неделя, 27 ноември 2016 г.

ОБРАЗ НА ЖЕНА РИСУНКА В ЧИНИЯ С КАФЕ И СЛАДКАРСКИ БОИЧКИ

ОБРАЗ НА ЖЕНА
РИСУНКА В ЧИНИЯ С КАФЕ И СЛАДКАРСКИ БОИЧКИ






СВИНСКА ПЛЕШКА С ГЪБИ ШИЙТАКЕ И ГЪБИ ОТ КАРТОФИ

СВИНСКА ПЛЕШКА С ГЪБИ ШИЙТАКЕ И ГЪБИ ОТ КАРТОФИ



ПРОДУКТИ:

1 кг свинска плешка на шайби
150 мл червено вино
3 главички лук
3 скилиди чесън
олио за пържене
сол, червен пипер, черен пипер и други подправки за месо

200 грама гъби шийтаке
1 с.л. краве масло
1 ч.л. брашно
1 ч.ч. вода, сол
1 кафена чашка готварска сметана

10 картофа /от митите/ с големина на яйце
олио за пържене на кортофите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се запържва в сгорещено олио, като се пуска поотделно всяко парче и се обръща от двете страни, да се запечата.
Запържените парчета месо се поръсват със сол, червен пипер, черен пипер и други подправки и се подреждат в тава.
Между месото се слагат главички лук и скилидки чесън, залива се със чашка вино и с олиото, в което се е пържило месото.


Тавата се завива с алуминиево фолио и се слага в загрята фурна на 200 градуса.
Пече се един час. Фолиото се отстранява и месото се запича още малко.


Гъбите се задушават в сгорещено масло. Прибавя се брашното и след като стане златисто, се залива с чаша студена вода. Огъня се намалява и се оставя да поври до сгъстяване на соса. Към края се добавя и готварската сметана. Посолява се със сол, по желание и с черен пипер.

За картофените гъби са нужни десетина картофа от митите. Сваряват се за 20 минути, без да се белят. Отцеждат се и се оставят да изстинат добре.

Тук ще се опитам да обясня как става със снимка:

 С инструмент за издълбаване всеки картоф се пробожда до 4-5 см., без да се стига до края.


 С малък остър нож картофа се срязва околовръст, като острието на ножа трябва да опира до металната част на инструмента.


Внимателно се отстранява излишната част от картофа и отново много внимателно се отстранява и гъбката от картоф. Стараем се да не се счупи пънчето на гъбката.

От две половинки на по-голям картоф може да се направят по-малки гъбки, с по-къси стебълца.

Ето ги готови преди да отидат в горещото олио.

В малка касерола с обилно олио готовите картофени гъби се запържват по 5-6 бр, като се обръщат за 2-3 минути.




Сервирайте свинското месо с гъби и със зелена салата.
 

събота, 26 ноември 2016 г.

СЛАДКИШ СЪС СЛАДКО ОТ КАЙСИИ

СЛАДКИШ СЪС СЛАДКО ОТ КАЙСИИ




ПРОДУКТИ:

за тестото:

350 грама брашно
2 жълтъка
125 грама краве масло размекнато
3 с.л. кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
8 с.л. захар
щипка сол

за намазване:

6 с.л. конфитюр от кайсии

за крем:

2 белтъка
8 с.л. захар
2 ванилии
1 ч.ч. нарязани на дребно орехи

за поръсване:
пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От продуктите за тестото се замесва гладко тесто. Разделя се на две части, като едната е по-малка - с големина на топка за тенис.
Тестото се прибира в хладилника за около 30 минути.
През това време се смилат орехите и се разбиват белтъците.
Белтъците се разбиват на сняг и към тях се прибавя кристалната захар и ванилията.
В правоъгълна тавичка с размери около 22/30 см се разстила голямата част от тестото, като се притиска по дъното на тавата с ръце.
Върху разстланото тесто се разнася сладкото от кайсии, като се заглажда с лъжица.
Върху сладкото се поръсват равномерно орехите.
Върху орехите се слага лъжица по лъжица от белтъка и леко се заглажда.

Днес аз реших малкото топче тесто да разточа върху набрашнен плот с дебелина около 4 мм и от коричката да изрежа дребни бисквитки с формички /звездички, сърца и цветя/. От излишното тесто от изрезките откъсвах малки топченца, колкото грахово зърно и претривах между двете си ръце на тънки фитилчета, които безразборно пусках върху белтъка.
Накрая изрязаните бисквитки подредих върху сладкиша.





/Може цялото топче да се накъса на малки късчета и да се разпръсне върху сладкиша, ако не ви се занимава да разточвате и изрязвате бисквитки/.

Фурната предварително се загрява на 200 градуса.
Пече се за около 30 минути.
Още топъл сладкиша се поръсва с пудра захар.
След като изстине се нарязва на квадрати.








четвъртък, 24 ноември 2016 г.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО СЕЛСКИ

ДРОБЧЕТА ПО СЕЛСКИ





500 грама пилешки дробчета
1 стрък праз лук
1 морков
1 пиперка
1 скилида чесън
1 червен домат
1 лъжичка сол
1 щипка смлян черен пипер
1 щипка чубрица
олио
брашно за овалване

В тиган се сгорещява олио. Дробчетата се измиват, овалват се в брашно и се пускат в тигана да се изпържат, като се обръщат от двете страни, да се позачервят. Прибавят се нарязани на колелца праза, моркова и чесъна. Добавя се и нарязаната чушка. Разбърква се и като поомекнат зеленчуците, се добавя обелен и нарязат на кубчета домата. Подправя се на вкус, разбърква се и след като се сготви и домата за 3-4 минути, се отдръпва от огъня.




вторник, 22 ноември 2016 г.

ПРАЗЕНА ЧОРБА С ГАЛУШКИ

ПРАЗЕНА ЧОРБА С ГАЛУШКИ



2 стръка праз лук
3 картофа
1 морков
1 литър зелева чорба
1 литър вода
черен пипер, чубрица, олио и 2 сухи червени чушки по желание

ЗА ТЕСТЕНИТЕ ТОПЧЕТА /ГАЛУШКИ/:
1 кафена чашка топла вода
1 с.л. оцет
1 с.л. зехтин
1 щипка сол
около 6 с.л. брашно

От продуктите за тестото се замесва малка топка тесто и се оставя да почине.
През това време в тенджера на огъня в 5-6 лъжици олио се запържва нарязания на кубчета праз, заедно с нарязания на кубчета морков и картофите срязани на четвъртини.
Разбърква се и се залива със зелевата чорба и каничка вода. Добавят се подправките и чушките. Оставя се да поври, докато се сварят картофите, които се изваждат и се намачкват с вилица.
Тестото се нарязва на малки квадратчета и триъгълничета или топчета, които се пускат в тенджерата и чорбата се оставя да поври още 15 минути.
Намачканите картофи се връщат в чорбата.
Чорбата не се застройва, а се сгъстява от картофите.




неделя, 20 ноември 2016 г.

БАНАНОВИ СЛАДКИШЧЕТА ВЪВ ФОРМА ЗА МЪФИНИ

БАНАНОВИ СЛАДКИШЧЕТА





За тестото:

2 яйца
2 банана, смачкани с вилица
60 грама краве масло /1/2 пакетче/, разтопено
10 с.л. захар
12 с.л. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
36 бр. лешници
1 ванилия
1 щипка сол

фини кори за баница
още малко меко масло за намазване

за сиропа:

8 с.л. захар
1 ч.ч. вода
1 ванилия
Сварява се на огъня, като се разбърква до разтопяване на захарта.

Най-напред от корите за баница, както са една върху друга, се изрязва с ножица кръг с диаметър около 10 см. Трябва да се получат 12 двойки, което е 24 кръгчета.

От другите кори ще си направим баница.

Формите за мъфини се намазват с меко краве масло.
Всяко изрязано кръгче от корите се намазва с малко масло, върху него се поставя второто кръгче, отново се намазва с малко масло и така всички двойки листчета се поставят във формичките за мъфини.



Във всяка получена кошничка се слагат по два лешника.



Яйцата се разбиват със захарта и щипка сол с миксера на пяна.
Добавят се разтопеното масло и смачканите банани, а след това пресятото брашно с бакпулвера и ванилията. Бие се на слаби обороти за кратко.
С лъжица се взема от получената смес и се разпределя във формичките за мъфини. Отгоре се поставя по един лешник.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути или до суха клечка.
След като изстинат се заливат с по 2-3 лъжици от горещия сироп.
С малко разбито краве масло с пудра захар и 1 с.л. заквасена сметана украсих с крем около лешника.






БАНИЦА С ХРУПКАВА КОРИЧКА

БАНИЦА С ХРУПКАВА КОРИЧКА



1 пакет фини кори за баница
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 кофичка прясно мляко
3 яйца
1-2 щипки сол
150 грама сирене
4 с.л. олио
2 с.л. краве масло за намазване на тавата

Тавата се намазва с меко краве масло.
Взема се по един лист от корите за баница и с ръка от средата се набира небрежно, като се завива подобно на цвете.


Поставят се в намазаната тава, без да се подреждат плътно. Така после по-лесно ще се разделят на отделни порции.
Отгоре се поръсват с натрошено сирене.
Яйцата с малко сол се разбиват с вилица. Прибавят се киселото и прясното мляко, а после и олиото и всичко се разбърква добре.
Сместа се разпределя с лъжица по лъжица върху всяка баничка по равно.


Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути или до зачервяване.
Не я задушавах, защото ми се искаше да е с по-хрупкава коричка. Тук е въпрос на вкус.
Когато тавата е намазана с краве масло преди печене, вместо с олио, баничките се отлепват по-лесно.