събота, 30 април 2016 г.

ВЕЛИКДЕН - РИСУВАНИ ЯЙЦА

ВЕЛИКДЕН

Винаги боядисвам яйца за Празника в събота, тъй като е почивен ден и по-спокойно мога да се отдам на това удоволствие.



Този път за Празника това ми беше най-трудоемкото боядисване на Великденски яйца.
Реших да нарисувам две яйца, които да са много специални.Други реших да облепя като мозайка, а една част - по стандартния начин, само че им ръснах и кристали.
Всъщност получи се това, което исках, но се оказа много бавна работа.

За да нарисувам Исус и Богородица, първо пробих две яйца от едната страна, като с връхчето на нож най-напред изстъргах един съвсем мъничък участък, колкото лешено зърно, за да може да се пробие съвсем малка дупка. С тънка сламка издърпах вътрешността на яйцето, после измих със студена вода и оставих празните яйца да се отцедят.
С молив очертах контури на желаната картинка. После с тънка четчица оцветих с нес кафе и капки сладкарски боички в желаните цветове.

Ето как става:




Яйцата, облепени с малки парченца от черупка като мозайка, първо са сварени и охладени.
От други сурови яйца ползвах черупките за мозайка. Първо отстраних вътрешната ципица, а после начупих черупката на малки парченца.
С разбит белтък първо като декупаж залепих на всяко яйце по едно цветенце от салфетка. Около цветчето отново с белтък облепих яйцата с мозайката. Оставих така за няколко часа да изсъхнат.
Всяка частица от мозайката оцветих със сладкарска боичкиа. Рисува се с малка четка буквално с капки вода и прашинки от боята.



















СМЕТАНОВИ ХЛЕБЧЕТА С ПРЕСЕН ЛУК И СУШЕНИ ДОМАТИ

СМЕТАНОВИ ХЛЕБЧЕТА С ПРЕСЕН ЛУК И СУШЕНИ ДОМАТИ



500 г пшенично брашно
250 г заквасена сметана
100 мл. вода
3 яйца, на които единият жълтък отделен за намазване
1 пакетче суха мая на Dr. Oetker
2-3 щипки сол

За плънка:
бучка краве сирене
1 стрък пресен лук
3 с.л. сушени домати
щипка сух босилек

За поръсване:
1 с.л. сусам
1 с.л. чиа, маково семе

бучка краве масло за намазване




Сметаната се разбива, добавя се 100 мл. гореща вода и се излива в кладенче от пресятото брашно с маята. Прибавят се яйцата и солта и се замесва меко тесто. Слага се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса, да удвои обема си.

През това време сушените домати се отцеждат от мазнината върху кухненска хартия и се наситняват на дребни парченца. /Аз ползвах готови нарязани за брускети/.

Готовото тесто се разделя на две части.

Разточват се две кори.



Върху едната се поръсва нарязания пресен лук и с точилката се разточва заедно с лука. Поръсва се и сирене, след което се завива на тънко и дълго /около 40 см./ руло.
Върху другия лист се поръсват кубчета от домати и босилек и също се завива на руло.


Двете рула по дължина срязах от край до край.
Усуках шнур две по две от лентите, разменени - една лента с лук и една лента с домати.
От получените два шнура нарязах хлебчета, които наредих в тавата от фурната върху готварска хартия, намазана с краве масло.



Оставят се отново да си починат за 15-20 минути.
Намазват се с разбит жълтък и се поръсват със семена.
Пекох на 180 градуса с вентилация за около 30 минути.



четвъртък, 28 април 2016 г.

ШПЕЦЛЕ СЪС ЗАПЕЧЕН БЕКОН И СОС БОЛОНЕЗЕ

ШПЕЦЛЕ СЪС ЗАПЕЧЕН БЕКОН И СОС БОЛОНЕЗЕ




1/2 пакет Шпецле /немска паста/
1 пакетче сос "Болонезе" на "Маги малки тайни"
200 г варено-пушен бекон
100 г филе "Елена"
200 г гъби печурки
шепа броколи
2 -3 с. лъжици пармезан
олио

В два литра посолена вряща вода сипах пастата да се свари за 15 минути, като във водата сложих 2 с. л. олио.
В керамичен тиган запекох бекона, нарязан на тънко, без мазнина. Отделих в една паница.



В тигана с малко олио запържих нарязаните на резенчета гъби. Отделих в друга паница.
В кипяща вода, пуснах замразените броколи за 3 минути, след което ги извадих в съд със студена вода.
В тигана сипах разтворения в 300 мл. вода сос "Болонезе" и готвих за 5-6 минути, докато се посгъсти.


В дълбока чиния сипах от отцедените и измити с топла вода спагети "Шпецле". Отгоре сложих шепа накълцан на тънки ивици запечен бекон и от филето "Елена". Добавих от запържените гъби, малки розички броколи и залях със соса. Накрая ръснах пармезан.


сряда, 27 април 2016 г.

ГОДИШНИНА ОТ СВАТБА С ПЪРЖЕНИ ФИЛИЙКИ

ГОДИШНИНА ОТ СВАТБА С ПЪРЖЕНИ ФИЛИЙКИ



Някакъв по-специален ден е на днешната дата за мен. И вечерята е някак по-специална, да не кажа, че и по-особена. Вечеря с хляб! Но не какъв да е, става въпрос за по-специален - пържен хляб с яйце. Като за специален случай.
Още сутринта, докато си пием кафето в махленското барче, попитах моя мъж дали се сеща какъв ден е днес, а той отговаря: "понеделник". Е, знае човекът. И ме гледа някак учудено, как пък аз така в понеделник сутрин още, съм изпаднала в заблуди. Аз обаче пак настоявам, дали тъй нещичко не му говори днешната дата. Той изведнъж се сети, и вместо да ми обещае, че ще ме води на вечеря в ресторант, ми казва: "Направо се чудя, как те изтърпях повече от 30 години!?" Аз пък си рекох, че щом не ги знае точно колко са и не ги брои годините, значи малко съм му дошла за търпене. Няма да казвам нищо за моето търпение... Тука просто си слагам многоточието... и тиганчето на огъня...
Като млада булка хич ме нямаше в кухнята. Не знаех даже един боб как да сготвя. До тогава си имах баба в къщи, а и мама, и кака... те се занимаха с готвенето. Но не бях и чак толкоз боса. Имах ли картон яйца, можех да направя чудеса - това яйца на очи, бъркани и варени, ги оправях, та даже и пържен хляб правех с тях. Пък те филийки тъй вървяха - де със сладичко, де със соленко… Тогава, младият ми съпруг, казваше: "ей, ти, май ще въртиш къща!" 
Не станах кой знае колко добра къщовница. Но днес е специален ден за мен. Завъртях се из кухнята и реших да приготвя на съпружето специална вечеря. Като в ресторант сме. На блок-маса сме - с любими пържени филийки, с блокче сиренце. Кеф ти ги със сладичко, кеф ти със соленичко. О, през годините се научих да правя много неща, даже и зимнина. Затуй е много вкусна днес вечерята, хем с настроение, че денят е по-особен, хем с домашно приготвена лютеница и домашно сладко от цели смокини. Все любими неща!
На всички вас, пожелавам в живота ви да има толкова солено и достатъчно сладко, за да ви е вкусен хлябът!



А ето как приготвих филийките:

Чукнах 5 яйца в една купа, разбих ги добре с вилицата с 2 щипки сол и добавих около 50 мл. прясно мляко. Хлябът не беше сух. Готов нарязан е, а аз просто срязах филийките по диагонал, за да е по-интересно. Нали ще правя празнична вечеря. Топвах ги в разбитите яйца и пържих по двечки в малък съд в обилно олио.


вторник, 26 април 2016 г.

ВИНЕН КЕБАП С ПЮРЕ ОТ КАРТОФИ И ГРАХ

ВИНЕН КЕБАП С ПЮРЕ ОТ КАРТОФИ И ГРАХ





1 200 г свинско месо с кост от плешка
500-600 мл бульон
4-5 с.л. олио
150 мл вино
2 глави големи кромид лук
1 морков
2 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2-3 дафинови листа
сол, целина, магданоз, черен пипер

За пюрето:
4-5 едри картофа
1 с.л. олио
1 ч.ч. сварен грах от консерва
1 кубче пилешко бульонче
1-2 щипки сол
2 с.л. краве масло
50 мл прясно мляко

Обезкостих месото, нарязах на едри късчета, залях с вода с малко сол и заедно с кокала сварих в тендежерата под налягане за 30 минути.
Прехвърлих месото в плитка тенджера и залях с олиото. Запържих под капак, докато се позачерви месото, като по някое време добавих нарязан на полумесеци лука и морковите, нарязани по диагонал на кръгове. Пуснах и кубчета от корен на целина. Като поомекна леко лука, поръсих с брашно, червен пипер и доматеното пюре, разбърках и залях с бульона, в който се е варило месото с кокала. Прибавих и виното, като пуснах дафиновия лист и няколко зърна черен пипер, захлупих и оставих да ври на тих огън около 20-на минути. Накрая поръсих с няколко стръка накълцан магданоз.


За пюрето: Обелих картофите, нарязах ги на едри кубчета, залях с вода, да се покрият, ръснах 1 лъжица олио и сложих да се варят на огъня. Като завря водата стрих едно кубче пилешко бульонче.
Горещите картофи отцедих от водата и заедно с граха, кравето масло и прясното мляко пасирах на пюре.  
Сервирах винен кебап с пюре.