неделя, 29 декември 2019 г.

МЕДЕНКИ МЕЧЕТА

МЕДЕНКИ МЕЧЕТА

Казват ми: „А бе, яде се и това, амааа…. меденки няма!“
Казвам им: „А бе, колко ли ми требе, добре да ви е само!“
Думам им: „Ей ги мечета, да срещнем Новата Година!“
Думат ми: „Ден през деня медено да бъде, до амина!“


С пожелание за весело посрещане на Новата Година!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

/излизат 50 броя - слепени/

500 г брашно
2 яйца
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. олио
3 пълни супени лъжици мед
2 с.л. какао
2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
2 прахчета ванилия
конфитюр за слепване


Брашното се пресява заедно с какаото.
Двете яйца се разбиват с вилица и се прибавят към брашното. Последователно се прибавят захарта, олиото, меда, ванилия и содата, угасена в лъжица оцет.
Замесва се меко тесто.
Разточва се върху набрашнен плот тестото на кора с дебелина около 5 мм и с чашка с размер около 5-6 см се изрязват кръгчета.
С малка капачка - широка 1 см /примерно от червило/ се изрязват кръгчета за уши. С капачка от химикал се изрязват дупчицици за очи. Изрезка от окото се поставя за муцунка.
Ушичките леко се притискат с края на дървено шишче, а муцунката се притиска с острието на дървеното шишче.
Ако имаме оформени 25 личица, то трябва да имаме и 25 броя за гръбчета на главичките.
Фурната се загрява на 180 градуса.
Пекат се само 7 минути. Изваждат се от фурната и докато са горещи са леко меки, но като изстинат много бързо се втвърдяват.
Изстиналите меденки се слепват с конфитюр по желание, като се притиска леко, сладкото да излезе малко от очичките.

Ето, имаме няколко дузини вкусни медени мечета.






Като престоят една нощ омекват от сладкото.

събота, 28 декември 2019 г.

ПАРЕНИ КОЛАЧЕТА

ПАРЕНИ КОЛАЧЕТА

/КРАВАЙЧЕТА/





Кой не знае, има ли някой, който да не чака с радост този ден?! По стара българска традиция в календара първият ден от Новата година е известен като Сурва. С този ден – Сурвак, се отбелязва края на коледните празници. Подготовката започва още от 31 декември през отиващата си година. Новогодишната трапеза е много важна. Тя трябва да е богата и препълнена с ястия - за да бъде здрава, богата, добра и щастлива предстоящата година. Прави се обреден хляб, наричан още боговица. По традиция домакинята прави и баница с късмети от дрянови пъпки, които се наричат за къщата, за нивите и за всички домашни животни. В някои краища в обредната питка се слага и медна пара за благополучие на цялото семейство. Някога най-старата жена в дома прикажда питата с тамян. Най-възрастният – стопанинът на къщата разчупва погачата, като нарича парчетата – за Богородица, за дома и после поотделно за всекиго от семейството. Вярваме и до днес, че комуто се падне парчето с паричката, той ще бъде здрав и щастлив през следващата година. В някои селища късметите от дряновите пъпки и трохите след вечерята се събират и на другия ден се хвърлят в реката, за да е плодородие и берекет през годината. В нощта срещу Сурва посрещаме с веселие и радост часът на Новата година. В Празника най-красивият момент е обичаят сурвакане. След като удари часът в полунощ или на разсъмване млади сурвакари - момчета и момичета тръгват в ръце с дряновите си тояжки, по които има много здрави пъпки, наречени сурвачки. Украсени са с разноцветни вълнени конци, нанизани на конец пуканки, сушенки за ошав, кравайчета. Най-напред сурвакарите поздравяват роднините си, като ги удрят по гърбовете с дряновите си сурвачки и наричат за здраве, плодородие и берекет по земя и по леса. След това обикалят всички къщи в селото. Стопаните отварят порти и ги посрещат в дома си, а децата сурвакат за здраве на домакините и за благополучие. На тръгване, стопанката на къщата дарява сурвакарите с дребни подаръци – малки колачета, ябълки, сушени плодове, орехи, бонбони и паричка. Като обиколят селото, сурвакарите хвърлят дряновите пръчки в реката и се прибират в дома си, преметнали през рамо пълна с лакомства шарена торбичка, изтъкана от домашна вълнена прежда.


/излизат 16 броя/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

480 грама брашно
250 мл топла вода
20 грама мая за хляб
1 жълтък
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин

още: 1 белтък за намазване
1 с.л. ситна морска сол на кристали

1 с.л. мед в 1,5 л вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В пресятото брашно, оформено като кладенче се пуска един жълтък, една лъжичка захар и по периферията на брашното се поръсва с една лъжичка сол. Маята се натрошава в чаша с топла вода и се оставя за 10-на минути. Прибавя се към брашното разтворената във водата мая, и зехтина и се замесва меко тесто.
Поставя се в купа намазана леко с олио, покрива се и се оставя да втаса за 45-50 минути, докато тестото уголеми почти два пъти обема си.
Тестото се прехвърля върху набрашнения плот, премесва се и се разточва с дебелина около 1,5 см.


С голяма чаша се изрязват кръгчета, а те по средата се изрязват с по-малка чашка. Излишното тесто се събира и отново се разточва. От него се изрязват следващата доза кравайчета.
Така оформените гевречета се пускат в тенджера с кипнала вода около 1,5 литра, в която е добавена 1 пълна с.л. мед. След като водата заври се пускат по 3 гевречета наведнъж. След като изплуват на повърхността на водата, се оставят така 1 минута и се обръщат внимателно за още една минута.
Попарените колачета се изваждат с дървена лопатка и се подреждат в тавата от фурната върху застлана готварска хартия.
Печката предварително се загрява на 190 градуса.
През това време всяко геврече се намазва с четка с леко разбит белтък. Отгоре се поръсват с 2-3 щипки ситни кристалчета морска сол, а може и розови такива.


Пекат се за 18 минути да се зачервят.





 






петък, 27 декември 2019 г.

АРАБСКО РЕВАНЕ

АРАБСКО РЕВАНЕ



необходими продукти:

за тестото:

110 грама краве масло
110 грама пудра захар
8 грама ванилена захар
380 грама кисело мляко /една кофичка - 4,5 % масленост/
5 грама амонячна сода
5 грама сода бикарбонат
200 грама брашно
20 грама какао на прах
6 броя жълтъци
4 броя белтъци

за сиропа:

500 мл вода
300 грама кристална захар
8 грама ванилена захар
3-4 капки ром

за глазура:

2 броя белтъци
120 кристална захар
8 грама ванилена захар



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото, престояло на стайна температура, се разбива с пудрата захар и едно пакетче ванилена захар до побеляване с миксера.
Прибавят се един след друг 6 жълтъка. Набухвателите - амонячната сода и содата бикарбонат се разбъркват с 3-4 лъжици отделено кисело мляко да шупне. Другото мляко се разбърква с лъжица до гладко. Всичкото мляко се прибавя към маслената смес. Накрая се прибавя и брашното, предварително пресято заедно с какаото. Бие се на ниски обороти да се уеднакви сместа. Получава се гъста смес.


Четирите белтъка се разбиват на сняг. Лъжица по лъжица се взема от тях и се добавят към основната смес, като се разбърква с шпатула, а не с миксер.



Сместа се сипва в намаслена тавичка и поръсена с брашно. Заглажда се и се слага да се пече в загрята фурна на 170 градуса.


Изпича се за 35 минути. Аз слагам тавичката във фурната отдолу нагоре на второ ниво от общо пет и включвам вентилация.
При проба с дървено шишче, то трябва да излезе сухо.

Изпеченият блат се охлажда.

Приготвя се сироп:

В съд на огъня се сипва 500 мл вода заедно с 300 грама захар и се вари 5-6 минути. Прибавя се 1 пакетче ванилия и 3-4 капки ромова есенция.

В друг съд се разбиват отделените 2 белтъка първо да станат на сняг, а след това се добавя 120 грама кристална захар и се доразбива до получаване на остри връхчета.

Изстиналия блат се нарязва на квадрати и се залива с горещ сироп. Отново се оставя да се охлади.



Гарнира се с разбития белтъчен крем като се украсява по желание. Поръсих със захарни шоколадови перли.





сряда, 25 декември 2019 г.

КОЛЕДНИ БАДЕМОВИ ШАПЧИЦИ

КОЛЕДНИ ШАПЧИЦИ




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:

200 грама брашно
3 броя жълтъци
120 грама пудра захар
180 грама краве масло
1 пакетче ванилена захар - 8 грама
80 грама смлени бадеми
още малко брашно за доомесване

ЗА ГАРНИРАНЕ:

3 броя белтъци
120 грама кристална захар
70 грама смлени бадеми
1 пакетче ванилена захар
сладкарска червена боя
захарни перлички

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява.
Жълтъците се разбиват заедно с пудрата захар и ванилията до побеляване.
Към разбитите жълтъци се прибавя лъжица по лъжица от маслото, предварително престояло на стайна тезпература.


Сместа се сипва в брашното, добавят се и много ситно смлените бадеми, прехвърля се върху набрашнен плот и се омесва до гладко тесто с помощта на още малко брашно.
Тестото се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина около 5 мм.
С малка кръгла формичка с диаметър около 3 см, се изрязват кръгчета.



Бисквитките се подреждат в тавата от фурната върху готварска хартия.

Приготвя се глазура:

Трите белтъка се разбиват на сняг с миксера.
Добавя се кристалната захар и ванилията. Купата се поставя върху съд с вода на огъня и се доразбиват така на водна баня до затопляне и до получаване на остри връхчета.


Към белтъците се прибавя малко сладкарска червена боя и се разбърква внимателно с шпатула, като се сипват и 70 грама смлени бадеми.


Получената белтъчена смес се сипва в пош и се шприцова върху подредените бисквитки като шапчица.


Фурната се загрява на 160 градуса.
Бисквитите се изпичат до съвсем леко порозовяване за около 12-15 минути.
Околовръст бисквитките се намазват много леко с част от остатъка от разбития белтъчен крем и се овалват по периферията със смлян бадем.
Върху всяко връхче на шапките залепих по една захарна перличка със сладкарско лепило.
Леко се поръсват с пудра захар.






Излизат много - около 130 броя.
На една малка част от тях - 26 броя, не сложих калпачета, че ми свърши сместа, но пък тях ги слепих две по две с конфитюр.







ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!

неделя, 22 декември 2019 г.

ЗИМНА ТОРТА

ЗИМНА ТОРТА "ДИНГ ДОНГ"





Тази торта направих за семейството на приятелка. В преводача разбирам, че наименованието на тортата има значение на камбанен звън. Тъй като сме на прага на Коледните Празници, реших да я направя тази торта като малка зимна картинка.

Рецептата може да се види тук: 
















МЕДЕНКИ

МЕДЕНКИ




Моите най-лесни и бързи меденки са едни от най-харесваните у дома дребни сладки. За това и много бързо свършват, а много скоро след това отново се пожелават.
Ето ги отново, този път някои са много дребнички - звездички и цвтенца - просто за една хапка.


ПРОДУКТИ:

400 г брашно /около 3 ч.ч./
2 яйца
120 г пудра захар
120 мл олио
3 пълни супени лъжици мед
1 щ. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. бакпулвер
2 прахчета ванилия

Пресява се брашното заедно с бакпулвера и содата и се оформя като кладенче.
Яйцата се разбиват с щипка сол с вилица и се сипват към брашното.
Пребавят се и останалите продукти и се замесва меко и еластично тесто.
Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се бисквитки с формичка по желание.
Подреждат се в тава, застлана с готварска хартия.
Изпичат се в предварително загряла фурна на 180 градуса за 7 минути, до леко порозовяване.
Като се извадят от фурната са малко меки, а като изстинат стават твърди.
Слепват се две по две бисквитките с конфитюр по желание.
Като престоят един ден омекват.






неделя, 15 декември 2019 г.

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

СОЛЕНИ МИДИЧКИ СЪС СИРЕНЕ





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
/за 42 броя/

за тестото:
400 г брашно
200 г краве масло
250 г кисело мляко
1/2 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол

за плънка:
250 г сирене
2 яйца

за намазване: 1 яйце

за поръсване: 1 с.л. галета



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява. От него се отделя две пълни супени лъжици. Оформя се като кладенче. Прибавя се сол и захар. В киселото мляко се сипва амонячната сода и бикарбоната да шупне.
Маслото се разтопява, но да не е течно. Прибавят се към брашното и се разбърква, докато се обере всичкото брашно, като се замесва на тесто. Прехвърля се върху набрашнен плот и се доомесва, добавяйки по малко от отделеното брашно до получаване на гладко и много меко еластично тесто.
Докато тестото си почине малко, през това време се прави плънката:
Сиренето се настъргва в купа на едрата част на рендето. В него се чукват две яйца и се разбърква с вилица.


Тестото се разточва на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрязват се кръгчета с отвора на чаша. Ползвах чаша с диаметър 8 см.
По средата на всяко кръгче се поставя по малка лъжичка от плънката. Прихлупва се и се затварят като мидичка. С вилица или с къдравия нож соленките се притискат по периферията. Подреждат се в тава върху хартия за печене.


През това време фурната се загрява предварително на 190 градуса.
Готовите солени мидички се намазват с четка с разбито яйце. Поръсват се с 1-2 щипки галета, може и семена  /това е по желание/.
Изпичат се две тави по 12 минути всяка.