неделя, 25 март 2018 г.

ХЛЯБ ОТ КЪПАНО ТЕСТО

ХЛЯБ ОТ КЪПАНО ТЕСТО





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г бяло брашно
20 г мая
220 мл вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. зхар
2 с.л. олио
1 с.л. ракия

1 с.л. краве масло - за намазване на купата
2 с.л. прясно мляко - за намазване отгоре
още малко брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява в тавичка и се оформя като кладенче.
Маята се натрошава в чаша с леко затоплена вода и се оставя да се разтвори за 20 минути.
В кладенчето от брашното се сипва водата с маята и се прибавят всички продукти.
Замесва се тесто, което върху набрашнен плот се доомесва с още малко брашно да не лепне.

Взема се едно парче тензух и се поръсва с брашно. В средата се поставя тестото. Отгоре то също се поръсва с брашно. Краищата на тензуха се събират, като се оставя малко свободно пространство около тестото и се завързва с ластиче.
Така приготвеното вързопче се пуска в кофа с хладка вода и се оставя да втаса.


След около един час тестото ще се вдигне и само ще изплува на повърхността на водата, след като е втасало.


Внимателно тензуха се отстранява. Тестото се премесва с малко брашно - 2-3 щипки.

Йенска купа се намазва с меко краве масло и се поръсва с 2-3 щипки брашно. Купата е с диаметър 26 см.


Тестото се поставя в купата и се покрива с влажна кърпа.
Изчаква се отново да втаса - да удвои обема си. Отгоре с остър нож могат да се направят няколко резки.
Намазва се с прясно мляко и се слага да се пече в загрята фурна.


Пекох с вентилация за 45 минути на 180 градуса.
Стана пухкаво ухаещо топло хлебче.










СОЧНИ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В ГОНДОЛИ

СОЧНИ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В ГОНДОЛИ



500 г пилешки дробчета
250 г пушено пилешко бутче
4 бр едри печурки
2 бр малки моркова
3 бр картофи
1 червена пиперка
4 белени домати /от консерва/
16 с.л. доматен сок
200 мл сметана за готвене
100 г кашкавал
1 с.л. брашно
сол, олио, магданоз, черен пипер

Дробчетата се срязват на две, измиват се и се отцеждат. Поръсват се със сол и се овалват в една лъжица брашно.
В тиган се сгорещява олио и дробчетата се пускат да се позапържат леко, като се обръщат от двете страни - за около 3-4 минути. Изваждат се в една паница.
В същото олио се пускат да се позапържат гъбите, които предварително се обелват и се нарязват. Заедно с тях се запържват морковите и пиперката, нарязани на кубчета, които се поръсват с 2 щ. смлян черен пипер и малко сол.
Картофите се сваряват предварително и се обелват.
Пилешкото бутче с плешката се обезкостява и се накъсва на ситно.
В 4 гондоли се разпределят продуктите.
Слагат се по няколко дробчета, късчетата пушено месо, гъбите с морков и пипер и във всяка гондола отгоре се натрошават сварените картофи. Върху картофите се слагат по две половинки белени домати.
Една кутийка готварска сметана също се разпределя по гондолите. Накрая във всяка се добавя по 4 с.л. доматен сок.
Слагат се във фурната на 200 градуса и се запичат за 30 минути.
Поръсват се с настърган кашкавал и се запичат още 5 минути.
Като се извадят от фурната се поръсват с накълцан магданоз.










неделя, 11 март 2018 г.

ИСЛАК КЕК

ИСЛАК КЕК
/турски мокър кекс/








ПРОДУКТИ

за блата:

4 яйца
1/2 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 пакетче бакпулвер
2 прахчета ванилия
3 с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно

за заливката:

1 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. какао
2 прахчета ванилия
1/3 ч.ч. кристална захар
1/3 ч.ч. кафява захар
1/3 ч.ч. олио

за украса:

1/2 ч.ч. смлени орехи
сушени плодове - 1 синя слива, няколко резенчета диня и помело

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта много добре. Брашното се пресява заедно с бакпурвера, ванилията и какаото. Към разбитите яйца се прибавя млякото и олиото, а след това постепенно и пресятото брашно с какаото. Доразбива се до уеднаквяване на сместа.
Сипва се в тортена тавичка, застлана с хартия за печене. Предварително е намазана с малко олио и стената и се поръсва леко с брашно.
Слага се да се пече на 180 градуса 35 минути. Като се надигна от едната страна се спука и заприлича малко на паралия. Може би трябваше да го изпека в квадратна тавичка.

Докато се пече се прави глазурата:

Продуктите се смесват в малък съд и се слага на огъня. Вари се 3-4 минути, като се разбърква постоянно до разтопяване на захарта. Изпеченият блат се изчаква да се поохлади, след което се нарязва на парчета. С дървено шишче се пробожда на много места. Залива се с шоколадовия сироп.

Отгоре се поръсва със смлени запечени орехи.
Украсих със сушени плодове - диня и помело.









СОМ С БЕЛТЪЧНА КОРИЧКА

СОМ С БЕЛТЪЧНА КОРИЧКА






риба сом - 2 кг
белтък - 2 бр
брашно - 2 с.л.
сол, черен пипер, олио, лимон

за гарнитура:

5-6 картофа
5-6 стръка пресен лук
5-6 стръка магданоз
маруля, репичка, разбит хайвер, маслинка, лимон




Една риба около 2 кг/ се нарязва на шайби.
Шайбите се поръсват със сол, малко смлян черен пипер, напръскват със сока на един лимон и се оставят да престоят около 30 минути.

Два белтъка се разбиват леко с вилица в една чиния.

Парчетата риба се овалват в брашно, потапят се в белтъка и се пускат в сгорещено олио в тиган с незалепващо покритие. Белтъкът веднага се запича от едната страна. Всяко парче се обръща веднага да се запече белтъкът и от другата страна. Така се обръщат от двете страни по няколко пъти до зачервяване.

Поднасям ги със сварени картофки, овкусени със сол, олио, оцет, пресен лук и магданоз.








понеделник, 5 март 2018 г.

МАСЛЕНИ МИЛИНКИ

МАСЛЕНИ МИЛИНКИ







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:

500 г брашно
1 пакетче суха мая = 7 г
200 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
6 с.л. олио
100 г сирене

за заливка:

60 г краве масло
100 г сирене
1 яйце
100 мл прясно мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно с маята. Оформя се като кладенче. В него се сипва леко затопленото прясно мляко. Добавя се солта, захарта и 2 лъжици олио и се замесва тесто. По време на месенето се прибавя по малко и останалото олио.
Тестото се покрива с кърпа и се оставя да почине 40 минути.

Тестото се премесва и се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина 5-6 мм. Поръсва се с натрошено сирене.


Единият край се прегъва към средата. Със срещуположния край се загръща. После странично по същия начин единият край се прегъва така, че да стигне до средата, а след това другият край се прехвърля върху него.
/както е показано тук на снимките/



Сгънатото кубче се разточва с точилката като квадрат със страни приблизително 26/26 см.
Нарязва се на 9 квадрата, а после всеки квадрат на 2 триъгълника.



Малка тавичка, широка около 28 см /ползвах старата ел. тенджера/ се намазва с една лъжица меко краве масло и се поръсва с малко брашно.

Триъгълниците се подреждат в тавичката и се покриват с кърпа. Оставят се да втасат за около 50 минути.

За заливката - в купичка размекнато маслото се разбърква със 100 г натрошено сирене. Прибавя се едно яйце и отново се разбърква, като се добавя 100 мл прясно мляко.
Милинките се покриват с маслената заливка.


Изпичат се в загрята фурна на 200 градуса за 30 минути до зачервяване.
Пекох с вентилация на средно ниво на фурната.








неделя, 4 март 2018 г.

СОЧНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА

СОЧНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА



9 бр пилешки бутчета /подбедрици/
1 с.л. горчица
2 с.л. сладко от кайсии
6 бр гъби /едра печурка/
6 бр сушени домати
6 бр перца от зелен лук
6 бр скилидки чесън
6 бр маслини
18 бр каперси
1 моцарела
1 с.л. краве масло
сол и магданоз

Бутчетата се измиват и се подсушават с кухненска хартия. Поръсват се с две щипки сол.
Горчицата и сладкото от кайсии се разбъркват заедно с лъжица и бутчетата се глазират с тази смес. Подреждат се в тава.
Гъбите се обелват от кожицата, а пънчетата се отстраняват и се нарязват на колелца. Гъбите се настаняват в тавата до бутчетата. Във всяка се поставя по една кафена лъжичка краве масло и се поръсва леко със сол. Пуска се по едно сушено зехтиново доматче и по 3 каперси. В празното прастранство се слагат нарязаните пънчета от гъбите и скилидките чесън, без да се белят от люспата. Отрязва им се само твърдата част. Бутчетата се поръсват с 2-3 с.л. от зехтина, в който са били доматите. Добавя се 150 мл вода и се тавата се покрива плътно с алуминиево фолио.




Слагат се да се пекат в загрята фурна на 200 градуса за 40 минути.
Тавата се изважда и фолиото се отстранява. Във всяка гъба върху домата се поставя по резенче моцарела и по една маслина.
Връща се отново във фурната до запичане на моцарелата за 15-на минути.
Поръсва се с накълцан магданоз и зелен лук.
Много им върви някаква свежа салата. 











петък, 2 март 2018 г.

КУРАБИИ СЪС СЛАДКО ОТ СИНИ СЛИВИ

КУРАБИИ СЪС СЛАДКО ОТ СИНИ СЛИВИ






200 г меко краве масло
160 мл бяло вино
1 пакетче бакпулвер
5 с.л. кристална захар
2 прахчета ванилия
300 г брашно
1 щ. сол
2 с.л. пудра захар за поръсване
сладко от сини сливи

Брашното се пресява и се оформя като купа. Сипва се захарта, щипка сол, ванилията и размекнатото краве масло, престояло на стайна температура. Бакпулвера се залива с виното в една чаша и като шупне се прибавя към брашното. Брашното не съм го измервала, сложих на око. Трябва да стане средно меко тесто. От продуктите се замесва тесто, след което се разделя на 4 части.
Върху набрашнен плот всяка част се разточва на правоъгълник с размери около 28/12 см и с дебелина около 3 мм. Отгоре се нанася сладко от сини сливи.
Реших да направя половината курабийки с форма на сърце.
Оформих ги така:
Двата края по дългата част на намазания лист със сладкото се завиват на руло към средата, така, че да се получат две ролца срещуположно едно на друго. Двете дълги ролца, както са  едно до друго се нарязват на пръстени около 1,5 см. Внимателно се прищипват от долната страна да се получи връхче и курабията да стане с форма на сърце.

Другата част от тестото, отново по същия начин се разточва и се намазва със сладко. Завих на руло и нарязах през 1,5 см.

Подреждат се в тава върху хартия за готвене.
Фурната се загрява на 200 градуса.
Курабиите се изпичат до леко порозовяване.
Още топли, се поръсват с малко ванилена пудра захар.







   

АМЕРИКАНСКИ ПАЛАЧИНКИ СЪС СЛАДКО ОТ ВИШНИ

АМЕРИКАНСКИ ПАЛАЧИНКИ СЪС СЛАДКО ОТ ВИШНИ




Е, няма как - по желание на внучка Каролинка, отново правим днес американска палачинка.
Детето преся брашното самичко и разбърка в купата всичко. Дори и в тигана сипва с лъжица, ето купчинка цяла в бяла паница. Аз само ги обръщах с дървена бъркалка... Вземам си още, едничката иде ми малко...



с тези продукти:

2 яйца
400 мл прясно мляко
2 щипки сол
2 с.л. кристална захар
250 г бяло брашно
25 г краве масло
2 прахчета ванилия
1 пакетче бакпулвер

В купа се разбиват двете яйца с две щипки сол.
Прибавя се прясното мляко, захарта и разтопеното краве масло. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя с ванилията. Сместа се разбърква до гладкост да няма бучки.
В загрят на котлона тефлонов тиган с незалепващо дъно се сипва с малък черпак на три места от сместа. Запичат се от едната страна до получаване на меден цвят отдолу, а от горната страна до образуване на малки мехурчета.
Обръщат се с дървена шпатула да се изпекат и от другата страна до бакърено златисто.
Този път са гарнирани със сладко от вишни.