АГНЕШКО ДРОБЕНЕ

АГНЕШКО ДРОБЕНЕ

2 кг агнешки котлети и ребърца
1 кг агнешки набор за дроб сарма
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. булгур
1 голяма глава лук
1 морков
3 връзки зелен лук
1 връзка зелен чесън
10-на зърна бахар
10-на зърна черен пипер
4 листа дафинов лист
50 мл ракия
девесил, джоджен, червен пипер, сол, олио

Месото се нарязва и се слага в тенджера, залива се с вода с една лъжица сол, 5-6 зърна бахар, 10-на зърна черен пипер, 2-3 дафинови листа и се добавя 1 малка чашка ракия. Завира се на огъня и се препенва, а после се оставя да ври на тих огън 40 минути.
В друга тенджера на огъня се слага набора от дреболии - сърце, черен и бял дроб, шкембе и чревца. Заливаме с вода и пускаме малко сол, 2 дафинови листа, 4-5 зърна бахар и също сваряваме на тих огън.
В плитка и широка теджера капваме малко олио и запържваме една глава лук, заедно с нарязан на кубчета морков. Като стане прозрачен лука, се прибавят накълцани зеления лук и чесън. Разбъркваме и добавяме измития ориз. Запържваме още две-три минути и прибавяме булгура. Поръсваме с една лъжица червен пипер и заливаме с 5 ч.ч. от бульона в който са се варили агнешките продукти.
Дреболиите накълцваме и прибавяме към ориза. Поръсваме с девесил и джоджен, разбъркваме добре и прехвърляме ястието в подходяща тава. Отгоре подреждаме месото, поръсено отгоре с малко червен пипер и намазано с лъжица от бульона. Слагаме в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печем 40 минути, докато се запече месото.

КЕКС С ПОВЕЧЕ КАКАО

КЕКС С ПОВЕЧЕ КАКАО

   

/чашата е с вместимост 200 мл/

6 яйца
2 ч.ч. кристална захар
2 ч.ч. бяло брашно
6 с.л. олио
6 с.л. топла вода
1 пакетче бакпулвер
2 прахчета ванилия
4 ч.л. какао на прах
пудра захар за поръсване + 1 прахче ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Лъжица по лъжица се добавят олиото и топлата вода. Брашното се пресява, заедно с бакпулвера и внимателно се прибавя към яйчената смес. Ароматизира се с двете ванилии.
Сместа се разделя на две, като едната се оцветява с какаото, като се разбърква добре.
Формата за кекс с незалепващо покритие се намаслява с олио и се поръсва с брашно. В нея се излива от кафявата смес, а после в средата се сипва от жълтата смес, върху нея пак кафява и така се редуват.
Кексът се пече на 180 градуса. След като сложих купата във фурната, тогава включих. Пекох с вентилация 40 минути. При проба със сухо дървено шишче, не трябва да остават следи от неизпечено тесто.
Кекса се поръсва с пресята пудра захар, заедно с прахче ванилия.

СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И МАКОВО СЕМЕ

СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

400 г брашно
250 г крема сирене
200 г краве масло /на стайна температура/
1 яйце
3 с.л. маково семе
1 ч.л. сол

Брашното се пресява и с продуктите се замесва меко тесто.
Разточва се лист с дебелина около 5 мм върху леко набрашнен плот.
Изрязват се солени бисквити с формички.
Намазват се с жълтък и се пекат за 10-на минути до леко порозовяване на 200 градуса.

ПАНИРАНА МОЦАРЕЛА С ЖЪЛТЪЦИ

ПАНИРАНА МОЦАРЕЛА С ЖЪЛТЪЦИ

ПРОДУКТИ:

2 бр моцарела
4 жълтъка

за панировката:
1 с.л. брашно
1 с.л. галета
1 с.л. фино царевично брашно
1 щипка черен пипер
1 щипка къри
1 щипка кимион
1 щипка сол

за доматения сос:
250 мл доматен сок
2 печени чушки
1 скилидка чесън
1 щипка сол
1 щипка захар
1 щипка сух босилек

олио за пържене


Най-напред ще направим доматения сос:
В малък съд на огъня се загрява 3-4 с.л. олио, в което се пуска пресована една скилидка чесън. Залива се с доматения сок, заедно с накълцаните на ситно печени чушки. Поръсва се със сол, захар и босилек и се оставя на поври, до леко сгъстяване.

Продуктите за панировката се размесват.
Моцарелата се нарязва на резенчета.
Всяко парче се овалва в сместа и се потапя в жълтъците, разбити с щипка сол.
Изпържват се в сгорещено олио в тиган с незалепващо покритие, като се обръщат от двете страни за кратко.
Отцеждат се върху кухненска хартия.

ПАЛАЧИНКИ С ПРЯСНО МЛЯКО

ПАЛАЧИНКИ С ПРЯСНО МЛЯКО

2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. гореща вода
1 с.л. олио
2 прахчета ванилия
2 щипки сол
1 ч.л. захар
брашно - около 2 ч.ч.
бучка краве масло

Яйцата се разбиват с малко сол. Постепенно се прибавя прясното мляко и по малко брашно, като се разбърква да няма бучки. Добавят се олио, захарта, ванилията и отново - мляко, брашно. Става гъста маса. После се разрежда с гореща вода, като се налива по малко и се бърка до гладкост. Сместа трябва да стане като боза.
Дъното на загрятия тиган се намазва с четка с много малко олио. Сипва се с черпак от сместа и се разстила по дъното на тигана. Объщат се от двете страни.
Когато се изпекат, по всяка палачинка се прокарва кубче краве масло, докато е още гореща.
Гарнират се по желание - сладко, топинг, течен шоколад...