ЛАЗАНЯ БОЛОНЕЗЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА СОС БОЛОНЕЗЕ:

• 800 г кайма смес, овкусена (сол, черен пипер, чубрица, червен пипер) 

• 1 голяма глава лук

• 2 моркова

• 1 ч.л. доматено пюре

• 350 мл пасирани домати

• 300 мл бульон (зеленчуков, пилешки, телешки)

• олио

ЗА СОС БЕШАМЕЛ:

• 1 л прясно мляко

• 3 с.л. брашно

• олио, сол, черен пипер

ДРУГИ: 

• 250-300 г кори за лазаня

• 250-300 г настърган кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. В дълбок тиган се запържват лукът и морковите, ситно нарязани.
2. Добавя се овкусената кайма и се готви за 10-на минути. Прибавят се доматеното пюре и доматената пасата. Разбърква се, прибавя се бульона и се оставя да поври на среден огън до леко сгъстяване.
3. Бешамелът се приготвя, като в загрято олио се запържва брашно до гладко, разбърква се и към него се прибавя прясното мляко. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер.
4. В правоъгълна тавичка се сипва на дъното сос бешамел (2 - 3 супени лъжици). Редуват се кори за лазаня, сос болонезе с каймата, бял сос и кашкавал. Завършва с кора, бешамел и кашкавал.
5. В предварително загрята фурна на 180 градуса лазанята се изпича за 30 минути, покрита с алуминиево фолио, а след това още 15 минути без фолио. 

ЛЕПКАВ ТОФИ СЛАДКИШ С ФУРМИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

СМЕС ЗА СЛАДКИША:

• 550 г фурми (пресни, без костилка)

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 500 мл вряла вода

• 80 г кафява захар

• 2 пакетчета ванилия

• 150 г краве масло на стайна температура

• 4 яйца

• 370 г брашно, пресято

• 10 г бакпулвер

 

БЪТЪРСКОЧ СОС:

• 250 г кафява захар

• 500 мл сладкарска сметана

• 125 г краве масло

• 1 пакетче ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Фурмите се поръсват със содата за хляб и се накисват във врялата вода за 10 минути или до омекване, след което се намачкват или пасират заедно с водата да станат на пюре.
2. Захарта, ванилията и маслото се разбиват добре с миксер. Прибавят се едно след друго яйцата.
3. Към сместа се добавят пресятото брашно с бакпулвера. Става гъста смес. Лъжица по лъжица се прибавя пюрето от фурми, като непрекъснато се бърка с миксера.
4. Сместа се сипва в тава с размери 28/24 см. Сладкишът се изпича за 30 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
5. За приготвянето на соса се смесват съставките в касерола и се поставят на среден огън. Вари се около 10-на минути.
6. Сладкишът се надупчва с дървен шиш и се залива с половината сос. След като попие се полива и с останалия сос.
7. Нарязва се на правоъгълни парчета. Може да се сервира по желание със сладолед или заквасена сметана.

 

 

 

БИСКВИТИ С ШОКОЛАДОВИ ПАРЧЕНЦА

СЪСТАВКИ:

• 200 г кафява захар

• 100 г бяла захар

• 2 пакетчета ванилия

• 120 г студено масло

• 2 яйца

• 100 г кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 420 г брашно

• 1 ч. л. царевично нишесте

• 1 щипка сол

• 100 г шоколадови капки

• 100 г нарязани орехи

• 70 г нарязан тъмен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Захарта, ванилията и маслото се разбиват с миксер.
2. Добавят се яйцата и млякото с разтворената сода.
3. Постепенно се прибавят сухите съставки.
4. Добавят се шоколадовите капки, орехите и нарязания шоколад. Разбърква се добре с шпатула.
5. От сместа се взема по една супена лъжица и с навлажнени ръце се оформят топчета. Нареждат се на разстояние едно от друго, като леко се притискат отгоре, в тава, застлана с хартия за печене.
6. Бисквитите се изпичат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути. 

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

ШОКОЛАДОВИ РОЛЦА

СЪСТАВКИ:

За тестото:

·         1 ч.ч. топло прясно мляко

·         7 г суха мая

·         2 яйца

·         100 г захар

·         1 пакетче ванилия

·         70 г разтопено масло

·         щипка сол

·         600 г брашно и още за омесване

·         100 мл сладкарска сметана

За пълнежа:

·         100 г разтопено масло

·         150 г кафява захар

·         100 г шоколад

·         2 с.л. какао на прах

За глазурата:

·         200 г крема сирене

·         50 г пудра захар

·         1 пакетче ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Маята се разтваря в прясното мляко и се оставя да се активира.
2. Яйцата, захарта и ванилията се разбиват с миксер в купа много добре, след което към тях се прибавят млякото с маята и разтопеното масло.
3. Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто. Тестото се поставя в леко намаслена купа и се изчаква да втаса за около един час.
4. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с дебелина 5-6 мм върху набрашнена повърхност.
5. За пълнежа – маслото и шоколада се разтопяват заедно на водна баня или в микровълнова фурна. Добавят се кафявата захар и какаото.
6. С плоска шпатула пълнежът се разстила върху разточената кора, която след това се навива на руло.
7. С конец за зъби рулото се разрязва на слайсове с дебелина около 3 см (12 броя). Подреждат се на разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене, покриват се със стреч фолио и се оставят да втасат за 30 минути.
8. Преди печене ролцата се поливат със сладкарска сметана.
9. Изпичат се за 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
10. Глазурата се приготвя, като се разбият с миксер крема сиренето, пудрата захар и ванилията.
11. Изстиналите ролца при сервиране се поднасят намазани с една лъжица от глазурата.

БРАУНИ СЛАДКИШ

 

БРАУНИ СЛАДКИШ

СЪСТАВКИ:

• 100 г разтопено масло
• 20 мл олио
• 270 г захар
• 2 пакетчета ванилия
• 50 г какао
• 1 щипка сол
• 3 яйца
• 250 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 100 мл прясно мляко
• 150 г брашно
• 1 с. л. царевично нишесте
• 100 г тъмен шоколад (начупен)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.     В купа се разбиват с бъркалка или миксер разтопеното масло, олиото, захарта, ванилията, какаото и солта.

2.     Прибавят се постепенно едно след друго яйцата към сместа разбърквайки.

3.     В отделна купа се смесват киселото мляко и содата и се изчаква да шупне.

4.     Заедно с прясното мляко се добавя и киселото мляко към сместа.

5.     Брашното се пресява с царевичното нишесте и прибавя, като се разбърква добре до гладка консистенция.

6.     Накрая се прибавя предварително нарязания на ситно шоколад.

7.     Браунито се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути в тава 20х30 см., застлана с хартия за печене.