ЛИНЦЕР БИСКВИТИ

 ЛИНЦЕР БИСКВИТИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 г краве масло на стайна температура

150 г пудра захар

2 бр яйца

2 бр ванилия

1 щипка сол

400 г брашно

 сладко за слепване и пудра захар за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото се разбива с миксер, добавя се пудрата захар и ванилията и после двете яйца едно след друго. Доразбива се до гладка маса. Прибавя се постепенно пресято брашно с щипка сол, като се бие още малко на слаби обороти, докато се обере брашното.

Сместа се изсипва на плота и се омесва меко гладко тесто, като се добавя още малко брашно, да не лепне.

Полученото тесто се завива в стреч фолио и се оставя в хладилник на престои около 30-40 мин.

Върху набрашнен плот или върху хартия за печене от тестото се разточва тънка кора с дебелина  около 5 мм. Изрязват се бисквитки с формички по желание. Едната част са цели, а на другата част в средата се прави с по-малка формичка отвор.

Две тави се застилат с хартия за печене. В едната тава се подреждат целите бисквитки, а в другата тава се подреждат бисквитките с отвор.

Изпичат се в предварително загрята фурна за около 10 минути на 180 градуса или до леко поразовяване.

След като изстинат се слепват по две с конфитюр по желание. Днес са слепени с конфитюр от кайсии.

По желание може да се поръсят с пудра захар.

БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

 БЯЛА ТОРТА С МАЛИНИ

(големина на формата – диаметър 20 см)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

ЗА БЛАТА:

4 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

2 прахчета ванилия

 

ЗА КРЕМА:

200 г сладкарска сметана

200 г натурален крем или маскарпоне

200 г заквасена сметана

5 с.л. пудра захар

2 прахчета ванилия

200 г пресни малини

 ЗА СИРОП:

160 мл вода

4 с.л. захар

1 кафена лъжичка ром есенция

 

ЗА УКРАСА:

Блокче тъмен шоколад

Розови шоколадови пелети

 

НАЧИН НА ПРИЛОГТЯНЕ:

 

НА БЛАТА:

Белтъците се разделят от жълтъците и се разбиват, заедно със захарта с миксер на гъст крем.

Прибавят се един след друг жълтъците и ванилията. Постепенно се прибавя брашното лъжица по лъжица.

Блата се изпича в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. Охлажда се и се срязва напречно така, че да се получат три платки.

НА КРЕМА:

Разбива се сладкарската сметана. В отделна купа се разбива гъстият крем за мазане с пудрата захар и ванилията и към него се добавя заквасената сметана. Двата крема се смесват и се разбъркват добре.

 

СИРОП:

Сварява се водата със захарта, докато се разтопи и се прибавя ромова есенция.

СГЛОБЯВАНЕ:

Тортата се сглобява като се подреждат блат, който леко се сиропира, крем, малини и се повтаря.

Накрая се завършва с блат, сироп и крем.

Украсата може да бъде по избор. Днес е със струйки разтопен тъмен шоколад, а в средата просто едно сърце оформено от разтопени розови шоколадови пелети.

СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 СОЛЕНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

150 г сирене

100 г кашкавал

80 г свинска мас

80 г краве масло

160 г кисело мляко

1 пакетче бакпулвер

1-2 щ сол

1 яйце

160 г брашно и допълнително за доомесване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

В пресято брашно се слага киселото мляко, размесено с бакпулвера. Прибавят се настъргани сиренето и кашкавала и маслата, които са размекнати.

Замесва се тесто, като може да се добави малко брашно, за да не лепне.

Тестото се разточва на кора с дебелина около 5-6 мм. Кората се намазва с разбит жълтък и се поръсва по желание със семена.

Нарязват се соленки с големина по желание (на пръчици или триъгълници).

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене.

Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути или до леко зачервяване.