неделя, 31 декември 2017 г.

ПАМУК ПОГАЧА

ПАМУК ПОГАЧА




1 кг брашно
1 ч.ч. топла вода
1 ч.ч. топло прясно мляко
1 ч.ч. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
30 г прясна мая

още:
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване
1 бучка краве масло за намазване на тавата

/чашата е с вместимост 220 мл, тавичката е широка 30 см/

Маята се натрошава в една чаша топла вода и се оставя за 15-20 минути.
Брашното се пресява и се оформя като кладенче. По периферята му се поръсва солта. В него се сипва водата с маята, захарта, млякото и олиото. Замесва се меко тесто.




НЕ ГО ЧАКАХ ДА ВТАСВА!


Разделя се на две равни части.
Всяка се разточва на тънък правоъгълен лист върху набрашнен плот с дебелина 3-4 мм. Нарязва се тесни и дълги триъгълни ивици. Всяка се завива на ролце, както кифличка.
Тавичката ми е с незалепващо покритие, въпреки товя леко я намазах с краве масло.
Получените ролца подредих в тавата, като в центъра поставих едно като пънче, а около него сложих 6 бр. Осталите наредих по края.
Оставих да втаса, докато се изпълни тавичката, покрито с кърпа - около час.
Намазва се с жълтък, смесен с лъжица прясно мляко.




Сложих да се пече в загрята фурна на 180 градуса за 40 минути.











На 30-тата минута покрих с парче алуминиево фолио, за да не прегори отгоре.


БИСКВИТЕН НОВОГОДИШЕН СЛАДКИШ

БИСКВИТЕН НОВОГОДИШЕН СЛАДКИШ







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА ОСНОВА:

2 пакетчета бисквити с какао "Еверест"
200 г масло
70 г печени бадеми
80 г печени орехи

ЗА КРЕМ:

500 г маскарпоне
200 мл течна сладкарска сметана
1 ч.ч. заквасена сметана
5 с.л. кристална захар
2 прахчета ванилия
1 ч.л. настъргана кора от лимон
10 г желатин
60 мл вода

ЗА ГАНАШ:

150 мл течна сладкарска сметана
100 г шоколад за готвене

ЗА УКРАСА:

2 ч.л. косови стърготини
2 ч.л. зърна от нар
3 бр шоколадови бонбони "Линдор"
захарни снежинки
елхови клонки
златиста сладкарска прахова боичка
1 с.л. белтък

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най-напред се запичат ядките. Аз ги пуснах два пъти в микровълновата печка по 2 минути на 850 W, като след първото завъртане разбърках ядките.
Бисквитите се смилат през орехорезачката или в блендер и се сипват в широка купа. Ядките също се смилат и се прибавят към тях. Добавя се и маслото, разтопено до течно. С лъжица всичко се разбърква много добре.
Тортена форма, с падащо дъно, се застила с готварска хартия, която се изправя и около стената. Притиснете на няколко места да се получат гънки, така ще стане по-интересно. Ползвах форма с диаметър 26 см.
Бисквитената смес се сипва и се разстила, като се притиска с лъжица. От сместа се изтегля странично да се образува бордюр по стената на тавичката. Прибира се в хладилника да стегне, а през това време се заемаме да правим крема.
Желатина се сипва в чашка и се залива с малко студена вода. Оставя се да набъбне за 10-на минути.
Сладкарската сметана, предварително престояла в хладилник, се разбива с миксера до получаване на твърди връхчета. Прибавя се захарта и се доразбива. Заквасената сметана се разбърква с лъжица и се добавя в купата, а след това ванилията, лимоновите стърготини и сиренето маскарпоне. Всичко се разбърква добре. Желатина се втечнява на водна баня и се добавя на тънка струйка към крема.
С получения бял крем се запълва тортената форма, като се заглажда с лъжица върху бисквитената подложка. Отново се прибира в хладилника.
През това време се приготвя ганаша.
Сметаната се сипва в малък съд и се слага на огъня да клокне. Отдръпва се и се прибавя начупения шоколад. Разбърква се до пълното му разтопяване и получаване на гладка кафява лъскава течност. Покрива се и се оставя да се поохлади.
С шоколадовия крем се залива сладкиша, като се разстила равномерно и се покрива сметановия крем.
Така е добре да пренощува в хладилника.
На следващия ден може да се направи украса по желание.

Днес е някак Новогодишно, послучай Празника - с много лесна и бързо приготвена украса.

Малки елхови клончета, намокрих с пръсти с белтък и овалях в кокосови стърготини, за да полепне по игличките и да наподобява сняг.
Поставих ги върху ганаша и поръсих наоколо с кокос. Пак в белтък потопих зърна от нар и внимателно ги залепих в клонките. По същия начин полепих и тук-там захарни снежинки.
Бонбоните "Линдор" са кръгли и с гладка повърхност и от тях се получиха елхови топчета. Със суха четка за рисуване ги намазах с прахова седефена сладкарска боичка - на сухо. Така придобиха блясък.

Ами това е!












ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА НОВАТА 2018 ГОДИНА! 

понеделник, 25 декември 2017 г.

СОДЕНА ПИТКА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

СОДЕНА ПИТКА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР






650 г брашно
300 мл топла вода
1 пакетче бакпулвер
1 к.л. сода за хляб
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

Брашното се пресява и се прави кладенче. Налива се в него топла вода. Добавя се сол, олио и захар и бакпулвера и содата, шупнали в лимонов сок. От продуктите се замесва меко тесто. Оставя се покрито с кърпа да си почине 20-на минути. Разделя се на две части, които се оформят като топки. Едната половина се разточва съвсем леко, колкото да се образува дебел кръг и се нарязва на 8 триъгълника. Те се прегъват и се подреждат по края в кръг до стената на намаслена и леко поръсена с брашно малка тавичка /ползвах форма за торта/. Другата топка от тестото леко се притиска с точилката и се поставя в средата на тавичката. Някъде под питката сложих паричка, завита в парченце алуминиево фолио.
Реших да изобразя майка с детенце на моята содена питка.






За целта размесих 1 с.л. брашно с много мъничко вода, колкото да получа малко топче гъсто тесто. От него откъсвах по мъничко и претривах в длани тънички шнурчета. С четка за рисуване, потопена във вода леко намокрях питката, очертавайки линия, по която "монтирах" ивичките от тесто. С тях "изрисувах" образа на Дева с Младенец.
Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.







петък, 22 декември 2017 г.

МЕДЕНИ ТОПЧЕТА С ПЪЛНЕЖ

МЕДЕНИ ТОПЧЕТА С ПЪЛНЕЖ






за тестото:

4 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
5 с.л. мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. оцет
2 прахчета ванилия

за пълнеж:

1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. смлени орехи
80 г краве масло
1 ванилия

за овалване: 1 к.ч. смлени орехи

От продуктите за тестото се замесва гладко тесто.


Тестото се разделя на 4 части. Оформят се на дълги фитили. Всеки се нарязва на 18 части.


Оформят се топчета с големина на малък орех. Леко се сплескват и се подреждат на разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене.



Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути до леко зачервяване.






След като изстинат, топчетата се издълбават с острието на нож.

Издълбават се за 30 минути.


Прави се плънка:
Трохите от издълбаните меденки се смесват с една чаша едро смлени орехи и се заливат с чаша сгорещено мляко с една ванилия. Прибавя се маслото и се разбърква всичко добре.

От плънката се взема по една пълна чаена лъжичка и се слага в издълбана меденка. Слепват се две по две, като се оставя да излезе по малко от пълнежа между двете сфери. Овалват се в паничка със смлени орехи.
Чудесни са, след като си починат една нощ, защото поомекват.

Излизат 36 броя.








ГЕВРЕЦИ

ГЕВРЕЦИ




600 г брашно
1/2 кубче мая = 20 г
300 мл топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

още:
1 с.л. сол
1 с.л. мед
вода

От продуктите се замесва тесто и се оставя да втаса за 30 минути.
Разточва се дебела кора 1 см върху набрашнен плот.
С голяма чаша или купичка с диаметър около 10 см се срязват кръгове. След това се оформя геврек, като по средата се поставя чашка с по-малка окръжност и се срязва вътрешен по-малък кръг.


На огъня се завира в тенджера около два литра вода. Добавя се 1 с.л. сол и 1 с.л. мед.
Гевречетата се пускат по две-три наведнъж. След като изплуват на повърхността се изчакват 1 минута и се обръщат от другата страна. След още една минута се изваждат и се подреждат в широката тава върху готварска хартия, намазана с четка с лъжица олио.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 200 градуса за 15-на минути или до зачервяване.






Излизат 15 броя.

понеделник, 11 декември 2017 г.

РИСУВАНА ТОРТА "МАНИФИК" С МАКОВЕ

ТОРТА "МАНИФИК"






ПО СЛУЧАЙ РОЖДЕНИЯ ДЕН НА СЪПРУЖЕТО

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК! БЪДИ МИ ЗДРАВ, ВАНКА!


11 ДЕКЕМВРИ


От утрото, казват, се познавал денят!
То беше толкоз далечно! Върти се светът.
Как да го помниш, изминаха много лета,
но в спомена още идва онзи танц на нощта!
Беше студено, навънка белееше първият сняг,
ала в очите ни грееше, лудо препускахме в бяг…
И ето, отново е зима, а вече поуморени
седим край камината двамата укротени.
Единият в роба, очилата с диоптъра сложил,
прелиства през пръсти ежедневната преса,
другият иглите мотае в плетката сложна
меланжа навива - разплита, дорде се хареса.
И някак е тихо, мълчим си закономерно,
говорим си, сякаш във време отмерено.
С погледи само се днеска разбираме,
думи красиви не търсим да ги подбираме…
Отдавна на нравите свои сме свикнали,
трепетни страсти почти са утихнали,
а нявга се борехме кой кого да надвиеше,
амбиция своя пред другия никой не криеше.
Той като псе надмощие взема и лае ли, лае!
Тя (аз) джафка отсреща, върти го, както си знае!
Тъй неусетно колелото въртяхме в годините
с цъфнали пролети, нови лета, есени… в зимите!
Днеска се търсим отново – в сигурно рамо,
по-нужно отвсякога, смирили се двамата.
Поизморени са в тропот вече нозете ни,
поспират сред макове летни конете ни!




ПРОДУКТИ:

за блата:

8 яйца
150 г кристална захар = 8 с.л. с връх
120 г пудра захар = 6 с.л. с връх
150 г орехови ядки = 1 и 1/2 ч.ч. едро смлени
60 г галета = 5 с.л.
80 г брашно = 3 с.л. пълни с връх
2 прахчета ванилия

за крема:

200 г кристална захар = 1 ч.ч.
3 яйца
40 г брашно = 2 с.л. пълни с връх
500 мл прясно мляко
1 с.л. краве масло
2 прахчета ванилия
още 2 с.л. захар за белтъците

за измазване:
150 г краве масло
3 с.л. пудра захар

за покриване:
750 г захарен фондан /купен/


ПРИГОТВЯНЕ:

НА БЛАТА:

Жълтъците се отделят от белтъците в две отделни дълбоки купи, в които ще се разбиват.
Жълтъците се разбиват заедно с пудрата захар до побеляване и докато се сгъстят.
В другата купа се разбиват белтъците. Първо се бият с миксера да станат на сняг и към тях се прибавя кристалната захар. Доразбиват се на гъст крем като се добавят двете ванилии.
Жълтъците се прибавят към белтъците, като двете смеси се разбъркват много добре с шпатула, НЕ С МИКСЕР, като се обръща отдолу нагоре, за да не спадне сместа. Получената смес се разделя на две части в отделните купи.




В едната се прибавят галетата и орехите, а в другата се прибавя брашното. Внимателно се разбъркват отново с лопатка.
В тортена форма /25 см/ с падащо дъно, застлана с хартия, а стената намазана с малко краве масло се сипва само в средата по една пълна супена лъжица от едната смес, а върху нея пълна супена лъжица от другата смес. Редуват се така, докато се свършат.



Фурната се загрява на 180 градуса.
Блата се изпича за 30 минути, или до суха клечка. Аз пекох с вентилация. Оставя се за 5-6 минути във изключената фурна.





След като се охлади, се срязва напречно два пъти или да се получат три платки.

НА КРЕМА:

В малка касерола се карамелизира захарта с една лъжица краве масло. Сипва се 1 чаша прясно мляко и се оставя да загрее до разтопяване на захарта. Отделно се разбиват жълтъците с вилица с брашното и останалото мляко. Прибавят се и две ванилии. Изсипват се върху карамела и се бърка непрекъснато, докато се получи гъст крем. Оттегля се от огъня и се оставя да изстине. Белтъците се разбиват на сняг с две лъжици захар. Прибавят се към крема и се разбърква с лопатка.

Между блатовете се слага от крема и тортата се прибира в хладилника за 1 час.
Отвън се измазва с тънък пласт краве масло, разбито с 3 с.л. пудра захар.
Цветята направих от захарен фондан на ръка.
Рисувах с черна гелова сладкарска боичка.
















И РАЗРЕЗ: