понеделник, 31 октомври 2016 г.

ЗЕЛЕНА КРЕМ СУПА

ЗЕЛЕНА КРЕМ СУПА СЪС СПАНАК И БРОКОЛИ




1 глава броколи
2 шепи спанак
2 стръка зелен лук
1 стрък праз лук
1 връзка магданоз
1 пакетче крема сирене
50 мл прясно мляко
сол, олио, зеленчукова подправка /вегета/, кубче пилешки бульон

В тенджера на огъня с малко олио се запържва за кратко нарязания на кръгчета праз лук. Разбърква се и като стане прозрачен, се залива с 2 литра вода. След като водата заври, се пускат розичките броколи и зеления лук. Вари се около 5 минути, като през това време се овкусява по желание с някаква зеленчукова подправка /вегета, кубче пилешки бульон/ и допълнително малко сол на вкус. Прибавя се почистеният от дръжките и измит спанак и една китка магданоз. Разбърква се като се оставя на огъня за 1-2 минути и се отстранява.
Към сварените зеленчуци се добавя крема сиренето, което предварително се размива с прясното мляко.
Още гореща, супата се пасира с пасатор.



Овкусете с лимонов сок, ако харесвате лимоновия вкус.

неделя, 30 октомври 2016 г.

ЗЕЛЕНЧУКОВА ПОДПРАВКА ЗА ЗИМАТА БЕЗ КОНСЕРВАНТИ И БЕЗ СТЕРИЛИЗИРАНЕ

ЗЕЛЕНЧУКОВА ПОДПРАВКА ЗА ЗИМАТА






Днес в един вестник видях тази рецепта и се впечатлих от това, че е без консерванти и без варене. Реших да пробвам, без да съм сигурна какво ще се получи и дали няма да съм похабила хубавите продукти. Още повече, че живеем във времена, когато целогодишно от всичко можеш да намериш в магазина. Но любопитството ми ме отведе на пазара и ето, след няколко часа занимавка с острия нож в ръка, се получи това:

1 кг домати
1 кг моркови
1 кг пипер
1 кг червен лук
1 глава целина /керевиз/
1 връзка девесил
2 връзки магданоз
500 грама сол

Всички зеленчуци се измиват. На пипера се отстраняват семената, морковите и целината се остъргват с нож, лукът се обелва и всичко се нарязва на ситни кубчета.



Зеленчуците се смесват в подходящ съд и се разбъркват. Накрая се накълцват и зеленийките.
Насипва се със сол и се разбърква няколко пъти.

/тук искам да поясня, че в рецептата пишеше от всичко по 1 кг, т.е. същото се отнасяше и за солта, но на мен ми се стори, че ще е безумно солено, поради което сложих 500 грама сол/

Оставя се да престои 3-4 часа.

Съдът се поставя под наклон и подправката се пълни в бурканчета. Зеленчуците се притискат добре с лъжица, така, че да се уплътнят добре и докато изплува от сока, за да ги покрие. Може да се долее по 1-2 лъжици още от сока.


Съдържанието е за 12 бурканчета с различна големина.

През зимата ще имаме готова солена зеленчукова подправка в буркан, от която се взема по 2 лъжици и се слага в тенджерата като добавка, когато готвим супа или яхния.
Трябва да се внимава със солта в яденето, когато ще готвим с тази подправка, за да не пресолим манджата, както се казва в една стара приказка.

Сега ще подредя бурканчетата в хладилника /един вид гаранция/ и ще ги наблюдавам. След 10-на дни, ако са си добре, значи всичко е добре! Тогава ще сготвя нещо, в което ще добавя от тази шарения и ще постна тук поредната чиния!

събота, 29 октомври 2016 г.

ШОКОЛАДОВО СУФЛЕ

ШОКОЛАДОВО СУФЛЕ




6 яйца
200 грама натурален шоколад
200 грама краве масло
250 грама кристална захар
150 грама брашно
2 с.л. какао
1 ванилия
още малко краве масло за намазване на купичките
още малко какао за поръсване на купичките
пудра захар за поръсване

Фурната се загрява на 220 градуса.
През това време шоколада се начупва на парчета и заедно с маслото се разтопява на водна баня. За целта се слага малка тенджеда на огъня с вода до средата да заври, а отгоре се поставя подходящ съд над отвора, така, че парата на врящата вода да подгрява дъното на съда с шоколада. Бърка се до гладкост. Отстранява се от огъня.
Яйцата се разбиват с миксера заедно със захарта, докато бухнат.
Добавя се какаото и брашното, ванилията и постепенно на тънка струйка се налива разтопения шоколад с маслото.
Формичките от фолио /за еднократна употреба/ се намазват с краве масло и леко се поръсват с какао.
От готовата смес се пълнят формичките, като се оставя 1 см разстояние до ръба.
Пече се 10 минути.
Ако искате да е още по-течна лавата, можете да намалите на 7-8 минути.
Целта е отвън да са запечени, а вътре да се усеща течния маслен шоколад. Въпрос на вкус.


Обръщат се в подходяща чиния и се поръсват с пудра захар.






Украсете и гарнирайте по желание.

ЕСЕННА ЖЕНА /АПЛИКАЦИЯ/

ЕСЕННА ЖЕНА

Тя е хубава! Дивна и тиха
в огнени багри пристъпя сама!
Пъстра и слънчева! Носи възхита!
Сплела в косите си лъч с есента!

















сряда, 26 октомври 2016 г.

КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ В ПАНИРОВКА "ПАТАФРИ"

КАШКАВАЛЧЕТА И СИРЕНЦА В ПАНИРОВКА "ПАТАФРИ"







300 грама кашкавал
200 грама сирене
олио за пържене

за панировката:

3 яйца
6 с.л. брашно
2 щипки сол
50-60 мл бира

Кашкавалът и сиренето се нарязват на кубчета около 3/3 см.
Жълтъците се отделят от белтъците и с малко сол се разбъркват с вилица с брашното /става много гъста смес/.
Белтъците се разбиват с миксер на сняг в отделна купа.
Бирата се прибавя към жълтъците постепенно и се разбърква добре, докато се получи гъста каша.
Белтъците внимателно се прибавят към жълтъците и се разбърква леко с лъжица до получаване на пухкава смес.
Хапките кашкавал и сирене се потапят в панировката и се пускат по 2-3 кубчета в сгорещено олио да се пържат.
Обръщат се за кратко от двете страни да се изпържат до златисто. Стават бързо,така, че е добре да се внимава да не прегори панировката.
Панираните кубчета от кашкавал и сирене се слагат върху кухненска хартия да се отцедят от излишното олио.









неделя, 23 октомври 2016 г.

АПЛИКАЦИЯ С ЕСЕННИ ЛИСТА

Нареждам си парченца топла есен
с трепкащи, в слънчево обагрени листа,
ронят се с вятъра, реят се с песен
в пеперуден летеж с радостта!














вторник, 18 октомври 2016 г.

ЗАБУЛЕНИ ТОПЧЕТА ОТ КАЙМА И КАРТОФИ

ЗАБУЛЕНИ ТОПЧЕТА ОТ КАЙМА И КАРТОФИ








500 грама кайма смес /от телешко и свинско месо/
2 картофа
1 яйце
1 тиквичка
1 стрък праз лук
няколко ленти бекон - сурово пушен
подправки за каймата - сол, черен пипер, кимион, чубрица, червен пипер
2-3 лъжици зехтин

Картофите се обелват и се настъргват на едрото ренде. Прибавят се към каймата, заедно с подправки на вкус и яйцето и се омесва добре.
Тиквичката се нарязва на шайби, които се подреждат в тава върху хартия за готвене леко поръсена със зехтин.




Върху всяко кръгче тиквичка се слага по едно топче от каймата, оформено със сладоледена лъжица.






Всяко топче се забулва с пелеринка от бекон.
Около забулените топчета може да се сложат резени праз лук. Това го реших в момента. По някое време отворих фурната и сложих да се пекат и няколко розички, засукани от ленти бекон, които станаха хрупкави.

Пекат се в загрята фурна за 30 минути на 180-200 градуса.






Краставица и морков, настъргани с едрото ренде и поръсени с копър, овкусени със сол, оцет и зехтин носят свежест в тази чиния.



събота, 15 октомври 2016 г.

БАБИН СЛАДКИШ С ДИНЕН МЕД

БАБИН СЛАДКИШ С ДИНЕН МЕД









Кой пие кафе следобед? На кого му се хапва сладичко? Някой спомня ли си онзи сладкиш с динен мед по старата бабина рецепта? Ето, днес ще ви го припомня! Става бързо и лесно, мекичък, на вкус е лек, ароматен и много приятен като за съботния следобед! Всъщност може и без кафе - на когото, както му е добре. А аз… просто почвам следващо парче. Ами хваля си го, защото много ми харесва.



/мярката на чашата е 220 мл/

2 чаши брашно
1 чаша захар
1 чаша кисело мляко
1 кафена чаша динен мед
1 равна чаена лъжичка сода за хляб
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
1 с.л. лимонов сок /от тубичка/
50 грама стафиди
1 шепичка орехови ядки
2 ванилии
малко пудра захар за поръсване

Брашното се пресява и се сипва в купа.
Върху брашното се сипва захарта.
Върху захарта се сипва киселото мляко.
Върху млякото се сипва содата и бакпулвера.
Върху набухвателите се сипва лимоновия сок.
Накрая се сипва и динения мед.
Всичко се разбърква с лъжицата много добре.
Става гъста тежка гладка маса.
Накрая се добавя ванилията, стафидите и ореховите ядки и се разбърква още веднъж.

Тестото се сипва върху хартия за печене в подходяща тавичка с диаметър 26 см.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса. Пекох с вентилация за 20 минути. При проба с клечка за зъби, трябва да излезе суха.






Сладкиша се обръща в чиния и хартията от долната част се отстранява.




Поръсва се с пудра захар. За по-интересно може да се напудри през дантела. Въпрос на фантазия и желание.




НЕКА В СЪБОТА СЛЕДОБЕД И НА ТЕБ ДА ТИ Е СЛАДКО С ДЪХ НА ДИНЕН МЕД!