Тя е размачкано сирене, смесено с разбити яйца. Питката се захлупва като мида и се притиска да залепне.
Това може да се направи, ако се реже с чаша, като по края се притисне с вилица.


Готовите емпанади се подреждат върху хартия за печене, застлана в тавата /в две тави по 8 броя/.


Намазват се с разбит жълтък и се слагат да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Изпичат се за 15-20 минути.
Днес тук тръгнаха със сладко от горски плодове.