неделя, 26 февруари 2017 г.

КЕКС С ПОВЕЧЕ КАКАО

КЕКС С ПОВЕЧЕ КАКАО

   


/чашата е с вместимост 200 мл/

6 яйца
2 ч.ч. кристална захар
2 ч.ч. бяло брашно
6 с.л. олио
6 с.л. топла вода
1 пакетче бакпулвер
2 прахчета ванилия
4 ч.л. какао на прах
пудра захар за поръсване + 1 прахче ванилия





НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Лъжица по лъжица се добавят олиото и топлата вода. Брашното се пресява, заедно с бакпулвера и внимателно се прибавя към яйчената смес. Ароматизира се с двете ванилии.
Сместа се разделя на две, като едната се оцветява с какаото, като се разбърква добре.
Формата за кекс с незалепващо покритие се намаслява с олио и се поръсва с брашно. В нея се излива от кафявата смес, а после в средата се сипва от жълтата смес, върху нея пак кафява и така се редуват.
Кексът се пече на 180 градуса. След като сложих купата във фурната, тогава включих. Пекох с вентилация 40 минути. При проба със сухо дървено шишче, не трябва да остават следи от неизпечено тесто.
Кекса се поръсва с пресята пудра захар, заедно с прахче ванилия.



СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И МАКОВО СЕМЕ

СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ






400 г брашно
250 г крема сирене
200 г краве масло /на стайна температура/
1 яйце
3 с.л. маково семе
1 ч.л. сол

Брашното се пресява и с продуктите се замесва меко тесто.
Разточва се лист с дебелина около 5 мм върху леко набрашнен плот.
Изрязват се солени бисквити с формички.
Намазват се с жълтък и се пекат за 10-на минути до леко порозовяване на 200 градуса.




вторник, 21 февруари 2017 г.

ПАНИРАНА МОЦАРЕЛА С ЖЪЛТЪЦИ

ПАНИРАНА МОЦАРЕЛА С ЖЪЛТЪЦИ




ПРОДУКТИ:

2 бр моцарела
4 жълтъка

за панировката:
1 с.л. брашно
1 с.л. галета
1 с.л. фино царевично брашно
1 щипка черен пипер
1 щипка къри
1 щипка кимион
1 щипка сол

за доматения сос:
250 мл доматен сок
2 печени чушки
1 скилидка чесън
1 щипка сол
1 щипка захар
1 щипка сух босилек

олио за пържене


Най-напред ще направим доматения сос:
В малък съд на огъня се загрява 3-4 с.л. олио, в което се пуска пресована една скилидка чесън. Залива се с доматения сок, заедно с накълцаните на ситно печени чушки. Поръсва се със сол, захар и босилек и се оставя на поври, до леко сгъстяване.

Продуктите за панировката се размесват.
Моцарелата се нарязва на резенчета.
Всяко парче се овалва в сместа и се потапя в жълтъците, разбити с щипка сол.
Изпържват се в сгорещено олио в тиган с незалепващо покритие, като се обръщат от двете страни за кратко.
Отцеждат се върху кухненска хартия.



понеделник, 20 февруари 2017 г.

ПАЛАЧИНКИ С ПРЯСНО МЛЯКО

ПАЛАЧИНКИ С ПРЯСНО МЛЯКО






2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. гореща вода
1 с.л. олио
2 прахчета ванилия
2 щипки сол
1 ч.л. захар
брашно - около 2 ч.ч.
бучка краве масло

Яйцата се разбиват с малко сол. Постепенно се прибавя прясното мляко и по малко брашно, като се разбърква да няма бучки. Добавят се олио, захарта, ванилията и отново - мляко, брашно. Става гъста маса. После се разрежда с гореща вода, като се налива по малко и се бърка до гладкост. Сместа трябва да стане като боза.
Дъното на загрятия тиган се намазва с четка с много малко олио. Сипва се с черпак от сместа и се разстила по дъното на тигана. Объщат се от двете страни.
Когато се изпекат, по всяка палачинка се прокарва кубче краве масло, докато е още гореща.
Гарнират се по желание - сладко, топинг, течен шоколад...



СВИНСКА ПЛЕШКА С ОРИЗ И БУЛГУР

СВИНСКА ПЛЕШКА С ОРИЗ И БУЛГУР



800 гр свинско месо /плешка без кост/
1 ч.ч. непълна ориз
1 ч.ч. непълна булгур
10 стръка пресен лук
5 стръка пресен чесън
5-6 стръка девесил
1 с.л. зеленчукова вегета
4-5 с.л. олио
черен пипер, сол

Месото се нарязва на късчета и се слага в плитка тенджера на огъня с малко олио и една кафена чашка вода да ври под капак. Когато водата изври и остане на мазнина, отново се залива с чашка вода и така три пъти, да къкри на тих огън. Щом остане на мазнина и месото се позачерви леко, се добавя измития ориз и като се позапържи, се прибавя накълцания пресен лук и чесън, после и булгура, разбърква се и се залива с три чаени чаши вода. Прибавя се девесила и се овкусява с подправките.
Сместа се сипва в тавичка и се залива с още една чаша вода.

Пече се в сгорещена фурна на 180 градуса, докато се развари ориза.




МИНИ ПАВЛОВА

МИНИ ПАВЛОВА





за 6 броя

4 белтъка на стайна температура
120 грама кристална захар
80 грама пудра захар
1 прахче ванилия
1 с.л. бял оцет
1 с.л. натурално нишесте

за крема:
200 грама сладкарска сметана
3 с.л. заквасена сметана
1 прахче ванилия

за украса:
плодове - по желание
тук има зърна червено грозде, нар, касис

Белтъците се разбиват на сняг.
Постепенно се добавя захарта и ванилията и се доразбиват до твърди връхчета.
Прибавя се оцета и нишестето и разбърква добре.
Сместа се разпределя в тава върху хартия за печене на 6 места като с пош се нанася на кръгове с диаметър около 10 см.
С лъжица върху всеки кръг по белтъка се оформя плитка вдлъбнатина като гнездо, като леко се издърпва встрани.
Слагат се да се пекат във фурна на 160 градуса. След малко температурата се намалява на 140 градуса и се изпичат за 1 час.
Сладкарската сметана, предварително охладена се разбива с миксер до гъст крем. Прибавя се заквасената сметана, разбъркана с лъжица, заедно с ванилията и се размесва бавно с лопатка.



Готовите целувчени блатове се пълнят със сметана.








Отгоре се посипва с плодове по желание. 
   

неделя, 12 февруари 2017 г.

ЛЕШНИКОВИ ДЪНЕРЧЕТА С МАРМАЛАД

ЛЕШНИКОВИ ДЪНЕРЧЕТА С МАРМАЛАД






200 гр краве масло на стайна температура
50 гр мека свинска мас
150 гр пудра захар
3 яйца
щипка сол
1 к.л. бакпулвер
2 прахчета ванилия
1 ч.л. лимонови стърготини
брашно - около 400 гр
ябълков мармалад - около 200 гр
лешници - 1 ч.ч. смлени





Маслото се разбива с пудрата захар с миксер да побелее. Прибавят се едно по едно 2 цели яйца и един жълтък и лимоновите стърготини.
Брашното се пресява с една кафена лъжичка бакпулвер, щипка сол и ванилията, добавя се и маста. Маслото се сипва към брашното и се замесва гладко тесто, докато се обере брашното.
Тестото се разделя на 3 топки и всяка се разточва по възможност на правоъгълна кора с дебелина 5-6 мм.
Намазва се цялата с тънък слой мармалад и се завива на руло.
Рулото се нарязва на пънчета, като веднъж се срязва напречно, а вторият път с малък градус по диагонал, до 2 см.




Отделеният белтък се разбива в купичка с вилица.
Всяко дънерче отвън се намазва с малка четка, потопена в белтъка и се овалва в смлени лешници.
Дънерчетата се подреждат в тава, застлана с хартия за печене.
Пекат се в предварително загряла фурна на 180 градуса за 12-15 минути до леко порозовяване.




 

/излизат около 45 до 50 бр/

събота, 11 февруари 2017 г.

КАКАО КЕЙК С РИКОТА

КАКАО КЕЙК С РИКОТА






4 яйца
12 с.л. кристална захар
2 с.л. брашно
2 с.л. натурално нишесте
1 к.л. бакпулвер
3 с.л. какао
1 ч.ч. смлени орехи
250 гр рикота
4 с.л. пудра захар
1 яйце
3 прахчета ванилия
1 к.л. щипка ромова захар

Жълтъците се разбиват отделно с 6 с.л. захар до побеляване.
Добавя се брашното, пресято с какаото, нишестето и бакпулвера.
Белтъците се разбиват на слаби обороти с миксера и като станят на сняг, се доразбиват с 6 с.л. захар и 2 прахчета ванилия до хубав гъст крем.
Към жълтата смес се прибавят постепенно белтъците и се разбърква с лопатка.

Рикотата се разбърква с лъжица с едно разбито яйце и пудрата захар. Ароматизира се се ванилия и ромова захар.

В кексова тавичка се застила хартия.
От кафявата смес се сипва по-голямата част и отгоре се поръсва със орехите. Върху орехите се пуска безразборно по 1 с.л. рикота
и накрая се сипва останалата кейкова смес.
Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
Кейка се пече 45 минути.




След като изстине се обръща и се поръсва с малко пудра захар.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ С РОШАВИ КАРТОФИ

ПИЛЕШКИ ХАПКИ С РОШАВИ КАРТОФИ






1 кг пилешко месо
10 картофа с големина на малко яйце
10 чери домати
2 скилидки чесън
2 с.л. соев сос
1 с.л. зеленчукова вегета
1-2 щипки черен пипер
4-5 с.л. олио
4-5 с.л. зехтин
магданоз

Месото се обезкостява и нарязва на късчета. Запържва се в тиган със сгорещено олио докато се позачерви. Към края се напръсква със соев сос и се пускат пресовани скилидките чесън.
Картофите се сваряват с кората, след което се охлаждат и обелват.
Взема се по един картоф, слага се върху дъската за хляб и с пръстите на двете си ръце се строшават, без да се мачкат много. Така начупваме всичките картофи и ги поръсваме с вегета и малко черен пипер, както са на дъската. Преместваме ги от дъската в тигана при месото и разбъркваме, като напръскваме с малко зехтин.
В малък съд се кипва вода и се пускат дребните доматки да се бланшират за секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица и кожицата им се обелва.
Месото и картофите се сипват в тавичка и отгоре се слагат обелените домати.
Слагат се в загрята на 220 градуса фурна с грил програма да се запекат връхчетата на картофите.









Поръсете с пресен магданоз.  

МИЛИНКИ СЪС ЗАЛИВКА С ВКУС НА МАСЛО

МИЛИНКИ СЪС ЗАЛИВКА С ВКУС НА МАСЛО




ЗА ТЕСТОТО:
500 грама брашно
1 ч.ч. прясно мляко
мая - 1 пакетче суха на д-р Йоткер
сол - 1 ч.л.
захар - 1 ч.л.
зехтин - 1 с.л.

ЗА ПЛЪНКАТА:
150 грама сирене
едно яйце
20 г краве масло

ЗА ЗАЛИВКАТА:
едно яйце + 1 щ. сол
прясно мляко - 1 кафена чаша
брашно - 2 с.л.
меко краве масло - 2 с.л.
свинска мас - 2 с.л., за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява заедно със сухата мая и в направено кладенче се сипва затопленото мляко, сол, захар и зехтин. Разбърква се и се замесва гладко тесто. Поставя се в купа с 2 с.л. олио, покрива се с фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Разточих тестото на лист с дебелина 5-6 мм. и наръсих с плънка от разбито с вилица яйце с щипка сол и в него размачкано сирене.
Тук-там пуснах нарязани парченца на тънко от кравето масло.
Кората се завива на руло и разтегля на фитил. Нарязва се на охлюви, не много широки /2 см - около 16 бр. се получават/.
Подреждат се в не голяма тава /широка 28-30 см/, намазнена със свинска мас и се оставят да втасат още веднъж.
Прави се заливка, като едно разбито яйце с малко сол се смесва с меко краве масло, две лъжици брашно и се разбърква добре с една малка чашка прясно мляко.
Сместа се разпределя върху всяка милинка.
Пекат се в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.





неделя, 5 февруари 2017 г.

ПИЛЕШКО ПЕЧЕНО С МОЦАРЕЛА

ПИЛЕШКО ПЕЧЕНО С МОЦАРЕЛА




12 бр пилешки бутчета
2 бр моцарела
4 супени лъжици пармезан
4 супени лъжици каперси
4 супени лъжици нарязани сушени домати в зехтин
4 супени лъжици олио
2 щипки черен пипер
2 щипки къри
2 щипки мащерка
2 щипки сол
20-на маслини


Пилешките бутчета се обезкостяват и се отстранява кожата. Месото се овалва в олио, като се поръсва със сол, черен пипер, къри и мащерка и се подрежда в тавичка. Слага се в сгорещена фурна на 220 градуса да се пече на грил функция за 30 минути.
Когато месото се запече, тавичката се изважда от фурната. Върху всяко месо се поръсват по няколко кубчета от нарязани сушени домати /от буркан в зехтин/ и по 4-5 каперси. Двете моцарели се нарязват на 12 шайби. Отгоре се слага по един резен моцарела а после се поръсват с настърган пармезан. Около месото се пускат маслини.
Тавичката се връща отново във фурната.
Запича се за 10 минути.



събота, 4 февруари 2017 г.

МАКАРОНИ НА ФУРНА С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР

МАКАРОНИ НА ФУРНА С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР




1/2 пакет макарони - спирали
200 грама сирене
6 с.л. захар
1 ч.л. сол
6 с.л. олио
600 мл. прясно мляко
яйца - 5 бр
2 прахчета ванилия
захар - 8 с.л. за карамела
сушени кайсии - 7-8 бр за украса

Макароните се сваряват според указанието на пакета, като във водата се слага 1 ч.л. сол и 3 с.л. олио. След това се отцеждат в гевгир и се изплакват със студена вода.
Връщат се в тенджерата и се поръсват с натрошено сирене, захар, другите 3 с.л. олио и се разбъркват.
В малък съд на огъня се сипват 8 с.л. захар да се карамелизира.
Разтопената захар се излива в правоъгълна кексова форма.
Яйцата се разбиват добре с телена бъркалка и се смесват с прясното мляко. Заливат се макароните с яйчената смес и се разбъркват добре. Всичко се сипва в кексовата форма.
Тавичката се поставя в друга тава, в която има около 1 пръст студена вода.
Фурната е предварително загрята на 200 градуса с вентилация.
Макароните се пекат до зачервяване, като периодично се долива студена вода - по 2 чаши.


Оставят се да изстинат. Карамелените макарони се обръщат обратно и се нарязват на порции.



За украса - срязани на половина сушени сладки кайсии, предварително карамелизирани в захарта носят още каремелен вкус.