ДОМАШНО ЖЕЛЕ ОТ ДЮЛИ

 ДОМАШНО ЖЕЛЕ ОТ ДЮЛИ

Желе от дюли може да се направи от вътрешната част със семките от дюлите.

Купих 6 кг дюли. Бяха много хубави и чисти.

След като измих всички дюли, нарязах ги на четвъртини и отстраних вътрешната част със семената, които се пускат в съд със студена вода.

Изчистените парчета се нарязват на резенчета, които също се пускат във вода. Тях ги ползвах за 16 броя компот.

Сега за желето: 

Материала от дюлите за желето се залива в тенджера с вода да се покрие.

Вари се на огъня за 40 минути, докато омекне плода.

Сока се прецежда през двойно прегънат тензух, без да се изстисква плода. Прецеденият сок се измерва с мерителна кана колко е като количество.

На 1 литър сок се прибавя 700 грама кристална захар.

Още горещ, сока със захарта се слага на огъня да ври, докато започне леко да се сгъстява.

При всеки ще е различно времето, зависи от количеството сок, от съда и от огъня.

Варих сиропа на газов котлон за около 40 минути.

От време на време при разбъркване 2-3 пъти се обира от пяната. Добавих две пакетчета ванилия.

Преди да се смъкне от огъня се прибавя 2 ч.л. лимонтозу. 

Изглежда малко по-рядко от мед, но след като изстине, се сгъстява още малко.

Сипва се в сухи бурканчета, докато е още горещо. Затваря се с метални капачки. Бурканчетата се обръщат с капачката надолу, за да вакуумират и се оставят така да изстинат.

ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С АСПИРИН

 ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С АСПИРИН

/за 7 броя компотени буркани/

1,5 кг зелени домати

5-6 бр моркови

1 главичка чесън

още: сол, захар, дафинов лист, зърна черен пипер, целина, зеле, хапчета аспирин, оцет

Измитите домати се срязват по на 6-7 резенчета.

Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета.

Четвъртина от глава зеле се нарязва на ленти.

Във всеки буркан се пуска по 1 дафинов лист и по 10-на зърна черен пипер.

Слагат се по няколко резенчета домати, след това моркови, нарязана целина, зеле, което се притиска плътно с ръка, по две скилидки чесън, срязани и отново домати накрая.

Сипва се по 1 равна с.л. сол и по 1 и 1/2 с.л. захар, и се слагат по 2 хапчета аспирин във всеки буркан.

Добавя се по 7 с.л. оцет /ползвам "Кулинар"/.

Залива се със студена вода.

Бурканите се затварят с метални капачки. Разклащат се добре да падне захарта от дъното и се обръщат с капачката надолу за няколко часа.

Така се разклащат 4-5 дни по ред и се прибират. След 10-на дни са готови за консумация. 

 

МАЛКИ БАВАРСКИ ХЛЕБЧЕТА

 БАВАРСКИ ХЛЕБЧЕТА

550 грама брашно

300 мл прясно мляко

1 пакетче суха мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

70 грама краве масло

1,5 л вода

2 с.л. сода бикарбонат

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно с маята.

Половината от млякото се разтопява на огъня с маслото докато то се разтопи. Добавя се останалото мляко за да се охлади сместа.

Добавя се млякото към брашното, захарта и солта и се замесва меко тесто. Тестото се оставя да втаса да удвои обема си.

Втасалото тесто се премесва и се разделя на 12 топчета. Те се оформят като фитил, след което се пресукват.

Така оформените малки хлебчета се пускат по две във вряща вода заедно със содата бикарбонат. Държат се за около 30 секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица върху чиста кърпа или кухненска хартия, за да попие водата.

Прехвърлят се в тава върху хартия за печене, която предварително е леко намаслена с олио. 

По желание може да се поръсят със семена. 

Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато получат медено-кафяв цвят.

Изпечените хлебчета, разполовени на две по дължината, може да се приготвят като сандвич, аранжирани по вкус. 

ТОРТА ЧЕРВЕНО КАДИФЕ С ФИЛАДЕЛФИЯ

 ТОРТА "ЧЕРВЕНО КАДИФЕ"

в сезона с ягоди

размер на тортата 20 см.

необходими продукти:

за 2 броя блат

300 грама брашно

2 яйца

200 грама кристална захар

200 мл прясно мляко

150 мл олио

10 грама бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. какао

1-2 щипки сол

1 с.л. оцет

2 прахчета ванилия

червена сладкарска боичка

за крем:

300 грама крем "Филаделфия"

120 грама краве масло

120 грама пудра захар

2 прахчета ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Предварително се пресява брашното заедно с 1 пълна супена лъжица какао на прах, бакпулвера, содата бикарбонат и 1-2 щипки сол.

Яйцата се разбиват с кристалната захар с миксера до побеляване.

През това време в една чаша прясно мляко се добавя 1 супена лъжица оцет.

Към разбитите яйца се добавят олиото и прясното мляко с оцета, като от него предварително се отделя около 20 мл, в което се разтваря червената боя. Аз сложих една цяла боичка от тези на прах, които се продават в България.

Добавя се ванилията, а накрая и отделеното мляко с разтворената боя.

Към течната смес се добавят сухите съставки. През цялото време се разбива на най-ниска степен с миксера до получаване на гладка смес, като накрая се добавя ище 1 ч.л. оцет.

Фурната се включва да загрее на 170 градуса. През това време сместа се оставя да си почине.

Приготвят се две еднакви тавички. Ползвах форми от алуминиево фолио за еднократна употреба. Леко се намазняват с олио, на дъното поставих готварска хартия, а по периферията леко поръсих с брашно.

Получи се 1000 грама смес.

Сместа се разделя по равно в двете тавички и се изпича за 20 минути или с проба до суха клечка.

Готовите блатове се оставят да се охладят. Когато блатовете изстинат, образуваните им калпачета се изрязват за да се изравнят. От тези изрезки се надребняват трохи, с които ще се покрие тортата.

Приготвя се крема:

Мекото масло със стайна температура се разбива с миксера, заедно с пудрата захар и ванилията.

Добавя се лъжица по лъжица от крема "Филаделфия".

В тортена чиния се поставя първия блат. По-голяма част от крема се нанася върху блата и се слага втория блат.

Цялата торта се измазва с останалия крем.

Покрива се с червените трохи и се оставя в хладилник да престои 5-6 часа.

В многото рецепти за тортата "Червено кадифе" се ползва за тестото меко краве масло. Правила съм я и с краве масло 120 грама, но този път реших да ползвам растително олио. Получиха се влажни и меки блатове. 

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 грама брашно

200 грама краве масло

200 грама краве сирене

4 с.л. кисело мляко

15 грама бакпулвер

2 белтъка

2 жълтъка за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява и се оформя като кладенче.

В него се добавя настъргано на ситно сиренето.

Прибавят се меко краве масло, двата белтъка и киселото мляко, в което е шупнал бакпулвера.

Замесва се тесто, докато се обере цялото количество брашно.

Доомесва се върху набрашнен плот, за да не лепне.

Тестото се разделя на две части.

Всяка част отделно се разточва на тънка кора с дебелина около 4-5 мм и се намазва с жълтък.

Върху кората се прокарва вилица, за да се получат резки за украса.

Кората се нарязва на малки триъгълни и квадратни бисквити.

През това време фурната се загрява на 180 градуса.

Бисквитите се подреждат в тава върху хартия за печене.

Изпичат се за около 12 минути, до меден загар.