ТОРТА С ЯГОДИ
(форма с диаметър 22 см)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- 6 яйца
- 6 с.л. захар
- 5 с.л. брашно
- 1 с.л. какао
- 2 пакетчета ванилена захар (от по 8 гр)
ЗА КРЕМ:
- 600 г крем "Филаделфия"
- 200 г краве масло
- 200 г пудра захар
- 2 прахчета ванилия
ЗА СИРОП:
- 200 мл вода
- 6 с.л. захар
- 1 пакетче ванилена захар
- 1 к.л. ромова есенция
ЗА ГАНАШ:
- 150 мл течна сладкарска сметана
- 100 г шоколад за готвене
ЗА УКРАСА:
(по желание - ягоди, малини, боровинки, френски макарони)
НА БЛАТА:
- Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с миксер за кратко да се запенят. Добавя се захарта и се доразбиват до получаване на хубав крем докато се разтопи захарта. (КАТО СЕ ОБЪРНЕ КУПАТА, ДА НЕ ПАДАТ)
- Прибавя се ванилията. Добавят се един след друг жълтъците.
- Накрая се добавя и брашното, пресято предварително заедно с какаото.
- Разбърква се със шпатула внимателно, А НЕ С МИКСЕРА, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа, докато се обере добре брашното, за да няма бучки.
- Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или с проба до суха клечка. (Пекох с вентилация на второ ниво във фурната отдолу нагоре).
- Оставя се в изключената фурна за 3-4 минути.
- Като се извади ог фурната се оставя във формата за 5-6 минути, след това се освобождава и се поставя обратно на решетка да се охлади.
- Изстиналия блат се разрязва напречно, да се получат три или четири платки. (Това зависи от големината на формата.)
НА КРЕМА:
- Маслото трябва да е престояло на стайна температура. Разбива се с пресята пудра захар и ванилия. Бие се до побеляване на маслото.
- Лъжица по лъжица се прибавя крема "Филаделфия".
НА СИРОПА:
- Водата и захарта се кипват на огъня. Ароматизира се с ванилия и ром.
НА ГАНАША:
- Сметаната се загрява на водна баня, НО БЕЗ ДА ЗАВИРА. Отдръпва се и се прибавя начупения шоколад. Оставя се така да постои 2-3 минути да омекне шоколада. Разбърква се до пълното му разтопяване и получаване на гладка кафява лъскава течност. Покрива се и се оставя да се поохлади.
- Тортата се сглобява, като се редуват блат и крем. Блатовете се напръскват със сироп.
- Между блатовете се поставят ягоди, които предварително се нарязват на половинки, покриват се с 2-3 с.л. вода и две лъжици захар и се завират на огъня, след което се охлаждат.
- С шоколадовия ганаш се залива тортата отгоре, като се разстила равномерно. Тортата трябва да е предварително измазана с белия крем.