понеделник, 26 декември 2016 г.

СЛАДКИ ПРАСКОВИ И КРУШИ

СЛАДКИ ПРАСКОВИ И КРУШИ





необходими продукти:

4 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 капсула ванилия

захар за овалване
орехи за пълнеж и няколко пръчици "Шпецле" или фиде за дръжки на крушките

за слепване на прасковите:
трохите от издълбаните бисквити
1 кафена чашка смлени орехи
2 с.л. краве масло
2 с.л. сладко от вишни, боровинки /малко конфитюр по желание/
2 с.л. прясно мляко

още: 3 кафени чаши с вода, в които има разтворени сладкарски боички - зелена, червена и жълта


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта с тел. Добавя се киселото мляко с угасената в него сода.
В кладенче от пресятото брашно се сипва олиото, яйцата с млякото и ванилията и се замесва не твърдо тесто.

ЗА ПРАСКОВИТЕ:


От тестото се взема топче с големината на малък орех. Овалва се в длани, леко се сплесква и курабиите се подреждат в тава с незалепващо покритие или в друга върху хартия за печене, на разстояние една от друга.
Пекат се на 180-200 градуса в предварително загрята фурна до леко порозовяване.
След като поизстинат с острието на нож топчетата се издълбават.
Получените трохи се заливат с прясното мляко и се смесват с орехите, маслото и конфитюра.
Взема се с малка лъжичка от плънката и с нея се слепват половинките на прасковките.

ЗА КРУШИТЕ:



Къса се топче от тестото колкото малък орех. В средата се поставя по четвъртинка орехова ядка. Овалва се в длани. Оформя се като крушка и получените курабии се подреждат в тавата.
Върху всяка крушка се бодва счупено парченце от макарон "Шпецле" или обикновено фиде.
Аз сложих Шпецле, тъй като е по-здраво и ми се видя по-подходящо.
Пекат се както прасковите.




Готовите курабии се потапят за секунда в чашите с вода със сладкарски бои - прасковите в червено и жълто, а крушите в зелено и жълто, след което се овалват в кристална захар.
Подреждат се в поднос и се оставят да изсъхне захарта.





ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ СИВРИЯ СЪС СИРЕНЕ И ЯЙЦА

ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ СИВРИЯ СЪС СИРЕНЕ И ЯЙЦА




10 бр. едри чушки "Сиврия" /около 800 грама/
4 яйца
250 грама сирене
средата на 2 тънки филии хляб
олио

чушките се измиват, подсушават и се почистват от дръжките и семената
яйцата се разбиват с вилица в купа и към тях се прибавя сиренето, като се размачква добре с вилицата
чушките се пълнят с яйчената смес и в отвора на всяка се поставя тапичка от средата на хляба
пълните чушки се изпържват в сгорещено олио, като се обръщат от двете страни /похлупете с подходящ капак тигана, за да се предпазите от пръскане, за всеки случай/
изпържените чушки се отцеждат върху кухненска хартия от излишното олио



неделя, 25 декември 2016 г.

ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ С БОБ

ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ С БОБ








1 шепа бял боб
10-на бр. сухи червени пиперки
1 глава лук
1 малък морков
1 малка прясна червена чушка
1 малък домат
сол
джоджен
олио




Боба се сварява добре, като се посолява при варенето и се поръсва с джоджен. Отцежда се в купа с решетъчна лъжица.
В загрято олио се запържва глава накълцан лук, прибавя се нарязан на кубчета и моркова, и прясната чушка, а малко след това и домата.


Разбърква се заедно с отцедения боб.

Сухите чушки се изкисват в гореща вода за 2-3 минути преди да се напълнят.
След като са поомекнали се изваждат от водата и всяка се пълни с плънка от боб.


Пълнените чушки се подреждат в малка тавичка и се заливат с 1-2 черпака от бобената чорба.
Фурната се загрява и чушките се пекат около 20-30 минути на 180 градуса.





ЧИЙЗ КЕЙК ОРЕО БЕЗ ПЕЧЕНЕ

ЧИЙЗ КЕЙК ОРЕО БЕЗ ПЕЧЕНЕ 







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ЗА БЛАТА:
4 пакетчета бисквити "Орео" /6 двойки бисквити = 24 бр./
1 кафена чаша нарязани орехи
80 грама меко краве масло

ЗА КРЕМА:
400 грама заквасена сметана
250 грама сирене маскарпоне
2 пакетчета крема сирене
6 с.л. пудра захар
1 пакетче желатин /10 г/
1 капсула ванилия
2 пакетчета бисквити "Орео" /12 бр/ за крема

ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
50 грама черен шоколад
3-4 с.л. прясно мляко
1 ч.л. краве масло
замразени плодове
1 пакетче желиращ прах
още няколко половинки бисквити

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бисквитите се смилат през едрата част на орехорезачка или в блендер. Смесват се с орехите и маслото.
Върху поднос за торта се поставя обръча от тавичката на торта без дъното.
Сипва се сместа от бисквитите и се разстила като се притиска леко. Оставя се в хладилника за 30 минути.
В купа се разбърква много добре крем сиренето, маскарпоне и сметаната със захарта. Добавя се ванилията. Желатина се накисва в 100 мл студена вода, а след като набъбне се втечнява на водна баня. Прибавя се към крема и се разбърква много добре.
Върху бисквитения блат се сипва половината от крема. Бисквитите от двете пакетчета "Орео" се начупват на едро и се разпределят върху крема. Отгоре се сипва останалия крем и се заравнява.
Формата се прибира в хладилника и се оставя за няколко часа /най-добре за една нощ/.
На следващия ден се украсява.

За украсата: шоколада се разтопява на водна баня заедно с млякото и маслото.
Ринга се отстранява внимателно от сладкиша.
По периферията околовръст кейка се залива като обръч с разтопения шоколад, като се оставя да потече малко отстрани.
Върху шоколада се разпределят замразените плодове /ако имате пресни, още по-добре/.
Плодовете поръсих с разтвор от желиращ крем /готов продукт, който ползвах според упътването на пакетчечто - можете да го видите тук на снимката/. Това прахче се залива с 1 чаша студена вода и се разтваря. Слага се на огъня да заври с 3 лъжици захар за кратко и се оставя да се охлади за 1 минута. Плодовете се заливат с желиращия гел.










ЧЕТИРИЛИСТНА СОДЕНА ПИТКА

ЧЕТИРИЛИСТНА СОДЕНА ПИТКА







500-600 грама бяло брашно
1 чаена чаша високомаслено кисело мляко
1 кафена чаша прясно мляко
1 яйце
1 ч.л. сол
3-4 ч.л. захар
1 ч.л. /равна/ сода за хляб
1 пакетче бакпулвер
1-2 с.л. лимонов сок
1 с.л. зехтин в тестото
още 4-5 с.л. зехтин за поръсване между листата  
В кладенче от брашното се сипва млякото, яйцето и бакпулвера със содата, угасени заедно с лимоновия сок, захарта и солта и се омесва меко тесто. Оставя се да почине 20-на минути.
Тестото се разделя на четири части.
Всяка част се разточва върху набрашнен плот с големината на тортена тавичка.
Дъното на тавичката се застила с готварска хартия, поръсва се с малко зехтин и се слага първия разточен лист.
Така се разточват и се слагат 4-те листа един върху друг, като между тях се поръсва със зехтин.
Последният лист, се украсява с някаква формичка за сладки /цветя/.
Аз ръснах малко микс от семена по цветята, които са намазани с жълтък.

Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса, докато се зачерви.





ЧЕСТИТА КОЛЕДА - РИСУНКА В ЧИНИЯ С КАФЕ И СЛАДКАРСКИ БОИЧКИ

ЧЕСТИТА КОЛЕДА!
Нека бъдем по-човечни, по-мъдри да сме, да станем по-добри!  

Нека бъде здраве! Нека обич ни носи! Нека се сбъдват мечти!







четвъртък, 22 декември 2016 г.

МЕДЕНА КЪЩИЧКА - КОЛЕДНА ЗИМНА ПРИКАЗКА

Харесва ми в светлини как грейва навън
и защото е време за Коледни чудеса,
в прозорци отеква камбанния звън,
по-добри сме и отваряме свойте сърца!
Какво по-хубаво от това да грее обич в дома ни,
да изпитваме радост от доброто в делата ни,
ако на слабия подадеш ръка с умиление…
навън колко студено е, няма значение!














ПРОДУКТИ:

За тестото:

2 яйца
8 с.л. пудра захар
3 с.л. течен пчелен мед
1 кафена чаша олио
1 ч.л. канела
1 ванилия
2 с.л. какао
1/2 кафена лъжичка сода бикарбонат
1 ч.л. лимонов сок
3 ч.ч. брашно

За айсинг /захарна украса/:
веднъж:
2 белтъка
500 грама пудра захар
1 ч.л. лимонов сок
1 ванилия

и още веднъж:
1 белтък + 250 грама пудра захар + 4-5 капки лимонов сок

още: 2 бр. готови блатове за торта /квадратни/ и сладкарски боички за оцветяване на фигурите
малко фондан /вишнав цвят/ за направа на "тухлички".

Най-напред се изрязват отделните елементи на къщичката, която искаме да построим. Тях предварително трябва да разчертаем върху лист хартия в желан размер, т.е. първо се прави проекта на нашата къщичка.

Продуктите за тестото се сипват в пресято брашно, като содата се угася в лимоновия сок и се замесва еластично меко тесто.
Готовото тесто се разточва на тънка кора 3-4 мм. директно върху готварска хартия за печене.
Върху разточената кора се разполагат елементите на къщичката, както и други фигури, каквито сме си избрали, за да направим зимната приказка по-красива и жива.
В случая аз си нарисувах предварително сърничка, снежко, елхички, малко птиче...
Може да се ползва и копирана картинка, каквато ни е харесала.




По периферията на шаблончетата с остър нож се изрязват отделните фигури.
Излишното тесто се отстранява.
Хартията се слага внимателно на дъното на обратната страна на тавата и медените фигури се изпичат на 180 градуса.

Захарната глазура /айсинг/ се приготвя, като белтъците се разбиват първо до бяла пяна /може с миксер, може и с бъркалка/. Прибавят се лимоновия сок, ванилията и на етапи по две лъжици предварително пресята два пъти пудра захар, като се бърка непрекъснато до поемане на всичката захар. Аз разбъркват с лъжица. Става гъста тежка маса.
В найлоново пликче с малко отрязано връхме се слага от айсинга и се нанася върху покрива на зимната медена къщичка.
Със същата смес се слепват всички елементи като се шприцова по ръбовете.

Върху подходящ поднос сложих за основа тортени блатове, които поръсих с малко пудра захар и "построих" моята зимна къщичка.

Тук искам да поясня, че цялата картинка, правих в три поредни вечери, след работа.
Първия ден беше за изпичане на фигурите.
Втори ден - сглобяване на къщичката и заливане на покривчето с айсинг.
Трети ден - оцветяване на героите в приказката и довършителни работи в оформлението и посипване на още сняг в двора.
За целта беше необходимо да се направи втората по-малка доза на айсинг.










/Червените "тухлички" са от червен фондан. Топче колкото орех се разточва много тънко и се срязва на тясна лентичка с височината на стената на къщичката, където ще се лепи. Намазва се отдолу с малко белтък и се внимателно се облепва по ръба на къщичката. След това с черна сладкарска боичка се очертава подобно на подредени тухлички/



















От останалото тесто направих меденки с коледно настроение.


ВЕСЕЛА КОЛЕДА!