неделя, 19 януари 2020 г.

ЛОКУМКИ

ЛОКУМКИ С ВИНО

Тази зима ни е безснежна до този момент по нашия край - североизточния. Отминаха едни празници зимни и дните на имениците през сезона, но няма и няма снежец ни за Коледа, ни за Йордановден, ни за Ивановден, ни за Бабинден... - нито по новому, нито по стар стил. Ами, че то и Антоновден и Атанасовден си отминаха, а писано е някъде, че след Атанасовден започва и зимата да пристъпя лека-полека и да се приготвя да си отива. А ние си чакаме снега, защото си му отива на сезона да си има бяло, нищо че носи малко повечко студ. Днес дори в градината две-три малки януарски пъпчици от розата са се надигнали и гледат към ясното небе, а наоколо дузина врабчета цвърчат и с припрени подскоци събират шепата трошици, които им хвърлих. 
Навремето майка ми правеше всяка зима почти едни и същи сладки, такива, каквито ги ядем, а локумките са задължителни и все на почит.
Днес ги реших с малко по-различна външност. 
Амиии, тооо, нали и зимата ми е различна...!   




необходими продукти:

650 грама брашно
150 грама пудра захар
150 грама мека свинска мас
150 мл олио
150 мл бяло вино
1 жълтък
2-3 прахчета ванилия

3 кутийки локум

още: 
1 ч.ч. смлени запечени белени бадеми и орехи /смес/
1 белтък
2 с.л. пудра захар
1 с.л. уиски
малко зелена сладкарска боя


Брашното се пресява в тава и се оформя кладенче.
В него се добавят меката свинска мас, олиото, пудрата захар, виното, жълтъка и ванилията.
Всичко се разбърква и се замесва тесто.




Локумчетата се нарязват по на 3 парченца.

От тестото се взема в ръка по малко с големина на малък орех и се оформя като топче. Топчето се сплесква с длан и по средата се поставя кубче локум.
Завива се като мидичка. Така полученото корабе се прокарва като се притиска леко през решетката на резачката за варени яйца. Така ще се получат тези шарки на райе.




Подреждат се върху хартия за печене в голямата тава /35 броя/, на два пъти.
Получават се 70 броя общо.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 190 градуса за 10 минути, на средно ниво, или до леко порозовяване.
Оставят се да се охладят, защото още горещи са леко меки, но като поизстинат се стягат и са по-твърди.

Може просто да се поръсят с пудра захар, но аз днес реших вместо да ги завивам на пурички, да ги направя като мидички с тази шарка, а като ще е така, защо да си нямат пък малко по-различна визия.

Ето така:
Запечени ядки от няколко ореха и шепа филирани бадеми се смилат с орехорезачката.
В чиния се капва 1 лъжица уиски и се слага съвсем малко /буквално прашинки/ зелена сладкарска боя. Като се разтвори се прибавят смлените ядки и се разбърква добре, за да се оцветят леко в зелено.

Охладените изпечени корабета се потапят в единия край за кратко в белтъка, който леко се разбива с вилица. Потапят се в оцветените ядки и те ще полепнат там, където е намазано с белтък.

Накрая се поръсват съвсем леко с пудра захар.









 

2 коментара:

vesela каза...

Чудесни са, Дани! И азги харесвам най-много с мас и бяло вино.

Даниела Русева каза...

Благодаря, Веси! Да, това е вкус от детството!