сряда, 30 май 2018 г.

БРАУНИС С ЧЕРЕШИ И БАДЕМИ

БРАУНИС С ЧЕРЕШИ И БАДЕМИ






130 г брашно
50 г какао
2 ч.л. бакпулвер
1 щ сол
3 яйца
100 г захар
120 г кафява захар
200 г гъсто кисело мляко
3 с.л. олио
1 капачка коняк
1 пакетче ванилена захар
400 г череши без костилки
60  г шоколадови люспи
60 г рязани бадеми




Брашното се пресява, заедно с бакпулвера, щипка сол и какаото.
Яйцата се разбиват с миксера на пяна заедно със захарта и ванилията.
Млякото се разбърква и се прибавя към яйцата, а след това олиото и коняка и се разбърква.
Прибавя се към сухите съставки и всичко се разбърква с бъркалка, а не с миксера. Като стане еднаква сместа, се добавят шоколадовите люспи и рязани бадеми.Отново се разбърква.
Предварително черешите се почистват от костилките. Аз сложих микс - бели и червени череши.
В малка правоъгълна тавичка с размери 24/28 см се застила хартия. Правя го за по-сигурно, макар и да е с незалепващо покритие.
Сместа се сипва в тавичката. Отгоре се подреждат черешите, като леко се притискат и се поръсва с още 2 лъжици бадеми.



Фурната през това време се е загряла на 180 градуса.
Пече се с вентилация за 30 минути.
Изважда се от фурната и се оставя в тавата за 15 минути.



След това се отстранява от тавата, поставя се на поднос, поръсва се с 1-2 лъжици пудра захар и се нарязва на 12 квадратни парчета.





И добре е също с топка сладолед.

понеделник, 28 май 2018 г.

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ

ПАНАКОТА ОТ МЛЯКО С ЯГОДОВО КУЛИ





350 мл прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
4 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар
10 г желатин
4 с.л. студена вода

За ягодовото кули:

250 г ягоди
4 с.л. захар
100 мл вода

Прясното мляко се загрява в малък съд, заедно със захарта и се разбърква, без да завира, докато се разтопи захарта. Оставя се да се поохлади, да не е горещо.
Желатина се накисва със студената вода и като набъбне се втечнява върху съд с гореща вода, без да завира. Прибавя се към прясното мляко. Киселото мляко се разбърква да няма бучки. Прясното мляко се налива към киселото и се разбърква добре.
Разпределя се в 4-6 чашки и се оставя в хладилника да стегне за 2-3 часа.

Ягодовото кули се приготвя по следния начин:

Измитите ягоди се нарязват на кубчета. Слагат се в подходящ съд с незалепващо покритие заедно със захарта и малко вода. Поставят се на котлона и се сгъстяват малко, докато омекнат ягодите. Още горещо се пасира.

Във всяка чаша върху млечния крем се сипват по 2-3 с.л. от ягодовото кули.
Украсих с ягода и бисквитка "Орео".















ЕМПАНАДИ СЪС СИРЕНЕ

ЕМПАНАДИ СЪС СИРЕНЕ




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:

350 г брашно
1 яйце
150 мл прясно мляко
3 с.л. зехтин
3 с.л. краве масло
1 к.л. бакпулвер
1 щ. сол
1 щ. захар

за плънката:

200 г сирене
2 яйца

1 жълтък за намазване
1 белтък за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със солта и бакпулвера. Добавят се леко затоплено прясното мляко, маслото на стайна температура, зехтина, яйцето и захарта и се замесва меко тесто.
Тестото се разделя на две. Всяка част се разтегля на дълго и се нарязва на 8 парченца. Така от двете ще се получат общо 16 бр. Те се оформят на топчета.


Върху плота, леко поръсен с брашно, всяко топче отгоре също поръсено с малко брашно, се разточва на малка питка с диаметър 10-12 см и се подреждат като се застъпват. Не се притеснявайте, няма да залепнат едно за друго, защото тестото си е леко маслено.
Аз ползвах инструмент за прегъване, който е с такъв размер. Може да се изрежат кръгчета с някаква по-голяма чаша или ринг.
Взема се една разточена коричка и се поставя върху уреда. Периферията се намазва по края с белтък. В единия край се поставя по една лъжица от плънката. Тя е размачкано сирене, смесено с разбити яйца. Питката се захлупва като мида и се притиска да залепне.
Това може да се направи, ако се реже с чаша, като по края се притисне с вилица.


Готовите емпанади се подреждат върху хартия за печене, застлана в тавата /в две тави по 8 броя/.


Намазват се с разбит жълтък и се слагат да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Изпичат се за 15-20 минути.
Днес тук тръгнаха със сладко от горски плодове.










неделя, 13 май 2018 г.

СОДЕНИ БУХТИ С ВИНО

СОДЕНИ БУХТИ С ВИНО





4 ч.ч. брашно
200 г кисело мляко
100 мл бяло вино
3 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
4 с.л. захар
4 с.л. олио
олио за пържене
/чашата е с вместимост 200 мл/


Брашното се пресява и се оформя като кладенче.
Содата се шупва в киселото мляко.
Яйцата се разбиват със солта с вилица.



В брашното се сипват продуктите и се замесва меко тесто. Прехвърля се на плот с още малко брашно и се доомесва да не лепне, но не се меси прекалено, а се оставя да е меко. Тестото е малко лепкаво, за това се работи с още малко брашно.


Тестото се разточва върху набрашнен плот на лист с дебелина около 6-7 мм. Нарязва се на ромбове. Аз ги нарязах с размер около 2/6 см.


В касерола се слага обилно олио, около 2 см, и се загрява на умерен огън.
Пускат се по 4 питки да се пържат. Обръщат се от двете страни до зачервяване.



Гарнирайте на вкус - с пудра захар, със сладко, с топинг, със сирене, с мляко...
Вкусни са, много са яки!









събота, 12 май 2018 г.

КРЕМ С КАРАМЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ

КРЕМ С КАРАМЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ




за 8 чаши

500 мл прясно мляко
5 жълтъка
5 с.л. захар
2 ч.л. брашно
200 г заквасена сметана
10 г желатин + 4 с.л. студена вода
1 пакетче ванилена захар

за белтъчения крем:
5 белтъка
5 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар

за карамела:
3 ябълки
5 с.л. захар
40 г краве масло

за украса:
2 ябълки
3 с.л. кафява захар
2-3 щ. канела

Най-напред се карамелизират ябълките. Трите ябълки се измиват, обелват се, нарязват се на четвъртини, почистват се от семките, а след това се нарязват на кубчета. В тиган се слагат 5 с.л. захар да се разтопи. Като стане карамел се добавя 40 г масло. Пускат се ябълковите кубчета и и се разбърква от време на време, до поемане на всичкия карамел и масло. Така те ще станат кехлибарени и ще се глазират. Оставят се да изстинат.




Жълтъците се разбиват заедно с 5 лъжици захар до побеляване. Добавят се две пълни чаени лъжички брашно, ванилията и се разрежда с около 100 мл прясно мляко до гладкост. Останалото мляко се загрява на огъня. Отдръпва се и към него се прибавят разбитите жълтъци. Връща се на котлона и се разбърква непрекъснато до леко сгъстяване. Оставя се да се поохлади.
Сметаната се разбърква да е гладка.
Белтъците се разбиват с миксер на сняг. Добавят се 5 лъжици захар и 1 пакетче ванилена захар и се доразбиват до остри връхчета.
Към охладения млечен крем, се добавя сметаната и се разбърква. Към сместа се добавят на порции и белтъците лъжица по лъжица като внимателно се разбърква с лопатка до уеднаквяване на сместа.


През това време желатинът се залива с малко студена вода и се оставя да набъбне за 5 минути. След това чашата с желатина се поставя в малък съд с гореща вода и се оставя така на водна баня да се втечни, като се разбърква. Течният желатин се прибавя към крема и отново се разбърква добре.
В 6-8 чаши или купички /според големината/ се разпределят карамелените ябълки.


Върху тях се налива от крема. Прибира се в хладилника за 2-3 часа.
Украсата е по желание.
Аз гарнирах крема с карамелени резенчета от ябълка.
Приготвят се по следния начин: Две ябълки се нарязват напречно на тънки филийки 4-5 мм. Отрязва се парче готварска хартия, върху което ще се подредят резенчетата. Под всяко резенче се сипва по 1-2 щипки кафява захар. Отгоре също се поръсват с кафява захар и по мъничко канела.
Слагат се в загрята фурна на 200 градуса да се запекат за 10-на минути. Захарта ще се разтопи по тях и леко ще ги карамелизира. Оставят се да изстинат. Във всяка чаша се поставя по една ябълкова шайба и около нея се поръсва с малко какао.