МЕДЕНКИ - МЕДЕНИ КОТЕТА И МОМИЧЕТА

МЕДЕНКИ 

/КОТЕТА И МОМИЧЕТА/

Любими и много желани у дома - меденки всякакви, но когато "гледат" са ни още по-симпатични. А и са меки и много приятни на вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г брашно
2 яйца
180 г захар
180 мл олио
150 г мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
3 прахчета ванилия
100 г черен шоколад
конфитюр за слепване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява и се оформя като кладенче.
В него се сипват продуктите - двете яйца, захарта, олиото, меда, ванилията и содата, угасена в оцета.
Сместа се разбърква, докато се обере всичкото брашно.
Полученото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва до получаване на хубаво гладко и меко тесто. Разделя се на две части.
Отново върху поръсения с брашно плот се разточва половината тесто на кора с дебелина около 5 мм.
С кръгла формичка /чашка/ с диаметър около 5 см се изрязват бисквити и се подреждат в тава, застлана с готварска хартия.
През това време фурната трябва да е загряла.
Меденките се изпичат за 7-8 минути /не повече/ на 180 градуса. Аз ползвам вентилация и пека винаги на средното ниво във фурната. Като се извадят от фурната, още топли са меки, но след като изстинат се втвърдяват.

Докато се пече първата тава се изрязват следващите бисквити, като излишъка от първото тесто се добавя към второто и то се разточва. Така излишното тесто, ще поеме по-малко от брашното, което се поръсва при разточването.
За бисквитки, които да приличат на котета, пак с чашката се изрязва малка сфера от кръглата част с чашката, да приличат на уши, като полумесец, но по-широк.

Изстиналите меденки се слепват по две със сладко, ползвах конфитюр от кайсии и от вишни, защото имат леко кисел вкус и го харесваме.

Един шоколад се начупва на кубчета и се поставя в малък съд. Той се поставя върху друг съд с вода на котлона, но да не опира дъното. Като заври водата се изключва и се оставя да постои 4-5 минути. Разтопява се така на водна баня и с него се украсяват меденките.
На котетата се потапят в шоколад ушите.
Кръглите бисквити се потапят от двете страни да стане като коса на момиче. Подреждат се върху хартията за печене, като се оставят така да се стегне шоколада, за да не залепват.
От разтопения шоколад се сипва в малка фунийка от пекарска хартия, на която се отрязва много малка част от връхчето, само 1 мм, за да тече по-тънка струйка.
Оформат се бретончета на момичетата. Рисуват се очички, уста и мустачки на котетата.

/излизат около 60 броя/

Много често се задава въпроса как меденките да станат меки. Някой казва, че като се подредят в кутия, около тях се поставяли резени с ябълка и така поомеквали.
Тези сладки котета и малки момичета не са твърди, а слепени по две омекват още от сладкото.
Пробвайте и споделете.

 

ТОРТА "ДИНГ ДОНГ" /Ding Dong/

РЕЦЕПТА ЗА ТОРТА "ДИНГ ДОНГ" /Ding Dong/

За рождения ден на съпружето!
С пожелание за здраве!

Отдавна в очите ми погледа спрял си,
отминаха десет и още по десет лета.
С рисунки от креда чертаем деня си -
в линия права, с вълнообразна черта.
В очите ти аз се оглеждам и днеска,
знам, в тях откровеността е отразена.
На издънките си гледаме с насмешка,
зачертаваме си грешките с червено.
Когато падаме, когато се проваляме
и ни се плаче от думи злобовредни,
възражда се надеждата и се изправяме,
поделяме си болката от ядовете дребни.
Под лунния бакър, дошъл със вечерта,
бяла стълбица се спуска към перваза,
две стъпки в кръглото сияние сега
към тебе водят ме по риза да изляза.

Тази торта видях из интернет-пространството в няколко сайта, като продуктите и мерките бяха почти сходни и не съвсем.
В превод "Динг Донг" на български език се оказва, че е нещо като звън.
Не исках да й давам ново име на тортата, макар че не съм сигурна коя е истинската рецепта и коя е най-точната. Защото това унции, грамове и т.н. нищо не ми излизаше, за това аз я приготвих по този начин и с тези продукти, описани тук.


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата /за 4 броя платки = 22 см/:

3 яйца
250 г брашно
320 г кристална захар
20 г какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
180 мл айрян /3 с.л. кисело мляко, разредено с вода/
1 щипка сол
50 мл олио
150 мл сварено мляно кафе
100 г шоколад за готвене
2 прахчета ванилия

За крема:

5 с.л. брашно
600 мл прясно мляко
230 г краве масло
160 г пудра захар
2 прахчета ванилия

За ганаша:

100 мл течна сметана
60 г тъмен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На блата:

Блатовете за тази торта изпекох в 4 еднакви малки тавички за еднократна употреба от алуминиево фолио. Подготвят се, като съвсем леко се намазват с олио и се поръсва с брашно.
Сварява се турско кафе в джезве от прясно смлени ароматни зърна. Прецежда се през цедка и с него се залива начупения на кубчета шоколад. Оставя се за 5 минути да се разтопи, като се разбърква до гладкост и се оставя да се охлади.
Брашното се пресява в купа, заедно с щипка сол, какаото, бакпулвера и содата.
В друга купа с миксера се разбиват трите яйца със захарта за 7-8 минути.
Към яйцата последователно се прибавят айряна, олиото, ванилията и охладения шоколад с кафето.
Накрая се добавя сухата смес с брашното, като се разбърква на най-ниски обороти.
Тази смес се разпределя по равно, измерено с лъжици, в приготвените 4 тавички за печене.
Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
Изпичат се на два пъти по две тавички едновременно във фурната. За 15 минути се изпичат първите две, след което се поставят другите две да се пекат.
При проба с дървено шишче, трябва да излезе сухо. Аз пекох на средно ниво във фурната. Ползвах и вентилатор.
Блатовете се изваждат от фурната и се оставят да се охладят в тавичките за 30-40 минути.
През това време се приготвя крема.

На крема:

Брашното се размесва с малко мляко, добавя се още мляко и така докато се прибави всичкото мляко. Разбърква се много добре да няма бучки.
Слага се на огъня да се свари млечен крем, като се бърка непрекъснато на тих огън, докато се сгъсти. Покрива се с найлоново фолио и се оставя да се охлади напълно. От време на време се разбърква да не хване коричка.
Маслото трябва да е престояло на стайна температура. Разбива се с миксера заедно с пудрата захар и ванилията за 7-8 минути до побеляване.
Изстиналия млечен крем лъжица по лъжица се прибавя към масления крем, като се бие на ниски обороти.

На ганаша:
Той се прави малко преди да сме готови със всичко и след като сме сглобили тортата.
В малък съд - джезве, сметаната се нагрява на котлона, но не бива да завира. С нея се залива начупения тъмен шоколад и се оставя така за 2-3 минути. През това време шоколадът ще омекне.

СГЛОБЯВАНЕ:
Тортата се сглобява по стандартния начин, като се подреждат и редуват блат, крем, блат... Последният блат и цялата торта отвън се измазва с част от крема, предварително отделен за това.

Накрая се залива с охладен ганаш.

Украсата може да бъде по желание.

Днес реших да има шоколадови пуми. За целта се рисуват на бял лист желаните картинки. Върху рисунката се поставя парче прозрачна готварска хартия.
Разтопява се на водна баня черен шоколад.
Прави се малка фунийка от готварска хартия, като острата част се облепва с тиксо, за да не се развие. В нея се поставя разтопения шоколад. Острото връхче на фунийката се изрязва с ножица съвсем малко /около 2 мм/, за да се получи много малък отвор.
Така с фунийката се шприцова шоколада върху хартията по очертанията на рисунката и се запълва с шоколад. Оставя се да се охладят и да се стегнат фигурките.

ОРЕХОВИ ТОПЧЕТА С ЛОКУМ

ПОСТНИ КУРАБИИ
ОРЕХОВИ ТОПЧЕТА С ЛОКУМ

Тези курабии са по рецепта от една стара книжка, която имам отпреди 30 години, с автор Добрина Венкова. Там са под заглавие "Парастасени курабии". Думата "парастас" е със значение: кратка църковна молитва за помен. Е, днес не това е повод да ги направя. Отдавна им се канех, просто ги реших с ново име. Любопитно ми беше какво ще се получи от тези продукти.
Ето и резултата.

Необходими продукти:

150 г орехи
120 г пудра захар
280 г брашно
180 мл олио
3 прахчета ванилия
1 кутийка локум

Орехите се смилат на ситно.
Брашното, пудрата захар и ванилията се пресяват заедно.
Прибавят се орехите и всичко се размесва.
Добавя се по малко олио и се разбърква, докато олиото свърши.
Накрая се замесва /по-скоро се събира/ и се получава топка тесто, което е леко ронливо.
Всяко кубче локум се нарязва на 4 по-малки кубчета.
От тестото се взема по малко, колкото орех и се сплесква в длани. По средата се поставя локумче и се загръща. Овалва се на гладко топче.
Реших да имат някаква шарка. Всяко топче притиснах върху решетката на рендето за зеленчуци.

Топчетата се подреждат в голямата тава, застлана с готварска хартия.
Получават се 42 бр топчета.
Фурната се загрява предварително.

Топчетата се изпичат на 190 градуса за 12-15 минути на средно ниво във фурната.
Когато поизстинат се поръсват с малко пудра захар.

МЕДЕНКИ С КАКАО

МЕДЕНКИ С КАКАО

500 г брашно
2 яйца
100 г кафява захар
100 г бяла захар
150 мл олио
2 с.л. какао
1 к.ч. мед
1 к.л. сода бикарбонат
1 ч.л. бакпулвер
1 пакетче ванилена захар
сладко от кайсии - за слепване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно с какаото, содата и бакпулвера.
Яйцата се разбиват с вилица заедно със захарта и ванилията.
От брашното се оформя кладенче и в него се прибавят олиото, меда и яйцата със захарта. Разбърква се с пръсти и се замесва меко тесто, докато се обере всичкото брашно. Полученото гладко и еластично тесто се прехвърля върху поръсен плот с брашно и се разточва на кора с дебелина 3-4 мм. Може да се разточи и 5-6 мм, от което зависи колко по-дебели ще станат медените бисквити.

Фурната се загрява на 180 градуса.
През това време от тестото се изрязват бисквити с формички за курабии по желание.
Подреждат се в тава, застлана с готварска хартия и се изпичат за 8 минути.
Меденките се слепват по две с конфитюр. Днес реших да ги режа с формички с различна големина. При слепването две по две, слагах примерно малко сърце върху по-голямо сърце.

РИСУВАНА ПАНДИШПАНОВА ТОРТА С БАДЕМОВ МАРЦИПАН

РИСУВАНА ПАНДИШПАНОВА ТОРТА С БАДЕМОВ МАРЦИПАН

ТОРТА ЗА ИВА

Почти всички торти си имат имена. Някои торти си нямат, а се описват някак, според съдържанието си.
Тази торта е за Ива. Дали пък да не я нарека ТОРТА "ИВА"!? Ами точно така си я записах в папката с рецептите. И тя е такава, каквато колежката ми Ивето си я пожела! Е, не се получи напълно точно, както тя си я представяше...! Аз пък я приготвих с желание и вложих любов! Надявам се да са я харесали тези, за които беше предназначена! Нека да им е весело, цветно и живо! Защото е приятен поводът - една година заедно от нещо започнато ново. Нека да са много годините напред и да са благословени заедно! Хубаво е да има музика, звън на китара... и едно чирикащо малко птиче. Безгрижно колибри - устойчиво, ведро и цветно, за радост в приятна компания!

Ето и рецептата:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА /5 броя платки, които се изпичат отделно/:

10 яйца
12 с.л. захар = 180 грама
12 с.л. брашно = 150 грама
3 пакетчета ванилена захар

ЗА ШОКОЛАДОВ МУС:

100 г черен шоколад
100 г шоколад за готвене
200 мл сладкарска сметана
4 жълтъка
2 белтъка
3 с.л. кристална захар

ЗА МАСЛЕНИЯ КРЕМ:

250 г краве масло
1 кафена чаша пудра захар + 2 с.л.
2 пакетчета ванилена захар
170 г смлени орехи
120 мл прясно мляко

ЗА СИРОПА:

300 мл вода
6 с.л. кр. захар
4-5 капки ромова есенция

ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

100 г краве масло
3 с.л. пудра захар
8 с.л. сладко от кайсии

ЗА БАДЕМОВИЯ МАРЦИПАН:

330 г бадемово брашно
180 г пудра захар
2 белтъка
2 с.л. сладкарска глюкоза
1 ванилия

ОЩЕ: сладкарски бои и захарни перли


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Започвам с пандишпановите платки. Изпекох 5 броя, като всяка се пече отделно в правоъгълни тавички от алуминиево фолио с размер 28/22 см.
Първо разбих 4 яйца с 8 с.л. захар и една ванилена захар. Бие се с миксер 8 минути, до побеляване на яйцата. Добавят се 8 с.л. пресято брашно. Разбърква се добре на най-ниски обороти. Във всяка тавичка на дъното се застила готварска хартия, като леко се намазва с олио и стените също леко се намасляват само по периферията в основата, тъй като не стават високи блатове.
Сместа се разпределя по равно едновременно в две тавички, като в тях се сипва последователно с лъжица от сместа. През това време фурната се е загряла на 180 градуса.
Блатовете се изпичат един след друг. Пече се всеки за 10-на минути. Слага се вторият блат да се пече. През това време се разбиват следващите 4 яйца с 8 с.л. захар и 8 с.л. брашно с ванилия, както първия път. Отново се разпределя сместа по същия начин в следващите две тавички.
Последният - 5-ят блат се изпича последно, като за него се разбиват 2 яйца с 4 с.л. захар и 4 с.л. брашно.

Така изглеждат платките.

Блатовете се оставят да се охладят. Изваждат се от тавичките и готварската хартия се отстранява внимателно.

Сега е ред да се приготви шоколадовия крем:
Сладкарската сметана се загрява на огъня в малка касерола. Шоколадите се начупват в купа и се заливат с горещата сметана. Оставя се да поомекне шоколада, а след 2-3 минути се разбърква да се получи хомогенна смес. Покрива се и се оставя да се поохлади. Разбърква се от време на време, за да не хване коричка.

През това време жълтъците се разбиват на водна баня. За целта на огъня се поставя съд с вода да кипне. Върху него се поставя купата с жълтъците, но не бива да опира във врялата вода, за да не се сготвят жълтъците. Щом побелеят, още топли, жълтъците се добавят към шоколадовия ганаш. Кремът се прибира покрит в хладилника за около един час. След това се разбиват двата белтъка с 3 с.л. захар отново на водна баня, като първо се бият белтъците да станат на сняг. После се добавя захарта и се доразбива до образуване на остри връхчета. Добавят се на порции към шоколадовия крем. Отначало стои малко втвърден, но това не бива да ни притеснява, защото, добавяйки поетапно от белтъците, ще се получи равен шоколадов крем. Когато се добавят белтъците се разбърква с шпатула, а не с миксера!

За масления крем, млякото се сварява. Щом кипне с него се заливат смлените на ситно орехи да се попарят. Разбива се маслото, престояло на стайна температура заедно с пудрата захар до побеляване. Добавя се една ванилия. Лъжица по лъжица се прибавят охладените орехи към маслото, като се разбива на ниски обороти.

Приготвя се домашен бадемов марципан:
Два белтъка се разбиват с вилица с ванилия и към тях се добавя пудрата захар, предварително пресята. Разбърква се добре и към тях се прибавя бадемовото брашно, сладка глюкоза. Разбърква се, докато стане тесто. Прехвърля се на плота върху пудра захар, като се доомесва да стане гладко и меко тесто за моделиране. Трябва много да се внимава при добавяне на захарта, за да не стане много твърдо, защото може да се чупи.

За сиропа: сварява се водата заедно със захарта докато се разтопи. Добавят се капки ромова есенция.

За измазване: маслото се разбива с пудрата захар на крем.


НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ:

На поднос се редят в следната последователност - блат, напръскан с 8-10 с.л. от сиропа, шоколадов крем, блат със сироп, бял крем и така, до края, като се завършва с блат.

Цялата торта отвън се измазва с много тънък слой масло и накрая със сладко от кайсии. Преди това сладкото се затопля и се прецежда през цедката, за да няма парченца кайсии.

Тортата се покрива с покривка от разточения бадемов марципан. Точих върху готварска хартия, голям квадрат, с такъв размер, за да може да покрие тази правоъгълна торта. От тази страна, по която минава точилката се поръсва по малко фино натурално нишесте, да не лепне. Много внимателно, заедно с хартията, разточената покривка с дебелина 3-4 мм, се поставя върху тортата в средата, като краищата се оставят да паднат встрани. Притиска се и хартията се отстранява.
С шпакла се заглажда от всички страни, като излишъка от бадемовото тесто в основата на тортата се изрязва с нож.

До тук добре! Сега започва интересното - докарване на цвят и... нещо от живия свят!

Търпение! Имате ли сладкарски бои, 2 капачки уиски за разтваряне на боята, за да се изпарява по-бързо, още и няколко перли, все ще се получи цветната картинка. Рисуваш цвете, китара, колибри... и си тананикаш!
Нека да е музика!

за струни - златиста тънка тел за цветя