вторник, 29 март 2016 г.

МАЙКЪЛ ДЖЕКСЪН рисунка със сол

 МАЙКЪЛ ДЖЕКСЪН
отново Майкъл - рисунка със сол



една солничка с няколко лъжички сол
една тънка четчица - тънка и любима
една влажна кърпичка
едно малко листче хартия
едно огромно желание - да направиш от шепичка сол любим образ






 



КРЕМ С ПОРТОКАЛ

КРЕМ С ПОРТОКАЛ



/за 6-8 порции/

1 л. прясно мляко
една пакетче натурално нишесте
4 яйца /отделят се жълтъците от белтъците/
10 с.л. кристална захар
3 ванилии
60 г краве масло
2 портокала

Жълтъците се разбиват с вилица. Белтъците се разбиват с миксера на сняг. Към белтъците се добавят 4 пълни с.л. кристална захар и се доразбиват на водна баня до гъст крем.
Нишестето се разтваря с 1 ч.ч. от прясното мляко, предварително отделено. Към нишестето се добавят жълтъците и се разбърква добре.
Останалото мляко с 6 пълни с.л. захар се слага на огъня да заври. Разбърква се от време на време да се разтопи захарта. Прибавя се нишестето с жълтъците и се вари на по-тих огън като се бърка непрекъснато до сгъстяване на гладък крем. Докато е още горещ се добавя краве масло и се разбърква до усвояване. Ароматизира се с ванилията и се оставя да се поохлади на стайна температура. Тогава се прибавят разбитите белтъци и се разбърква добре с шпатула.
В приготвените чаши се сипва по малко крем. Подреждат се портокалови резенчета околовръст по стената на всяка чаша и се допълва с крем.
Украсата може да бъде различна. В случая е настъргана портокалова коричка.





ПИЛЕШКО ФИЛЕ В РУЛО ОТ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН

ПИЛЕШКО ФИЛЕ В РУЛО ОТ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН



Необходими продукти:
пилешко филе
1 тиквичка
1 патладжан
6 слайсчета топено сирене /аз сложих със зелен пипер/
няколко лъжици рязано сушено домати в зехтин
2 стръкчета девисил и 2-3 стръкчета магданоз
черен пипер, сол

С картофобелачката изрязваме няколко ленти от тиквичка и няколко от патладжана по дължина. Потапяме ги във вода, за да не почернее патладжана. През това време от пилешкото филе се изрязват тънки платки.

Върху готварска хартия се подреждат лентите от тиквичка и патладжан, като се редуват, застъпвайки ги в единия край. Върху тях се поставят лентите топено сирене и се разстила филето. Поръсва се с подправките, посолява се, наръсва се с домати и внимателно се завива на руло с помощта на хартията. Поставя се в подходяща тавичка, както е с хартията. Отворих го и за препасах с ленти от пресен чесън - хем да го държи, хем за аромат. Отново се покрива, загръщайки го с хартията. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса с хартията за около 30 минути, след което се отваря и се пече още 10-15 минути.



АРОМАТНА ПИТКА "ОХЛЮВ"

АРОМАТНА ПИТКА "ОХЛЮВ"




500 грама бяло брашно
250 мл. леко затоплено прясно мляко
1 пакетче суха мая /с грамаж за 500 грама брашно/
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце и 1 белтък
1 жълтък + 1 с.л. олио за намазване
150 грама сирене
60 грама краве масло разтопено
семена по желание - сусам, чиа, маково семе, сурови слънчогледови семки
подправки - меродия и червен пипер

В кладенче от 500 грама брашно, пресято със сухата мая се сипва млякото, солта, захарта, яйцето и белтъка и се омесва тесто. Става меко тесто. Сипва се в намаслена купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Върху набрашнен плот се разточва квадратна кора с дебелина около 6-7 мм. Поръсва се със сирене, със семена и подправки по желание, напръсква се с размекнатото краве масло и се завива на руло. Полученото руло се срязва през средата по дължина, но не до края. Оформя се като охлюв и се поставя върху хартия за печене, като участъка, върху който ще поставим охлюва, се намазва с краве масло.
Оставя се отново да си почине за 20-30 минути, намазва се с разбития жълтък и се пече на 170 градуса до зачервяване.




неделя, 20 март 2016 г.

УИТНИ ХЮСТЪН /рисунка със сол/

УИТНИ ХЮСТЪН
Пак ми се рисуваше със сол.
Опитах се да направя образа на Уитни. Харесвам я!
Снимките ми не са много хубави. Винаги така се случва, че снимам все вечер и... ах, тази светкавица! Но нека да е приятна емоцията и приятна вечерта!





За тези, на които им е интересно това как го направих - ще кажа, че с 2-3 лъжици сол в една солничка, разпиляна по масата, с тънката любима червена четчица и малко листче хартийка, с много търпение и огромно желание да достигнеш долу-горе до образа, рисуваш, по-скоро отнемайки от солта.

ПУДИНГ В ДВА ЦВЯТА

ПУДИНГ В ДВА ЦВЯТА


за 6 порции
две пакетчета пудинг - 1 шоколад и 1 ванилия
1 литър прясно мляко
10 с.л. кристална захар
украса по желание:
шоколадови дражета за декорация
настърган бял и черен шоколад
бишкота от тортен блат

Двете покетчета пудинг разтворих поотделно в купички по указанието на пакетчето с по една чаша прясно мляко. Останалото мляко разделих по равно. В един съд на огъня с отделеното прясно мляко за ваниловия пудинг с 5 с.л. захар, сгорещих и бърках докато се разтопи захарта. Сипах разтворената смес и бърках непрекъснато до сгъстяване на крема на умерен огън. В друг съд с останалото мляко за шоколадовия пудинг, процедурата се повтаря.
С ръбчето на купичките за пудинг изрязах 4 бр. бишкоти от тортен блат /имах случайно/. Когато се обърнат купичките с пудинга, бишкотената плочка ще остане отдолу. Купичките се мокрят със студена вода и в тях се разлива веднага топлия пудинг, като редувах двата цвята. Оставих малко място, за да може да влезе изрязаната бишкота. Крема се прибира в хладилника за 3-4 часа да стегне.
Преди сервиране, купичките се потапят за секунди в съд с гореща вода и се обръщат в чиния за сервиране.
При сервиране украсих с шоколадови дражета. Пудинга може да се разлее в чаши. За тях по едно бишкотено цвете, изрязано с формичка и поръска от настърган бял и черен шоколад.







събота, 19 март 2016 г.

СВИНСКИ ДЖОЛАН С КАРТОФИ

СВИНСКИ ДЖОЛАН С КАРТОФИ



1 заден джолан
3-4 листа дафинов лист
5-6 зърна бахар
10-на зърна черен пипер
150 мл. вино
1 ч.л. сол

2 големи глави кромид лук
1 голям морков
2 големи картофа
4-5 скилиди чесън
1 ч.ч. рязани домати консерва
червен пипер
магданоз

Джолана се измива и се залива с вода и 150 мл. вино в тенджерата под налягане. Добавят се дафиновия лист, бахар, черен пипер и малко сол. Слага се на огъня и се вари 30-40 минути.

Лука и моркова се нарязват на кубчета и се слагат да се запържат в малко олио на огъня. Прибавят се картофите и чесъна и се запържват още малко, като се разбърква.
Джолана се слага в средата на една тавичка и се поръсва с червен пипер, като се намазва с малко олио. Около него се сипват картофите. Залива се част от бульона, в който се е варил джолана /около 2 чаени чаши/.
На няколко места се слага по 1 лъжица от доматите.
Фурната се загрява и ястието се готви още 30 минути на 180 градуса. На два пъти джолана се облива с лъжица от соса.
Когато е готово, ястието се поръсва с накълцан магданоз.




МАСЛЕНИ БИСКВИТИ С ШВЕПС

МАСЛЕНИ БИСКВИТИ С ШВЕПС



250 мл фанта портокал
200 гр мека свинска мас
около 600 грама бяло брашно
100 грама пудра захар
лимонови стърготини /на д-р Йоткер/
3 ванилии
1 кутийка локум
сладко от череши

Брашното се пресява и към него се прибавят меката мас, швепса, 2-3 щипки лимонови стърготини и 1 ванилия. Омесва се тесто.
Върху набрашнен плот от тестото се разточва кора с дебелина около 3 мм. Могат да се изрежат различни формички и да се оформят корабета.
В случая имаме формичка от цвете, и триъгълничета, завити на кифличка /ролце/. Тези, които са изрязани с формичка на цвете, след като сложих плънка от локумче, прегънах на две, като мидичка.
Друга част са със сладко от череши. Те са изрязани отново с формичка цвете, но с по-малък размер. За основата е цяла бисквитка. Толкова броя изрязваме и в средата с още по-малко цвете, което след като слепим със сладкото от череши, ще изпъкне в средата на всяка бисквитка.
Пекат се върху готварска хартия на 180 градуса до порозовяване.
Пудра захар се размесва с 2 прахчета ванилия.
Готовите корабета се поръсват с ванилова пудра захар.








КАРТОФЕНИ КИФЛИЧКИ С КАШКАВАЛ И МАСЛО

КАРТОФЕНИ КИФЛИЧКИ С КАШКАВАЛ И МАСЛО


всичко почти се съдържа в заглавието:

300 грама картофи /3 бр./
200 грама краве масло
150 грама настърган кашкавал
250 грама бяло брашно
2-3 щипки сол
1 яйце, белтъка отделен за тестото, а жълтъка за намазване
1 с.л. прясно мляко за жълтъка

за украса - сурови тиквени семки и маково семе /може и без украса/





Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, заливат се с вода, колкото да се покрият и се сваряват. Във водата сложих щипка сол. След като се сварят, водата се отцежда, намачкват се добре с една вилица и се оставят да се охладят.
Маслото трябва да е омекнало на стайна температура. Прибавя се към картофите, заедно с белтъка от яйцето и се разбърква много добре. Брашното се сипва направо на плота, пресято с 2 щипки сол. Прибавят се картофите с маслото и настъргания кашкавал. Омесва се тесто.
Върху набрашнен плот от тестото се разточва кора с дебелина 5 мм. Нарязва се на ленти, широки 10 см, а лентите на триъгълници. Всеки триъгълник се завива като кифличка.
Кифличките се нареждат в тава върху хартия за готвене.
Намазват се с жълтъка, разбит с 1 с.л. прясно мляко.
Украсих със сурови тиквени семки и поръсих с маково семе.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пекох с вентилация до зачервяване.
Оставят се да изстинат.

четвъртък, 17 март 2016 г.

ПАНИРАНА ХРИЗАНТЕМА ОТ ЛУК ДО ШУНКОВИ ФУНИЙКИ СЪС СИРЕНЦА

ПАНИРАНА ХРИЗАНТЕМА ОТ ЛУК
ДО ШУНКОВИ ФУНИЙКИ СЪС СИРЕНЦА



2 глави кромид лук
2 с.л. бяло брашно
2 с.л. царевично брашно
2 с.л. галета
2 щипки сол
2 яйца, разбити с малко газирана вода
олио за пържене

няколко слайса от широка шунка
няколко тънки ленти сурово пушено филе
няколко кубчета сиренца, подходящи за печене






Обелва се лука, като се стремим да се запази долната страна, откъм корена и отрязваме само мустачките до основата. Срязваме лука с ножа през средата, но не съвсем до края, а оставяме 3-4 мм разстояние. После срязваме още веднъж на кръст. А след това още веднъж на кръст, така че да се получат осем части. Сърцевината на лука се изважда с нож. Лука се залива в съд със студена вода и се оставя така да престои 30-40 минути. Отцежда се върху кухненска хартия, а след това листенцата се разделят внимателно едно от друго.
В чиния се смесват двата вида брашно и галетата. В купичка се разбиват яйцата със солта и малко газирана вода /2-3 с.л./.
Първо овалваме внимателно лука в брашното, после го потапяме в яйце и отново в брашно, като го обсипваме добре.
В дълбока касерола с много олио, предварително загрято, пускаме един по един лука да се изпържи. С решетъчна лъжица го обръщаме да се панира добре, до златист цвят.

В керамичен тиган с 1 с.л. олио, колкото да се намазни дъното,
пускаме да се запекат фунийки от слайсовете шунка и пушеното филе, в които предварително сме завили пръстчета сиренца. Бодваме фунийките отстрани с клечка за зъби, за да можем да ги обърнем в тигана, а при сервиране ги отстраняваме. Запичат се съвсем малко, леко да се зачервят.