неделя, 24 юни 2018 г.

МИЛИНКИ СЪС СИРЕНЕ

МИЛИНКИ СЪС СИРЕНЕ




необходимите продукти са:

за тестото:

600 г брашно
20 г прясна мая /половин кубче/
200 мл прясно мляко
100 мл вода
4 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
150 г сирене за плънка

за заливката:

1 яйце
1 щ сол
1 с.л. галета
1 с.л. брашно
1 с.л. краве масло /с връх/
1 с.л. свинска мас /с връх/
1 с.л. вода



Брашното се пресява. Маята се натрошава и се разтваря в затопленото прясно мляко, смесено с водата. Оставя се така 15 минути да се активира. Прибавя се към брашното, както и олиото, захар и сол. Замесва се тесто. Поставя се в купа, намазана с малко олио и се покрива с капак или стреч фолио. Оставя се да втаса 45 минути или докато почти утрои обема си.




Тестото срязах на три части. Всяка част разтеглих на тясна и дълга ивица. Поръсих с натрошено сирене и завих на рулце и пресуках като фитил.
Фитилите се нарязват на късчета, колкото малък орех. Топчетата се подреждат в намазана с масло тава едно до друго.


Тавата ми е 30 см широка с незалепващо покритие. Отново се оставят да втасат за 30 минути, покрити с фолио /да удвоят обема си/.

За заливката яйцето се разбива в купичка с щипка сол. Прибавя се една лъжица галета и една лъжица брашно /да не са препълнени с връх/, една лъжица вода и предварително разтопените масло и мас. С тази кашица се заливат втасалите милинки.
Слагат се в загрята фурна да се пекат на 180 градуса. Изпичат се до златисто за 30 минути. Пекох на средно ниво на фурната с вентилация.


Като се извадят се изчаква 5-6 минути. Тавата се покрива с широка чиния и се обръща. Милинките излизат лесно нацяло.


След това отново се поставя върху обратната им страна друг съд, например поднос, като отново се обръщат.
Стават много пухкави и вкусни.
Опитайте и споделете отзиви.





събота, 23 юни 2018 г.

РЕВАНЕ С ГРИС

РЕВАНЕ С ГРИС



нужни продукти:

за тестото:

3 яйца
6 с.л. захар
6 с.л. пшеничен грис
6 с.л брашно
6 с.л. кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
100 г краве масло
1 щ. сол
2 прахчета ванилия
1 ч.л. лимонови стърготини

за сиропа:

2 и 1/2 ч.ч. захар
3 и 1/2 ч.ч. вода
2 лимонови резена
2 прахчета ванилия

за украса:

150 мл сладкарска сметана
сладко от горски ягоди
корички от сушено помело

Яйцата се разбиват заедно със захарта до побеляване, докато сместа утрои обема си. Брашното се пресява с бакпулвера и се смесва в друга купа с гриса, лимоновите стърготини, щипка сол и ванилията. Към брашното се прибавя разтопеното краве масло и киселото мляко, а след това и разбитите яйца. Разбърква се на слаби обороти до гладко.
Сместа се сипва в тавичка с размери 24/28 см, намазана леко с краве масло и поръсена с малко брашно.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса 25 минути.
Оставя се да се охлади.


През това време се прави сиропа.
Водата се завира със захарта и два резена лимон и се разбърква да се разтопи захарта. Вари се 10-15 минути, прибавя се ванилията, след което с половината сироп се залива блата. Изчаква се да попие. Нарязва се, в случая на 12 правоъгълни порции. Залива се отново със сироп, пак се изчаква и така, докато накрая се налее всичкия сироп.
Украсата е по желание.




Тук е с разбита сладкарска сметана, сладко от горски ягодки и коричка от сушено помело.






КРИТАРАКИ С ПИЛЕШКО МЕСО

КРИТАРАКИ С ПИЛЕШКО МЕСО




500 г пилешко месо
1 ч.ч. критараки
1 глва лук
3 скилидки чесън
1 голям червен домат
кашкавал
магданоз
зехтин, черен пипер, червен пипер, сол

От месото се отстранява кожата. Нарязва се на дребни кубчета и се запържва в тиган с малко зехтин - 4-5 лъжици, до получаване на златист цвят, като се разбърква от време на време. Към запърженото месо се прибавя нарязания лук, също и 2-3 скилидки пресован чесън. Пържи се още малко, докато лукът омекне. Подправя се с 2-3 щипки смлян черен пипер и толкова червен пипер. Тогава в съда се сипва една чаша критараки и се залива с 3 ч.ч. гореща вода. Оставя се да къкри на умерен огън 5-6 минути, като се разбърква от време на време. Добавя се нарязан на кубчета, предварително обелен един червен домат и се готви още 5-6 минути, за да омекне домата.
Захлупва се и се оставя да престои 4-5 минути да си поеме добре водата.
Сервира се, като се поръсва с магданоз и с настърган кашкавал. 




петък, 15 юни 2018 г.

ВИШНОВКА

ВИШНОВКА



Навремето почти във всяка стара къща, а пък и днес, много домакини си правят различни домашни ликьори. Вишновката е една такава напитка, която уж минава за дамско питие, ама, съм сигурна, че и на някого от мъжкото съсловие, ако предложиш една чашка, изпотена от изстудената напитка, ще му се понрави. А красивият червен кристален цвят, те предизвикват да си налееш още веднъж. На вкус приятно сладичко и охладено отива добре, ама накрая това питие може и леко да те омае.

Ето аз как я приготвих:

Купих 3 кг вишнап /това е плод - между череша и вишна/. Плодовете са сочни, не са толкова кисели и са по-едри от вишната.

Ползвах една стъклена 5-литрова дамаджана.
В нея пуснах измитите 3 кг вишни, почистени от дръжките, без да премахвам костилките.
Плодовете се посипват с 3 ч.ч. захар, което е около 600 грама.
Залива се с домашна плодова ракия. Дамаджаната не е пълна до горе с ракия, а има празно пространство, което може би ще побере още 1 литър ракия. Но ми се струва, че винаги може да се долее.
Оставя се така, като три-четири дни поред се разклаща. Захарта ще се разтопи и постепенно ще се получи този наситен червен цвят.
Четох в различни сайтове, че трябва да се изчака и да отлежи 40 дни, след което вишновката се прецежда през марля.
Сега ще призная, че и един месец не я дочакахме. На 20-ия ден отлях в една малка бутилка от алената течност и я сложих в хладилника да събере малко хлад.
И... у дома вече трета вечер я пробваме. Тръгна тя... За това, вчера заредих друга доза, само че с вишни.

За 1-литрова стъклена бутилка:
500 г вишни
1 ч.ч. захар
Залива се с ракия до горе.





Някъде четох, че плодовете се изваждат. Аз оставям плодовете в бутилката. Пък после мога да ги ползвам за дребни сладки, нали си спомняте онези вкусни бисквитени, тъй наречени "негърски очи" - в тях ще бодна по една "пияна" вишна.

Аз ви желая здраве и казвам наздраве!



събота, 9 юни 2018 г.

СОЛЕНКИ СЪС СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ

СОЛЕНКИ СЪС СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ





300 г брашно
150 г краве масло
200 г краве сирене
3-4 с.л. слънчогледови семки
3-4 сушени домати
1 щ сол
1 яйце
1 белтък

за намазване:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко


От брашното се отделя 2-3 лъжици.
Маслото се оставя на стайна температура да омекне.
Сиренето се настъргва на ситната част на рендето.
Сушените зехтинови домати се накълцват на ситно.
Към брашното се прибавят мекото масло, сиренето, белените сурови слънчогледови семки, доматите и яйцето, щипка сол и се събира в тесто.


Прехвърля се на плота и с отделеното брашно са доомесва.
Тестото се разточва на кора върху поръсен плот с брашно с дебелина 6-7 мм.
Нарязва се на квадратни и триъгълни бисквити - около 45-50 бр.
Подреждат се върху хартия за печене, застлана в тава.
Намазват се с жълтък, разреден с лъжица прясно мляко.
По желание може да се поръсят с маково семе или ким.
Изпичат се за 15 минути в загрята фурна на 180 градуса.






четвъртък, 7 юни 2018 г.

ПИЦА-РУЛЕТ

ПИЦА - РУЛЕТ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:

500 г ббрашно
250 мл топла вода
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
4 с.л. зехтин

за плънката:

300 г - колбаси по желание
100 г моцарела
150 г кашкавал
1 домат
4 бр сушени домати
3 с.л. доматено пюре
3 с.л. майонеза
2 ш. чубрица или босилек




НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със сухата мая. Добавят се останалите продукти и се замесва тесто. Оставя се да втаса за 30 минути.
Върху набрашнен плот тестото се разточва по възможност на правоъгълна кора с големината на тавата от фурната. Прехвърля се върху лист готварска хартия и заедно с нея се пренася в тавата. Разтегля се още малко така, че двата края на тестото да излязат малко от тавата - около 5 см.

Тестото се намазва с доматено пюре и майонеза.
Подреждат се нарязаните на парчета колбаси.






Върху колбасите се разпределят нарязани на тънко резенчета домати, зехтиновите домати, моцарелата също нарязана на тънки резенчета и накрая се настъргва кашкавала. По желание се поръсва с подправка.
Тестото от двете страни се прегъва към средата, а след това се прегъва още веднъж, за да се получи този рулет по дължината.







Както е заедно с хартията леко го завъртях, за да го наместа разположен по диагонала на тавата.
Отгоре се правят няколко прореза. Намазва се с 2-3 с.л. зехтин.
Рулета се изпича за 20 минути в загрята фурна на 200 градуса.








неделя, 3 юни 2018 г.

ТОРТА С КАЙСИИ

ТОРТА С КАЙСИИ






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА БЛАТА:

тортата е с размер 20 см
чашата е с вместимост 200 мл

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 пакетче ванилена захар

ЗА КРЕМА:
400 мл прясно мляко
5 с.л. захар
50 г пудинг крем ванилия
400 г заквасена сметана
130 г пудра захар
350 г пресни кайсии
2 пакетчета желатин
10 с.л. студена вода
1 пакетче ванилена захар

СИРОП:
200 мл сок от компот от кайсии

ЗА УКРАСА:

150 г кайсии
200 мл сок от компот от кайсии за желето
няколко шоколадови дражета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Яйцата се разбиват заедно със захарта и едно пакетче ванилена захар до побеляване с миксер. Прибавя се брашното и се доразбива на слаби обороти.
Сместа се сипва по равно в две еднакви по големина тавички. Ползвах за еднократна употреба от алуминиево фолио с диаметър 20 см, леко намазани с олио и поръсени брашно.
Изпекох ги едновременно в предварително загрята фурна на 190 градуса за 13 минути.
Блатовете се оставят да се охладят в тавичките, след което внимателно се отстраняват. Като изстинат напълно се срязват напречно и така се получиха 4 платки.








НА КРЕМА:

Половината от млякото се загрява със захарта. Крем-пудинга се разтваря с другата част от млякото. Прибавя се към сгорещеното мляко и се сгъстява на огъня при непрекъснато бъркане. Отдръпва се от огъня и се оставя да се поохлади.
През това време кайсиите се нарязват на четвъртинки и се пюрират с пасатора заедно с пудрата захар.
Желатинът се накисва със студената вода и се оставя така за 5-6 минути да набъбне. От него се отделя една 1 с.л. в чашка, после за желиране на кайсиите накрая.
Сметаната се разбърква да стане гладка и се прибавя към охладения млечен крем. Прибавят се и пюрираните кайсии. Сега може да се пробва на вкус, ако предпочитате по-сладко, може да се добави още малко пудра захар. Желатинът се втечнява на водна баня и се прибавя към крема като се разбърква добре.

Поставя се ринг върху чиния, в която ще се подрежда тортата. Аз сложих от вътрешната страна и хартия за готвене, но може и без нея.
В ринга се слага първия блат. Сиропира се със 6-7 с.л. сок от компот. Слага се от крема 10 с.л. Редуват се блат, сиропира се и отново крем. Завършва се с крем. Тортата се прибира в хладилника за 2 часа да стегне.
Накрая се украсява с кайсии. Аз нарязах кайсиите напречно на резенчета, като внимателно отделих костилката.
Отделеният желатин по-рано, също се втечнява и се смесва със сока от компот, който е предвиден за желиране на плодовете.
Плодовете се заливат с желето.
Върху кайсийките сложих шоколадови дражета. Тортата се прибира отново в хладилника за един час.
Внимателно се отстранява ринга.