ДЕСЕРТ С МЕДЕНКИ

ДЕСЕРТ С МЕДЕНКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 грама готови меденки
450 мл прясно мляко
5 с.л. захар
4 с.л. брашно
1 ванилия
125 г краве масло
1 ч.ч. смлени орехи
2 бр праскови
2 с.л. захар
150 мл вода
10 г желатин /1 пакетче/
100 г шоколад за готвене
30 мл прясно мляко

За направата на този лесен сладкиш ползвах една тарелка готови меденки, слепени с ябълков мармелад.
Най-напред се начупват меденките на дребни парчета.
Приготвят се прасковите. Те се измиват и се нарязват на дребни кубчета и се поръсват с 2 с.л. захар. Заливат се със 150 мл вода и се слагат в малък съд на огъня на умерен огън. Варят се около 15 минути, докато поомекнат. През това време водата почти се изпарява.

За приготвянето на крема се смесват в купичка 4 с.л. брашно и 5 с.л. захар, ванилия и се разбърква. Добавя се на етапи по малко прясно мляко - около 220 мл. Разбърква се много добре до гладко. Останалото количество прясно мляко - 230 мл се загрява на огъня /добре е да е в тенджера с незалепващо покритие/. Веднага се сипва и разредената смес от брашното, като се бърка непрекъснато до получаване на гладък гъст крем.
Към горещия крем се прибавят маслото и смлените орехи.
Желатинът се залива с 20 мл студена вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня и се прибавя към млечния крем.

В гевгир с диаметър около 24 см застлах найлоново фолио, като се оставят краищата да висят отвън.

Вътре в гевгира на дъното се слага малко крем. Подреждат се половината от начупените меденки. Върху тях се сипва половината от прасковите. Залива се с половината от крема. Повтаря се, като отново се редуват - меденки, праскови и накрая останалия крем. Завива се с крайните части на фолиото и се прибира в хладилника за 3-4 часа за да омекнат меденките.
Тук искам да кажа, че у дома това време не бе спазено и при разрез малко се разпилява парчето.
Готовият сладкиш се открива от фолиото. Върху гевгира се поставя кръгла чиния и десертът се обръща, а фолиото се отстранява.
Шоколадът се начупва на парчета и се поставя в малък съд, върху водна баня на огъня се втечнява, като към него се прибавя малко прясно мляко.
Залят десерта отгоре с малко шоколадов ганаш, може да бъде украсен с някоя розичка, направена от тънки резенчета от праскова.
 

БИШКОТЕНА ТОРТА С ЧЕРЕШИ

БИШКОТЕНА ТОРТА С ЧЕРЕШИ

Някога една девойка с пъстра дрешка,
откъснала от клончето една черешка
от дървето на съседа край стобора,
ала видял я той - левент, напет, на двора.
Поруменяла притеснено младата мома,
а момъкът туй време чакал дълго у дома -
кога и как, таз девица бяла, да я заговори,
рипнал той към нея, портите разтворил.
Закачена на дървото въжената люлка,
с вятърът се люшка, май че идва булка.
Надвесените клони с череши зачервени
сянка сторили са на лицата им смутени.
Девойката остави писаната стомна,
майчина заръка, току сега си спомни,
че е още малка, не бивало да бърза…
ала сърцето тупка, косите си развърза.
Момъкът красив през кръста я прихвана,
с песента любовна в люлката за двама.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 г бишкоти "Савоярди"
400 г череши
200 мл прясно мляко /за сиропиране/
2-3 с.л. коняк

ЗА МЛЕЧНИЯ КРЕМ:

400 мл прясно мляко
3 с.л. брашно
3 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар

ЗА МАСЛЕНИЯ КРЕМ:

125 г краве масло
2 с.л. какао на прах
3 с.л. пудра захар
1 пакетче ванилена захар

ЗА СМЕТАНОВИЯ КРЕМ:

400 г заквасена сметана
4 с.л. пудра захар

ЗА КРОКАНТА:

1 ч.ч. орехови ядки
5 с.л. захар
1 с.л. краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най-напред се приготвят карамелените орехи. Захарта се разтопява на огъня в малък тиган заедно с бучка масло до получаване на кехлибарен цвят. Пускат се орехите, разбъркват се добре в карамела и се сипват върху дъската за хляб, застлана с готварска хартия. Оставят се да изстинат, след което се начукват.

Приготвя се млечния крем. Брашното се пресява в купичка и към него се добавя по малко от млякото, захарта и ванилията. Разбърква се да стане рядка смес и се сипва в тенджерка, добре е да е с незалепващо покритие. Приготвя се на умерен огън, като се разбърква непрекъснато до сгъстяване на гладък крем. Оставя се да изстине.
Приготвя се и масления крем. Маслото, престояло на стайна температура се разбива с миксера с пудрата захар, ванилената захар и какаото. Към масления крем се прибавя по една лъжица от млечния гъст крем, поетапно, като се разбива.
Заквасената сметана се разбърква с лъжицата с пудрата захар.

В купичка се сипва 200 мл прясно мляко, като по желание се прибавя малко алкохол - коняк, ликьор или уиски. Топват се за кратко бишкотите, като се обръщат от двете страни и се подреждат в подходяща тавичка една до друга.
Отгоре се сипва сметановия крем, а върху сметаната се подреждат почистените череши /около 200-300 грама/.
Нанася се половината от кафявия крем и се поръсва с половината от натрошените карамелизирани орехи, а след това се подрежда втори ред бишкоти, отново потопени в прясно мляко.

Завършва се с останалия кафяв крем и накрая се поръсва с останалите орехи.
Сервира се с още черешки по желание.

 

СОЧНИ КЮФТЕТА С КАШКАВАЛ И ДОМАТЕН СОС

СОЧНИ КЮФТЕТА С КАШКАВАЛ И ДОМАТЕН СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за 12 броя кюфтетата:

800 г кайма /смес/
1 главичка лук
1 яйце
2 с.л. галета
1 скилида чесън
100 мл вода
подправки: сол, смлян черен пипер, смлян кимион, чубрица, сладък червен пипер
100 г кашкавал - за плънка

за панировка:

1 яйце
2 с.л. брашно
2 с.л. галета

за соса:

2 домата /много големи/ или 4 по-малки
1 морков
2 скилиди чесън
олио, сол, щипка чубрица, магданоз

В купа се слага каймата. Едно яйце се разбива в купичка с малко сол и към него се прибавя галетата и водата. Разбърква се добре и се прибавя към каймата. Прибавят се и накълцания на ситно лук, настъргана една скилида чесън и подправките. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои 30 минути в хладилника да си почине.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С намокрени във вода ръце от каймата се взема топче, с големина на яйце и се сплесква като питка в дланта. Кашкавалът се настъргва предварително в една чиния. От настъргания кашкавал се взема колкото орех и се поставя в средата на питката от кайма. Краищата се загръщат, като се прибавя като калпаче по още малко кайма и се оформя хубаво кюфте, като се затваря добре.
Така се приготвят всички кюфтета и се подреждат върху найлоново фолио /така е по-лесно след това, когато ще се пържат, за да не им се разваля формата/.
В тиган с незалепващо покритие се сипва олио и се загрява.
В чиния се смесват 2 с.л. галета и 2 с.л. брашно.
В купичка се разбива едно яйце.
Всяко кюфте се потопява в разбитото яйце, а след това се овалва в брашното с галета. Така се запечатват и кашкавалът не се разтича.
Пържат се в тигана по 5-6 броя. Аз направих 12 кюфтета.
Изпържват се добре от двете страни на умерен огън.

ЗА СОСА:

Морковът се обелва и се настъргва, а към него се прибавя и настърган чесъна.
Доматите се бланшират, като се пускат за кратко в кипяща вода. Изваждат се с решетъчна лъжица и се обелва кожицата. Нарязват се на дребни кубчета.
В тенджерка на огъня се загрява 5-6 с.л. олио и в него се пуска моркова с чесъна да се позапържи.Разбърква се няколко пъти, а след това се добавят доматите. Оставят се да се готвят на тих огън, докато изври сока на доматите и до омекване. Прибавя се малко сол на вкус, стрита чубрица и магданоз. Ако ви е останало примерно 1 лъжица от разбитото яйце, преди да снемете от огъня доматите, можете да го добавите и него. Накрая се поръсва с пресен магданоз.

КАШКАВАЛЕНИ МЪФИНИ

КАШКАВАЛЕНИ МЪФИНИ

ПРОДУКТИ:

/за 8 броя/

4 яйца
150 г кашкавал
100 г шунка
60 г филе от пушен врат
1 морков
3 с.л. сушени домати
2 с.л. каперси
1 скилида чесън
3-4 стръка магданоз
щипка сол, щипка смлян черен пипер, зехтин

Яйцата се разбиват с вилицата с щипка сол.
Към тях се добавят нарязани на дребни кубчета шунката и филето, настърганите кашкавал и морков, а накрая накълцани сушени зехтинови домати, каперсите и една стрита скилида чесън. Прибавя се накълцан магданоз и се разбърква.
Купички за мъфини се намазват с малко зехтин.
Сместа се разпределя, като във всяка купичка се сипва по две лъжици.
През това време фурната се загрява на 200 градуса.
Купичките се подреждат в тава.
Омлетите си изпичат за 12-14 минути, докато получат златист цвят.