неделя, 28 август 2016 г.

ДОМАШЕН ЖЕЛИРАН МЛЕЧЕН КРЕМ

ДОМАШЕН ЖЕЛИРАН МЛЕЧЕН КРЕМ






600 мл прясно мляко
6 с.л. захар
2 жълтъка
3 пълни с.л. брашно
2 прахчета ванилия
1 пакетче желатин

няколко бишкоти Савоярди

Жълтъците се разбиват с брашното и с 1 чаша мляко, като млякото се слага постепенно, докато се разтвори брашното, за да не стане на топчета.
Желатина се залива с 1 кафена чашка вода да набъбне, след което се втечнява на водна баня.
Другото мляко се слага на огъня със захарта и след като се затопли и захарта се разтопи, се прибавя брашнената смес при непрекъснато бъркане. Като започне да се сгъстява на гладък крем, се отстранява от огъня.
Прибавя се ванилията и разтворения желатин и се разлива в чашки.

Аз реших да сипя крема в опаковка от бисквити /с форма на квадратни кутийки/. По релефа на опаковката разлях по 1 лъжица оцветен сок от кайсиев компот с малко желатин, като за целта просто с върха на ножа пуснах малко прашинки сладкарска боичка.
В купичките сипах крем, по една бишкота, срязана на две, т.е. две половинки, потопени в компот за секунда, накрая още крем.
Прибират се в хладилника за 2-3 часа да стегнат.
Изваждат се от купичките, като за секунда се топват в съд с гореща вода да се отлепят и се обръщат в чиния.




Топчетата ли!?

За да получите топчета от крем ще ви е нужна още една опаковка. Преди да изхвърлите опаковката от пъдпъдъчи яйца, ето как може да е още малко полезна - намокрена със студена вода и пълна с крем, след като се изстуди, може да ви допълни порцията с малки топчета крем.

АРОМАТНА ПИТКА "ЧАЛМАТА НА СИНДБАД"

АРОМАТНА ПИТКА "ЧАЛМАТА НА СИНДБАД"






200 мл айран
150 мл прясно мляко
1/2 кубче мая
1 яйце + 1 белтък
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. зехтин
2 ч.л. маково семе
600 грама брашно
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко + 1 с.л. зехтин за намазване
малко микс от семена за поръсване
1 с.л. краве масло за намазване на тавичката.
/тавичката е с диаметър 26 см/

Маята се разтваря в леко затоплено прясно мляко.
В кладенче от пресятото брашно се сипва айрана, яйцето и белтъка, захарта, солта и зехтина и двете лъжички маково семе. Омесва се тесто и се слага в намаслена купа да втаса.



Когато тестото е удвоило обема се се разделя на 6 части, които се оформят на топчета.


Всяко топче се разтегля на дълъг шнур около 40 см.
Тук ще се опитам да ви покажа начина на сплитане на шнуровете, за да се получи шапка като чалма.


1


2






/тук трите свободни, които са в горния край завиваме наляво и подпъхваме отдолу под тези, които държим с ръка и снаждаме със свободните краища на тази тройка от дясната страна/

/върху снадката се наместват последните три свободни, дето са ни в лявата ръка и се подпъхват под питката така, за да стане чалма/

Готовата питка "Чалма" се поставя в намазана с краве масло тавичка и се оставя отново да втаса.


Намазва се с разбит жълтък с лъжица прясно мляко и лъжица зехтин и се поръсва със семена по желание.
Изпича се на 170 градуса до зачервяване.








КОНСЕРВА "РОПОТАМО" С РИБА СКУМРИЯ

КОНСЕРВА "РОПОТАМО" С РИБА СКУМРИЯ

Ако сте решили да ходите на пикник, но плановете ви са тръгнали в друга посока, не защото котка ви е минала път, тъй като котки има под път и над път, а ще речеш, че Синдбад мореплавателят е застанал пред вас и ви е отвел към някое морско приключение, минавайки през пазара, ей тъй ви е дошло на ума, риба да затворите в буркани, то искам да споделя как това не толкова приятно занимание може да се превърне в приказно забавление.
Понеже е много трудоемко приготвянето на тази консерва, пък по някое време трябва и нещо да се вечеря, между другото, ако грабнете пакета с брашното и омесите едно хубаво тесто, ще се убедите, че кой знае какво не е нужно, за да сте доволни и щастливи. Стига само върху постланата шарена черга да сложите "Чалмата на Синдбад", бучка сиренце, маслинка и домат и тогава..., като на пикник ще ви е вкусно и приятно с топла питка ароматна.
Докато питката пък втасва и превтасва, един бърз домашен крем на края ще ви дойде кат мехлем...





Рецепта за питката "Чалмата на Синдбад" можете да видите тук: 


  
А рецепта за домашния крем тук:




ПРОДУКТИ ЗА КОНСЕРВИРАНАТА РИБА:

6 бр риби скумрия
6 бр червени пиперки изпечени
3 бр моркови
1 кутийка консервиран грах
1 буркан стерилизирани кисели краставички
1 буркан доматено пюре консерва
300 грама сварен бял боб

за марината:
400 мл олио /2 ч.ч./
200 мл ябълков оцет
200 мл вода

подправки:
дафинови листа, черен пипер, бахар, сол, лимонтозу, 2 с.л. захар



Рибата се изчиства от главите, вътрешностите и перките. /С неползвана дунапренова гъбичка под течаща вода много лесно става отстраняването на онази тъничка черна ципица. Прокарва се гъбичката по вътрешната страна на рибата/.


Рибата се нарязва на колелца /1 см/ и се нарежда в тенджера върху лозови пръчки. Аз я наредих в тенджерата под налягане.



Залива се с маринатата от олио, оцет и вода, пускат се 2-3 дафинови листа, 5-6 зърна бахар и 10-на зърна черен пипер и 2 с.л. сол.
Вари се 30 минути на умерен огън. Оставих я да изстине в тенджерата. Рибата се изважда в тавичка, а маринатата се прецежда в един буркан.
Белият боб се сварява, като накрая леко се посолява и се отцежда.
Краставичките се нарязват на колелца.
Морковите се нарязват на кубчета и се бланшират в кипяща вода за 2 минути, изваждат се и се отцеждат.
Пиперките се изпичат, обелват и се нарязват на малки парченца.




Олиото от маринатата, което е изплувало в буркана се отлива в съд на огъня, в което се сипва доматеното пюре с 2 с.л. захар и се разбърква да клокне. Опитайте за сол, ако е необходимо, посолете. Отстранява се от огъня да поизстине.

Във всяко бурканче се пуска по едно малко дафиново листенце, по 5-6 зърна черен пипер и по 2-3 зърна бахар. Сипва се по 3 лъжици от доматеното пюре и се пълни: лъжица боб, лъжица грах, лъжица моркови, лъжица краставички, лъжица пипер и по 3 парченца риба, пак 2-3 лъжици пюре и това се повтаря. Притиска се леко, за да се уплътни и да няма въздух. Най-отгоре се поръсва с по една щипка лимонтозу.
Бурканчетата се затварят с метална капачка и се заваряват за 1 час.






Излязоха 10 бурканчета.

Знам, че имате сили!
Ако след това неделно занимание, накрая ви е останало малко време, тичайте навън! Нека да е време за забавление...
Хубаво е в близкия парк, където тичат пеперуди...!
Чудно, като на пикник!







С пожелание за много красиви пикници!

сряда, 24 август 2016 г.

СЛАДКО ОТ ДИНЕНИ КОРИ

СЛАДКО ОТ ДИНЕНИ КОРИ








За първи път го правя това сладко. Не ми е познат и вкуса на подобно нещо. Не знаех какво да очаквам, нямах представа какво ще се получи. Беше ми любопитно и реших да пробвам, по-точно да рискувам, като си казах, че ако не ми се получи, нищо, какво толкова - просто все едно съм изхвърлила корите на една голяма диня /тъй или иначе те си отиват в контейнера/, че едно кило захар зян е отишло - не е чак толкоз голяма загуба, и че малко повече готварска газ се е похабила, е, нищо де, то и тенджера с боб си ври за два часа..., пък за труда, какво за труда да му мисля!? Ами, ако пък вземе да стане едно хубаво сладко...! Чудейки се дали да го правя и как да го правя, четейки из различни сайтове рецепти за сладко от динени кори, ту се навивах, ту се разколебавах. Някъде пишеше, че коричките престояват във варова вода, на друго място - във вода с хлебна сода; трети вариант - бланширани; следващ - престояват посипани със захар или пък поляти с лимонов сок...
Накрая изведнъж събрах корите от една голяма диня и реших да пробвам да направя това сладко по бързата процедура, тъй, както ми дойде за момента на ума.
Не бих казала, че това е сладкото-върха. Но пък, странно, хареса ми сега.


Получи се това:

2 кг кори от диня
1 кг кристална захар
400 мл вода
1 пакетче лимонтозу
1 капсула ванилия

Корите от динята се обелват с картофобелачката от зелената част, но не са почистени напълно от сърцевината, ами оставих малко за цвят.






Нарязват се на малки кубчета /с къдравия нож става бързо и са по-красиви, макар че после не личат много/.
Водата и захарта се завират на огъня 10-на минути и се разбърква да се разтопи захарта, да стане бистър сироп.
Коричките се сипват в горещия сироп. Варят се 40 минути от завирането, като се разбърква на умерен огън.


Отдръпва се от огъня и се оставя да почине около един час /на този етап изглежда светло кехлибарено и коричките са поели от сиропа и са станали като стъклени/.


После сладкото се връща на огъня и се вари още 30 минути, до гъстота на рядък течен мед.
Лимонената киселина се сипва 3-4 минути преди да се свали сладкото от огъня и се разбърква.
Ароматизира се с ванилията и се разбърква.











Сипва се в сухи бурканчета и се затваря с метални капачки, докато е горещо. Бурканчетата се обръщат да вакуумират капачките.












Излязоха 5 бурканчета.
 

понеделник, 22 август 2016 г.

ЛЯТНО РЕВЮ ОТ ПЛОДОВЕ

ЛЯТНА АРОМАТНА ЛИНИЯ

Ако нямате ябълка, но ви се е прияло круша; щом имате една праскова и две сливи; ако в панера се е накиприло гроздето; щом пък толкова много обичате смокините, няма какво да му мислите, подредете се пред подиума с вкусен плод в ръка…
Навънка е приятно – лятна нощ, свежо е, чува се дъжда…!  



1. Синя слива
2. Бяло грозде
3. Жълта круша
4. Японска слива
5. Зелена круша




















 Силуетите са нарисувани с черна сладкарска боичка.





А тези са нарисувани с нес кафе:


1. Червено грозде
2. Праскова
3. Синя слива
4. Смокиня